Горячие закуски к водке
Пожалуй, каждый согласится, что праздничный стол нужно накрывать так, чтобы он был достаточно сытным. Хорошие закуски заглушат вкус водки, не дадут быстро опьянеть, а также облегчат последствия наутро. С такой задачей справятся блюда, в составе которых много белка и клетчатки. Но главное — сначала есть горячие блюда под водку, а затем переходить к холодным закускам. Вот несколько рецептов.
Баклажаны в кляре
Список ингредиентов
Рецепт
Баклажаны нарезать кружочками, сложить в миску, залить водой и добавить столовую ложку соли. Оставить на 30 минут. Это поможет избавиться от горечи. Затем промыть под проточной водой и обсушить.
В глубокой миске смешать муку, дрожжи, соль, пиво. Добавить желток и 100 мл воды. Тщательно перемешать до однородного состояния. Оставить кляр на 1 час.
Разогреть глубокую сковороду или сотейник. Налить растительное масло. Толщина его слоя должна составлять не менее 2 см.
Кружочки баклажанов обмакнуть в кляре и выложить в кипящее масло. Обжаривать в течение 1 минуты с каждой стороны.
Готовые баклажаны выложить на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Закуску подавать к столу сразу же, пока она горячая и особенно аппетитная.
Рыбные палочки в остром соусе
Список ингредиентов
Рецепт
Картофель очистить и отварить в течение 20 минут. Пюрировать.
Картофельное пюре смешать с рыбным фаршем. Добавить желток и одну столовую ложку рыбного соуса. Тщательно перемешать.
Из получившейся смеси сформировать палочки. Обвалять их в панировочных сухарях.
Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Выложить рыбные палочки и обжарить их с каждой стороны по 8–10 минут.
В небольшом сотейнике смешать сахар, уксус и одну столовую ложку воды. Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 2 минут. Снять с огня, добавить измельчённый красный перец и рыбный соус. Перемешать. Подавать горячими вместе с соусом.
Лёгкие закуски под водку
Закусь из свежих овощей и фруктов считается медиками хорошей и подходящей для водки. Клетчатка в их составе улучшает пищеварение и помогает организму перерабатывать алкоголь. К тому же такая закуска менее калорийна. А значит, вы не съедите лишнего за праздничным столом, если пьёте много спиртного.
Также в качестве закуси к водке подойдёт рыба, например селёдка. Причём в любом виде — в масле, в сметане, копчёная или вяленая. Ещё водка прекрасно сочетается с креветками и кальмарами. Морепродукты можно приготовить на гриле, запечь или просто замариновать в пикантном рассоле.
И не забываем про хорошую русскую традицию — мясную нарезку и соленья. Отдавайте предпочтение менее жирным сортам мяса, которые хорошо насытят, но не дадут лишнюю нагрузку на печень. Под водку подойдёт говядина, курица, индейка, кролик. А из солений выбирайте квашеную капусту, маринованные огурцы и помидоры. Вот несколько рецептов лёгких закусок.
Мини-рулеты из сёмги и творожного сыра
Список ингредиентов
Рецепт
В сыр добавить сметану и взбить миксером до однородного состояния. Рыбу нарезать тонкими полосками.
На кусочек рыбы положить чайную ложку сыра, добавить листик или больше шпината и свернуть в рулет. Перед подачей на стол украсить закуску укропом и сбрызнуть лимонным соком.
Закуска с сыром и крабовыми палочками
Список ингредиентов
Рецепт
Крабовые палочки и укроп измельчить, выложить в глубокую миску. Добавить сыр, поперчить. Хорошо перемешать и оставить на 20 минут.
Предварительно размороженное тесто немного раскатать, при помощи рюмки вырезать кружочки. Их диаметр должен составлять 3–4 см.
Противень застелить пергаментом. Выложить на него кружочки теста и отправить в духовку. Выпекать в течение 12–15 минут при температуре 180 °C. После чего остудить.
Каждый кружочек разделить на две части. Выложить на нижнюю часть чайную ложку крабово-сырной начинки и накрыть верхней. Получится своеобразный сэндвич.
Чем не стоит закусывать водку
Крепкий алкоголь не стоит закусывать шоколадом, сладкими ягодами, острой пищей и свежими помидорами. Например, кислота в помидорах серьёзно раздражает желудок. Это может закончиться несварением и вздутием живота. Также не рекомендуется использовать в качестве закуси дыню. Такое сочетание вызовет брожение в кишечнике, что приведёт к метеоризму, вздутию и коликам.
Бутерброды с маслом, грибы, колбасы, сало и другая жирная пища считается хорошей закуской под водку у русских людей. Но на самом деле такая еда служит плохую службу нашему организму. Тяжёлая пища заставляет печень работать в авральном режиме. Мало того что ей нужно расщеплять алкоголь, так тут ещё и жир — это дополнительная нагрузка.
Если вам хочется запить водку, выпейте стакан чистой питьевой воды. А вот газировку лучше не пить, так как она ускоряет всасывание алкоголя, нанося дополнительный удар по печени и поджелудочной.
Фото: shutterstock.com
