История облепихи
Чудодейственные свойства облепихи описывались в старинных манускриптах Тибета и Монголии, а также в лечебниках китайской медицины и истории Древнего Рима. В те далёкие времена плоды употребляли как универсальное лекарственное средство. Ими лечили заболевания желудка, раны и ожоги. Знали о целебных свойствах и в Древней Руси. Но с наступлением Средневековья знания о пользе растения были утрачены, и люди забыли, как употреблять облепиху.
Долгое время на территории Евразии к облепихе относились как к бесполезному сорняку. А во Франции и Швейцарии и вовсе думали, что ярко-оранжевые плоды ядовиты. Поэтому растение беспощадно уничтожали. Только в начале XIX века люди рассмотрели всю красоту облепихи и стали разводить её в декоративных целях. И лишь ещё одно столетие спустя распробовали ягоды на вкус. С тех пор плоды облепихи употребляют в сыром виде, делают из них различные напитки, добавляют в блюда и извлекают масло. А в США они причислены к суперфудам, чья польза считается большей, чем у ягод годжи и семян чиа.
Чем полезна облепиха для организма
В середине прошлого века был установлен поливитаминный состав плодов облепихи. Тогда-то и возник повышенный спрос на растение, ведь до этого мир, и Россия в частности, не подозревал, какие витамины в облепихе и сколько их. А полезных веществ оказалось настолько много, что в 70-х годах XX столетия кустарник официально занесли в фармакопею — справочник с указаниями по изготовлению лекарств.
Сейчас мы знаем, что в ягодах содержатся витамины А, С, В1, В2, В3, В6, В9, Е, РР, Н. При этом витамина С в них в четыре раза больше, чем в цитрусовых. Также здесь есть калий, кальций, магний, железо, фосфор, бор, аминокислоты, каротиноиды, флавоноиды, жирные кислоты омега-7 и ещё множество других полезных микро- и макроэлементов. Это делает облепиху отличным средством для профилактики и лечения различных заболеваний, среди которых простуда, артрит, диабет, экзема, розацеа и другие.
Чем полезна облепиха:
стимулирует пищеварительную систему
благотворно влияет на работу сердца и печени
защищает органы от окислительных и воспалительных повреждений
облегчает синдром сухого глаза
укрепляет иммунитет
обладает противовирусным свойством
способствует заживлению ран
оказывает противовоспалительный эффект
выводит соли из организма
снижает чувство голода
нормализует уровень холестерина
способствует нормализации уровня сахара в крови
снижает риск развития рака
улучшает обмен веществ
Чем ещё полезна облепиха для организма, так это свойством бороться со стрессом. Ягоды стимулируют выработку серотонина, который отвечает за наше нервное состояние. Поэтому при регулярном употреблении облепихи в пищу нормализуется настроение, легче переносятся стрессовые ситуации, улучшается настроение и умственная деятельность.
Чем полезно облепиховое масло
Облепиховое масло полезно для здоровья. Причём применяется как внутрь, так и наружно. Оно оказывает широкий спектр действия. Облепиховое масло обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, противомикробным, обезболивающим, желчегонным и обволакивающем свойством. Его используют для ускорения заживления язвенного дефекта, уменьшения кислотности желудочного сока, защиты слизистой оболочки желудка. Также продукт препятствует развитию атеросклероза, снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови. В гинекологии с его помощью лечат эрозию шейки матки и другие группы женских недугов.
При наружном применении облепиховое масло ускоряет заживление ран и слизистых оболочек. Также оно увлажняет и питает кожу. Продукт обладает способностью запечатывать влагу внутри кожи, тем самым устраняя признаки сухости. За один день уходит шероховатость с шелушением, появляется нежность, природная гладкость и ухоженный вид. Кроме этого, облепиховое масло оказывает мощную поддержку в борьбе с преждевременным старением. Оно помогает уменьшить глубину морщин и повысить плотность кожи, улучшив её здоровье. А за счёт большого количества витамина C продукт отлично подходит для осветления веснушек, постакне, пигментных пятен.
Облепиховое масло можно купить уже готовым в аптеке или приготовить самостоятельно.
Как приготовить облепиховое масло
Список ингредиентов
Рецепт
Ягоды перебрать и очистить от лишнего мусора. Хорошо промыть под проточной водой, после чего обсушить бумажным полотенцем.
Половину ягод положить в стеклянную ёмкость. Измельчить их при помощи толкушки, чтобы получился сок с мякотью.
Сок слить. Он в этом рецепте не понадобится, но его можно использовать для приготовления других блюд.
Жмых залить оливковым маслом. Неплотно закрыть крышкой и убрать в тёмное место при комнатной температуре на семь дней.
Масло процедить через марлю.
Оставшуюся ягоду сложить в стеклянную ёмкость. Также хорошо измельчить толкушкой и слить сок.
Настоявшимся маслом залить свежий жмых и оставить на одну неделю.
Процедить готовое масло, тщательно выжав весь жмых.
Полученное облепиховое масло можно хранить в течение одного года в тёмной стеклянной таре, где оно будет защищено от прямых солнечных лучей. Правильно делать это в холодильнике.
Чем полезна облепиха для женщин
Ягоды облепихи важны для женской красоты, так как они в целом оказывают омолаживающий эффект. Продукт богат антиоксидантами, которые нейтрализуют действие свободных радикалов и замедляют процессы старения. А за счёт большого содержания витамина С происходит увеличение выработки коллагена. В результате кожа становится гладкой и упругой.
Облепиха содержит фолиевую кислоту и витамин Е, которые оказывают благотворное влияние на организм во время беременности. Также ягоды помогают избежать воспалительных процессов органов малого таза, облегчают состояние при гормональных всплесках в период климакса, предотвращают приливы и другие неприятные симптомы.
Чем полезна облепиха для мужчин
Мужскому организму облепиха тоже приносит пользу. Плоды растения благоприятно воздействуют на работу печени, сосудов, налаживают потенцию и улучшают фертильность. Также питательные вещества, содержащиеся в ягодах, помогают справляться с физическими нагрузками, повышая выносливость.
Противопоказания
Несмотря на всю полезность, облепиху стоит с осторожностью употреблять аллергикам, так как она может спровоцировать аллергическую реакцию. Также противопоказаниями являются камни в почках или жёлчном пузыре, болезни поджелудочной и печени. Более того, кислоты в составе ягод могут вызвать обострение гастрита. При язве желудка сок противопоказан, а вот масло разрешено.
Ягоды облепихи снижают кровяное давление. Поэтому в норме их лучше не употреблять, если вы принимаете лекарства, снижающие давление и разжижающие кровь. При наличии ран, глубоких травм или перед запланированной хирургической операцией от ягод тоже лучше отказаться, так как это может привести к замедлению свёртываемости крови.
Как употребляют облепиху
В медицине
В медицине применяют все части растения. Так, из листьев, содержащих гипорамин, делают таблетки для лечения простуды. Из плодов — масло. Облепиховое масло применяют как внутрь, так и наружно. При употреблении внутрь снижается аппетит, за счёт чего удаётся снизить вес и легче переносить ограничения в еде. Также жирные кислоты в составе масла помогают поддерживать работу сердца и выступают в качестве профилактики диабета.
Наружное применение помогает при заживлении кожных покровов. Облепиховое масло используют для лечения ожогов, порезов, обморожений, псориаза, экземы, язвенной волчанки, трещин и других повреждений.
Зная, какие витамины в облепихе, неудивительно, что её активно используют как питательный, общеукрепляющий и биостимулирующий компонент для производства лекарств.
В косметике и косметологии
В косметологии чаще всего используется облепиховое масло. Его полезность заключается в ухаживающем действии на кожу. Облепиховое масло увлажняет, снимает раздражение, ускоряет заживление мелких ран, а также устраняет повреждения, связанные со старением кожи. Что интересно, продукт подходит для разных типов кожи. При этом оказывает разное действие: сухую питает и увлажняет, а жирной помогает нормализовать выработку кожного сала.
Также облепиховое масло часто входит в состав косметических средств, чаще всего его добавляют в кремы для рук и лица. Такие продукты отлично увлажняют и питают кожу, устраняют шелушение, повышают упругость, осветляют, способствуют быстрому восстановлению при повреждениях. Кроме этого, облепиховое масло используется в средствах против выпадения волос и облысения.
В кулинарии
Ягоды облепихи обладают ярко выраженным вкусом с ноткой кислинки. Плоды употребляют как в свежем, так и в замороженном виде. Чаще всего из них делают различные напитки: чаи, морсы, настойки, вина, соки. Особой популярностью пользуется облепиховый чай в зимний сезон — он отлично согревает и насыщает организм человека витаминами для укрепления иммунитета. Ещё один распространённый способ применения плодов облепихи — консервация. Из ягод варят повидло, джемы, варенье.
Кроме этого, плоды облепихи можно использовать в приготовлении самых разных блюд. Ягоды добавляют в салаты, каши, маринады для мяса, муссы, выпечку и другие десерты. Благодаря облепихе блюда приобретают яркую окраску, восхитительный аромат и характерную кислинку.
Сохраняются ли полезные свойства в замороженной облепихе
Замороженные ягоды сохраняют почти все полезные свойства, если не нарушена технология заморозки. В них остаётся до 90% витаминов и микроэлементов. Исключением являются витамин С. Он самый неустойчивый, и в процессе заморозки теряется до 20% этого элемента. Это показываетвысокий уровень полезности облепихи даже в замороженном виде, поэтому её стоит включить в своё питание. В любом случае не рекомендуется хранить замороженные ягоды больше года.
Простые и вкусные рецепты с облепихой
Облепиховый морс с мёдом
Рецепт
Ягоды облепихи промыть под проточной водой и переложить в глубокую миску. Размять ягоды при помощи толкушки.
Добавить мёд и продолжить разминать медово-облепиховую смесь до однородного состояния.
Добавить холодную фильтрованную или кипячёную воду, перемешать и дать настояться минут 5−10.
Процедить морс через сито, чтобы отделить напиток от мякоти. Напиток прекрасно утолит жажду, а также взбодрит и укрепит иммунитет. Если хотите получить горячий морс, заливайте ягоды кипятком.
Манник на кефире с облепихой и маком
Рецепт
Облепиху предварительно разморозить, если используете замороженную. Затем выложить ягоды в глубокую миску или чашу блендера и перетереть их. Получившуюся смесь откинуть на сито и процедить, чтобы отделить сок от мякоти.
В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар и соль. Взбивая венчиком, влить облепиховый сок. Взбивать, пока сахар полностью не растворится.
Добавить в смесь кефир и манку. Хорошенько перемешать.
Добавить муку, соду, разрыхлитель и тщательно перемешать. Муку можно предварительно просеять, это насытит её кислородом и сделает выпечку более воздушной.
Сливочное масло растопить в небольшом сотейнике и влить в тесто.
Добавить мак и ещё раз тщательно перемешать все ингредиенты до однородного состояния. Оставить тесто на 20 минут.
Выложить тесто в форму для запекания, предварительно смазав её сливочным маслом. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 40−50 минут.
Разогреть сковороду, выложить на неё миндальные лепестки и слегка обсушить. Масло добавлять не нужно.
Готовый манник остудить. Смазать джемом и посыпать миндальными лепестками. Такая выпечка отличается зернистой текстурой и насыщенным цветом, который придаёт облепиха. А мак добавляет пирогу рыхлости. Но самое важное в этом рецепте — необычный привкус манника.
Салат из облепихи и свёклы
Рецепт
Свёклу положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и варить минут 40. Лучше брать небольшие корнеплоды, чтобы они быстрее сварились. Затем слить воду и остудить свёклу. Очистить её от кожуры и натереть на крупной тёрке.
Облепиху промыть под проточной водой и переложить в глубокую миску. Залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем слить воду, а ягоды откинуть на сито и перетереть, чтобы они дали сок. Полученный сок добавить к свёкле.
Чеснок очистить от шелухи и измельчить. Сделать это можно при помощи чеснокодавки или плоской стороны ножа. Полученную кашицу добавить к свёкле.
В свекольный салат добавить соли, сколько посчитаете нужным, а также мёд и сметану. Тщательно перемешать. Готовый салат выложить на блюдо и украсить целыми ягодами.
Глинтвейн из белого вина с апельсином и облепихой
Рецепт
Апельсин разрезать наполовину и выжать из него сок. Можно использовать специальную соковыжималку для цитрусовых или хорошенько сдавить фрукт руками. Должно получиться около 100 мл апельсинового сока. Аккуратно снять цедру и нарезать её на небольшие кусочки.
Имбирь очистить и нарезать тонкими пластинами. Если используете замороженную облепиху, её можно предварительно не размораживать.
Вылить в кастрюлю вино. Добавить цедру апельсина, апельсиновый сок, мёд, облепиху, пластинки имбиря и звёздочки бадьяна.
Поставить кастрюлю на огонь. Пока смесь будет нагреваться, постоянно помешивать и разминать ягоды ложкой или толкушкой для пюре.
Когда смесь слабо закипит, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться в течение 10−15 минут. Процедить глинтвейн, освободив напиток от мякоти и специй.
Готовый глинтвейн разлить по бокалам и подавать к столу. Пить его нужно горячим, чтобы ощутить согревающий эффект. Если хотите, чтобы глинтвейн был более пряным, при нагревании добавьте палочку корицы, гвоздику и несколько горошин душистого перца. Безалкогольный вариант напитка можно приготовить, заменив белое вино апельсиновым или виноградным соком.
