Торт «Птичье молоко» — десерт с воздушным суфле и нежным бисквитом. Наша диетическая версия сохраняет все вкусовые качества оригинала, но содержит меньше калорий. Вместо сливочного масла используем обезжиренные молочные продукты, а сахар заменяем натуральными подсластителями. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Белки — 14 г
Жиры — 5 г
Время приготовления
Взбить 3 белка до устойчивых пиков.
Калории — 127 ккал
На приготовление диетического мяса по-французски потребуется 2 часа 30 минут.
Аккуратно ввести белки в желтковую массу, проверить вкус.
Смешать 3 желтка с творогом, крахмалом, разрыхлителем, ванилином, соками цитрусовых и сахарозаменителем.
Выпекать бисквит 12 минут при 180°C. Оставить остывать в форме.
Смешать творог с сахарозаменителем и ванилином, добавить желатин, взбить до однородности.
Энергетическая ценность блюда
Углеводы — 5 г
Для суфле замочить желатин в молоке. Взбить белки с лимонной кислотой.
Охладить массу, взбить до увеличения объёма, ввести белки.
Выложить суфле на бисквит, охладить 40 минут.
Соединить желатин с какао-массой, вылить на суфле. Охладить до застывания.
Растворить желатин на медленном огне, остудить.
Для глазури замочить желатин, смешать молоко с какао и сахарозаменителем, прогреть.
