Любой крепкий алкоголь, к которому относится и русская водка, нужно закусывать. Попадая в пустой желудок, спирт повреждает его слизистую оболочку. Кроме того, в два раза ускоряется процесс опьянения. Сегодня существует много хороших рецептов закусок, которые помогут пережить последствия принятия алкоголя и украсить праздничный стол. В этой статье расскажем, чем лучше закусывать водку
Чем закусывать водку: рецепты нетривиальных закусок
Горячие закуски к водке
Пожалуй, каждый согласится, что праздничный стол нужно накрывать так, чтобы он был достаточно сытным. Хорошие закуски заглушат вкус водки, не дадут быстро опьянеть, а также облегчат последствия наутро. С такой задачей справятся блюда, в составе которых много белка и клетчатки. Но главное — сначала есть горячие блюда под водку, а затем переходить к холодным закускам. Вот несколько рецептов.
Баклажаны в кляре
Список ингредиентов
Баклажан2 шт.
Кориандр молотый0,5 ст. л.
Мука пшеничная100 г
Мука кукурузная100 г
Молотый кайенский перец0,5 ч. л.
Молотая паприка0,5 ст. л.
Яйцо1 шт.
Сухие дрожжи15 г
Пиво150 мл
Растительное масло50 мл
Соль по вкусу
Рецепт
Баклажаны нарезать кружочками, сложить в миску, залить водой и добавить столовую ложку соли. Оставить на 30 минут. Это поможет избавиться от горечи. Затем промыть под проточной водой и обсушить.
В глубокой миске смешать муку, дрожжи, соль, пиво. Добавить желток и 100 мл воды. Тщательно перемешать до однородного состояния. Оставить кляр на 1 час.
Разогреть глубокую сковороду или сотейник. Налить растительное масло. Толщина его слоя должна составлять не менее 2 см.
Кружочки баклажанов обмакнуть в кляре и выложить в кипящее масло. Обжаривать в течение 1 минуты с каждой стороны.
Готовые баклажаны выложить на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Закуску подавать к столу сразу же, пока она горячая и особенно аппетитная.
Рыбные палочки в остром соусе
Список ингредиентов
Фарш из лосося и трески450 г
Картофель5 шт.
Растительное масло3 ст. л.
Тайский рыбный соус2 ст. л.
Яйцо1 шт.
Панировочные сухари3 ст. л.
Белый винный уксус3 ст. л.
Сахар3 ст. л.
Острый красный перец2 шт.
Рецепт
Картофель очистить и отварить в течение 20 минут. Пюрировать.
Картофельное пюре смешать с рыбным фаршем. Добавить желток и одну столовую ложку рыбного соуса. Тщательно перемешать.
Из получившейся смеси сформировать палочки. Обвалять их в панировочных сухарях.
Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Выложить рыбные палочки и обжарить их с каждой стороны по 8–10 минут.
В небольшом сотейнике смешать сахар, уксус и одну столовую ложку воды. Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 2 минут. Снять с огня, добавить измельчённый красный перец и рыбный соус. Перемешать. Подавать горячими вместе с соусом.
Лёгкие закуски под водку
Закусь из свежих овощей и фруктов считается медиками хорошей и подходящей для водки. Клетчатка в их составе улучшает пищеварение и помогает организму перерабатывать алкоголь. К тому же такая закуска менее калорийна. А значит, вы не съедите лишнего за праздничным столом, если пьёте много спиртного.
Также в качестве закуси к водке подойдёт рыба, например селёдка. Причём в любом виде — в масле, в сметане, копчёная или вяленая. Ещё водка прекрасно сочетается с креветками и кальмарами. Морепродукты можно приготовить на гриле, запечь или просто замариновать в пикантном рассоле.
И не забываем про хорошую русскую традицию — мясную нарезку и соленья. Отдавайте предпочтение менее жирным сортам мяса, которые хорошо насытят, но не дадут лишнюю нагрузку на печень. Под водку подойдёт говядина, курица, индейка, кролик. А из солений выбирайте квашеную капусту, маринованные огурцы и помидоры. Вот несколько рецептов лёгких закусок.
Мини-рулеты из сёмги и творожного сыра
Список ингредиентов
Слабосолёная сёмга 800 г
Сыр рикотта или «Филадельфия»300 г
Сметана2 ст. л.
Укроп10-12 веточек
Шпинат по вкусу
Лимон1 шт.
Рецепт
В сыр добавить сметану и взбить миксером до однородного состояния. Рыбу нарезать тонкими полосками.
На кусочек рыбы положить чайную ложку сыра, добавить листик или больше шпината и свернуть в рулет. Перед подачей на стол украсить закуску укропом и сбрызнуть лимонным соком.
Закуска с сыром и крабовыми палочками
Список ингредиентов
Крабовые палочки200 г
Сыр «Филадельфия»300 г
Дрожжевое слоёное тесто450 г
Укроп1 пучок
Чёрный молотый перец по вкусу
Рецепт
Крабовые палочки и укроп измельчить, выложить в глубокую миску. Добавить сыр, поперчить. Хорошо перемешать и оставить на 20 минут.
Предварительно размороженное тесто немного раскатать, при помощи рюмки вырезать кружочки. Их диаметр должен составлять 3–4 см.
Противень застелить пергаментом. Выложить на него кружочки теста и отправить в духовку. Выпекать в течение 12–15 минут при температуре 180 °C. После чего остудить.
Каждый кружочек разделить на две части. Выложить на нижнюю часть чайную ложку крабово-сырной начинки и накрыть верхней. Получится своеобразный сэндвич.
Чем не стоит закусывать водку
Крепкий алкоголь не стоит закусывать шоколадом, сладкими ягодами, острой пищей и свежими помидорами. Например, кислота в помидорах серьёзно раздражает желудок. Это может закончиться несварением и вздутием живота. Также не рекомендуется использовать в качестве закуси дыню. Такое сочетание вызовет брожение в кишечнике, что приведёт к метеоризму, вздутию и коликам.
Бутерброды с маслом, грибы, колбасы, сало и другая жирная пища считается хорошей закуской под водку у русских людей. Но на самом деле такая еда служит плохую службу нашему организму. Тяжёлая пища заставляет печень работать в авральном режиме. Мало того что ей нужно расщеплять алкоголь, так тут ещё и жир — это дополнительная нагрузка.
Если вам хочется запить водку, выпейте стакан чистой питьевой воды. А вот газировку лучше не пить, так как она ускоряет всасывание алкоголя, нанося дополнительный удар по печени и поджелудочной.
Фото: shutterstock.com
