Домашний хлебный квас без сахара — освежающий и натуральный напиток с насыщенным вкусом. Его основа — ржаной хлеб и фруктоза, что делает его подходящим вариантом для людей с ограничением по глюкозе. Приготовить просто, понадобится немного терпения и качественные ингредиенты.
Диабетический хлебный квас
Калорийность блюда
На 100 мл — 18 ккал
Время приготовления
На приготовление диабетического хлебного кваса потребуется 12 часов (включая время на брожение и охлаждение).
Ингредиенты для диабетического хлебного кваса
Ржаной хлеб (например, дарницкий)300 г
Фруктоза3-4 ст. л.
Сухие дрожжи7 г
Вода5-6 л
Изюм2-3 шт.
Чёрная смородина, малина, мёд по желанию
Рецепт
Нарезать ржаной хлеб ломтями, выложить на противень и подсушить в духовке при средней температуре до состояния сухарей. Дать хлебу слегка подгореть — это придаст готовому квасу характерный вкус и тёмный цвет.
Переложить сухари в большую кастрюлю, залить крутым кипятком. Сразу добавить фруктозу и размешать.
Дать смеси немного остыть — она должна быть тёплой, но не обжигающей, чтобы не испортить дрожжи. Добавить дрожжи и аккуратно перемешать.
Накрыть кастрюлю полотенцем и оставить в тёплом месте для брожения на 6–8 часов.
По окончании брожения процедить напиток, хорошо отжать хлеб для более насыщенного вкуса. Разлить квас по графинам или бутылкам. В каждую ёмкость добавить по несколько изюминок для естественной газации. Оставить при комнатной температуре ещё на 2–3 часа.
Попробовать квас на вкус. При необходимости добавить немного фруктозы — по 1–2 ст. л. на бутылку.
Убрать напиток в холодильник минимум на 2 часа до полного охлаждения.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Для яркого вкуса можно добавить немного ягод чёрной смородины или малинового сока на этапе настаивания — они придадут свежий аромат.
• Вместо изюма подойдёт сушёная вишня или курага.
• Квас хорошо утоляет жажду, подходит как напиток к летним блюдам, особенно окрошке.
• Хранить квас лучше в холодильнике не дольше трёх суток. Если появился сильный осадок или пена — напиток пора обновить.
