Буузы — традиционное бурятское блюдо, напоминающее большие сочные пельмени. Их готовят на пару, благодаря чему они сохраняют всю сочность начинки. В классическом варианте используется смесь говядины и свинины. Главное в приготовлении — правильно замесить тесто и тщательно слепить края. Ниже представлен пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Буузы (Традиционное бурятское блюдо)
Калорийность блюда
На порцию — 550 ккал
Время приготовления
На приготовление буузов потребуется 2 часа
Ингредиенты для бууз
Говядина300 г
Свинина (с салом) 100 г
Лук репчатый2 шт.
Мука пшеничная 400 г
Яйцо 1 шт.
Соль2 ч. л.
Перец чёрный молотый2-3 щепотки
Вода1 стакан
Растительное масло для смазывания пароварки
Рецепт
Приготовить фарш. Пропустить через мясорубку говядину, свинину и лук. Добавить соль, перец и 1–2 ст. л. воды. Перемешать массу до однородности.
Замесить тесто. Выложить муку горкой, сделать углубление, влить яйцо, добавить щепотку соли и воду. Замешивать тесто 15 минут, пока оно не станет мягким и упругим.
Сформировать тесто в колбаску, нарезать небольшими кусочками. Из каждого скатать шарик, затем раскатать его в круг диаметром 8–9 см.
В центр каждого кружка выложить 1 ст. л. фарша. Собрать края теста в складки, защипывая их по кругу, чтобы получилось 33 защипа.
Смазать пароварку маслом, выложить буузы так, чтобы они не соприкасались. Готовить на пару 15–20 минут.
Достать буузы, подавать горячими, можно с соусом из соевого соуса и чеснока.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- При желании можно добавить в фарш немного бульона — начинка получится ещё сочнее.
- Тесто не должно быть слишком жёстким, иначе при лепке будет сложно формировать защипы.
- Чтобы буузы не прилипали к пароварке, можно подложить под них кусочки капустных листьев.
