Перечный джем
Небанальный подарок для гурманов — джем из сладких перцев с чили, та самая согревающая нота, которая украсит и брутальный ужин со стейком, и романтический вечер с вином и сырной тарелкой.
Список ингредиентов
Рецепт
Разогреть духовку до 180 ℃. Положить целые перцы на противень и запекать 1 час, перевернув спустя 30 минут. Готовые перцы положить в целлофановый пакет, завязать его и дать полностью остыть.
Очистить остывшие перцы от шкурки, мембран и семечек. Положить мякоть в чашу комбайна или блендера и измельчить до однородности. Поместить перечную массу в сотейник, добавить сахар и уксус и варить на медленном огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Добавить к перцам загущающую смесь и измельчённый перчик чили, прибавить огонь до среднего и довести до кипения.
Готовить, помешивая, 5 минут, затем убрать с огня и снять пену.
Готовый джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном на 5 минут, затем вернуть в нормальное положение и дать полностью остыть.
Мандариновое варенье
«Новый год пахнет мандаринами» — это факт. А вот «праздничный дух можно разложить по баночкам и доставать, когда захочется» — уже руководство к действию!
Список ингредиентов
Рецепт
Мандарины тщательно помыть и, не очищая (это важно!), разрезать на четвертинки.
В кастрюлю положить мандарины, сахар и специи. Варить на среднем огне до закипания, убавить огонь и варить ещё 45 минут. Вынуть специи и дать остыть.
Остывший джем пробить блендером и разложить по стерилизованным баночкам.
Печенье в банке
Помните, как летом у моря местные умельцы продают баночки с разноцветным песком, насыпанным слоями? Тут то же самое, только с ингредиентами для печенья: красиво, просто и в случае необходимости экстренно поднимет настроение.
Список ингредиентов
Рецепт
Просеять в миску муку, соду, разрыхлитель и соль, перемешать и аккуратно высыпать на дно банки. Слегка постучать банкой об стол, чтобы слой уплотнился.
Аккуратно выложить сверху слой коричневого сахара, на него слой белого сахара, чтобы они не перемешались. Сверху выложить слой овсяных хлопьев, затем сушёных ягод и, наконец, шоколадных капель. Закрыть крышкой и перевязать ленточкой.
Дарить банку вместе с такой инструкцией по приготовлению: К сухой смеси добавить 125 г растопленного сливочного масла и 1 яйцо, хорошо перемешать. Тесто выложить на противень столовой ложкой и выпекать при температуре 190 ℃ 10–15 минут.
Праздничные меренги
Нежные и белые, как первый снег, — придумать десерт, больше подходящий зиме по настроению, чем меренги, сложно. Впрочем, если душа просит праздника, не стесняйтесь добавить в них пару капель пищевого красителя и любую посыпку!
Список ингредиентов
Рецепт
Разогреть духовку до 100 ℃ и застелить два противня пергаментом.
Поместить белки в чистую и обязательно сухую чашу комбайна или миску для взбивания. Взбить на средней скорости до мягких пиков.
Начинать постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать белки, а когда всыпете весь, взбивать ещё примерно 2 минуты. Должна получиться плотная и блестящая масса с «тягучими» плотными пиками.
Добавить крахмал и уксус и взбить ещё раз до объединения, недолго. Добавить краситель на этом этапе, если используете.
Переложить массу в чистый кондитерский мешок с насадкой на выбор. Отсадить меренги диаметром примерно 5 см на расстоянии 3 см друг от друга, украсить посыпкой, если используете.
Выпекать 2,5 часа, поменяв противни местами спустя час после начала. Выключить духовку и оставить меренги остывать в ней ещё 3 часа.
