о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Буузы (Традиционное бурятское блюдо)

Буузы — традиционное бурятское блюдо, напоминающее большие сочные пельмени. Их готовят на пару, благодаря чему они сохраняют всю сочность начинки. В классическом варианте используется смесь говядины и свинины. Главное в приготовлении — правильно замесить тесто и тщательно слепить края. Ниже представлен пошаговый рецепт от «Открытой кухни».

Калорийность блюда
На порцию — 550 ккал  
Время приготовления
На приготовление буузов потребуется 2 часа

Ингредиенты для бууз

Говядина300 г
Свинина (с салом) 100 г
Лук репчатый2 шт.
Мука пшеничная 400 г
Яйцо 1 шт.
Соль2 ч. л.
Перец чёрный молотый2-3 щепотки
Вода1 стакан
Растительное масло для смазывания пароварки

Рецепт

  1. Приготовить фарш. Пропустить через мясорубку говядину, свинину и лук. Добавить соль, перец и 1–2 ст. л. воды. Перемешать массу до однородности.

  2. Замесить тесто. Выложить муку горкой, сделать углубление, влить яйцо, добавить щепотку соли и воду. Замешивать тесто 15 минут, пока оно не станет мягким и упругим.

  3. Сформировать тесто в колбаску, нарезать небольшими кусочками. Из каждого скатать шарик, затем раскатать его в круг диаметром 8–9 см.

  4. В центр каждого кружка выложить 1 ст. л. фарша. Собрать края теста в складки, защипывая их по кругу, чтобы получилось 33 защипа.

  5. Смазать пароварку маслом, выложить буузы так, чтобы они не соприкасались. Готовить на пару 15–20 минут.

  6. Достать буузы, подавать горячими, можно с соусом из соевого соуса и чеснока.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • При желании можно добавить в фарш немного бульона — начинка получится ещё сочнее.

  • Тесто не должно быть слишком жёстким, иначе при лепке будет сложно формировать защипы.

  • Чтобы буузы не прилипали к пароварке, можно подложить под них кусочки капустных листьев.

Баоцзы со свининой

Большой гид по пельменям. Часть 4: буузы, курзе, баоцзы и прочие редкие виды

Китайские пельмени (цзяоцзы)