Торт «Птичье молоко» — десерт с воздушным суфле и нежным бисквитом. Наша диетическая версия сохраняет все вкусовые качества оригинала, но содержит меньше калорий. Вместо сливочного масла используем обезжиренные молочные продукты, а сахар заменяем натуральными подсластителями. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Диетический торт Птичье молоко
Энергетическая ценность блюда
Калории — 127 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 5 г
Время приготовления
На приготовление диетического мяса по-французски потребуется 2 часа 30 минут.
Ингредиенты для диетического мяса по-французски на 10 порций
Куриное яйцо3 шт.
Молоко270 мл
Лимонный сок7 мл
Яичный белок3 шт.
Творог200 г
Желатин25 г
Лимонная кислота1 г
Ванилин по вкусу
Кукурузный крахмал30 г
Какао-порошок20 г
Мягкий творог30 г
Заменитель сахара по вкусу
Свежевыжатый апельсиновый сок7 мл
Рецепт
Взбить 3 белка до устойчивых пиков.
Смешать 3 желтка с творогом, крахмалом, разрыхлителем, ванилином, соками цитрусовых и сахарозаменителем.
Аккуратно ввести белки в желтковую массу, проверить вкус.
Выпекать бисквит 12 минут при 180°C. Оставить остывать в форме.
Для суфле замочить желатин в молоке. Взбить белки с лимонной кислотой.
Растворить желатин на медленном огне, остудить.
Смешать творог с сахарозаменителем и ванилином, добавить желатин, взбить до однородности.
Охладить массу, взбить до увеличения объёма, ввести белки.
Выложить суфле на бисквит, охладить 40 минут.
Для глазури замочить желатин, смешать молоко с какао и сахарозаменителем, прогреть.
Соединить желатин с какао-массой, вылить на суфле. Охладить до застывания.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Белки взбиваются лучше, если они комнатной температуры, а посуда абсолютно сухая и обезжиренная.
- Добавьте щепотку соли в начале взбивания — это сделает пену более стабильной.
