История облепихи
Чудодейственные свойства облепихи описывались в старинных манускриптах Тибета и Монголии, а также в лечебниках китайской медицины и истории Древнего Рима. В те далёкие времена плоды употребляли как универсальное лекарственное средство. Ими лечили заболевания желудка, раны и ожоги. Знали о целебных свойствах и в Древней Руси. Но с наступлением Средневековья знания о пользе растения были утрачены, и люди забыли, как употреблять облепиху.
Долгое время на территории Евразии к облепихе относились как к бесполезному сорняку. А во Франции и Швейцарии и вовсе думали, что ярко-оранжевые плоды ядовиты. Поэтому растение беспощадно уничтожали. Только в начале XIX века люди рассмотрели всю красоту облепихи и стали разводить её в декоративных целях. И лишь ещё одно столетие спустя распробовали ягоды на вкус. С тех пор плоды облепихи употребляют в сыром виде, делают из них различные напитки, добавляют в блюда и извлекают масло. А в США они причислены к суперфудам, чья польза считается большей, чем у ягод годжи и семян чиа.
Чем полезна облепиха для организма
В середине прошлого века был установлен поливитаминный состав плодов облепихи. Тогда-то и возник повышенный спрос на растение, ведь до этого мир, и Россия в частности, не подозревал, какие витамины в облепихе и сколько их. А полезных веществ оказалось настолько много, что в 70-х годах XX столетия кустарник официально занесли в фармакопею — справочник с указаниями по изготовлению лекарств.
Сейчас мы знаем, что в ягодах содержатся витамины А, С, В1, В2, В3, В6, В9, Е, РР, Н. При этом витамина С в них в четыре раза больше, чем в цитрусовых. Также здесь есть калий, кальций, магний, железо, фосфор, бор, аминокислоты, каротиноиды, флавоноиды, жирные кислоты омега-7 и ещё множество других полезных микро- и макроэлементов. Это делает облепиху отличным средством для профилактики и лечения различных заболеваний, среди которых простуда, артрит, диабет, экзема, розацеа и другие.
Чем полезна облепиха:
- стимулирует пищеварительную систему
- благотворно влияет на работу сердца и печени
- защищает органы от окислительных и воспалительных повреждений
- облегчает синдром сухого глаза
- укрепляет иммунитет
- обладает противовирусным свойством
- способствует заживлению ран
- оказывает противовоспалительный эффект
- выводит соли из организма
- снижает чувство голода
- нормализует уровень холестерина
- способствует нормализации уровня сахара в крови
- снижает риск развития рака
- улучшает обмен веществ
Чем ещё полезна облепиха для организма, так это свойством бороться со стрессом. Ягоды стимулируют выработку серотонина, который отвечает за наше нервное состояние. Поэтому при регулярном употреблении облепихи в пищу нормализуется настроение, легче переносятся стрессовые ситуации, улучшается настроение и умственная деятельность.
Чем полезно облепиховое масло
Облепиховое масло полезно для здоровья. Причём применяется как внутрь, так и наружно. Оно оказывает широкий спектр действия. Облепиховое масло обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, противомикробным, обезболивающим, желчегонным и обволакивающем свойством. Его используют для ускорения заживления язвенного дефекта, уменьшения кислотности желудочного сока, защиты слизистой оболочки желудка. Также продукт препятствует развитию атеросклероза, снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови. В гинекологии с его помощью лечат эрозию шейки матки и другие группы женских недугов.
При наружном применении облепиховое масло ускоряет заживление ран и слизистых оболочек. Также оно увлажняет и питает кожу. Продукт обладает способностью запечатывать влагу внутри кожи, тем самым устраняя признаки сухости. За один день уходит шероховатость с шелушением, появляется нежность, природная гладкость и ухоженный вид. Кроме этого, облепиховое масло оказывает мощную поддержку в борьбе с преждевременным старением. Оно помогает уменьшить глубину морщин и повысить плотность кожи, улучшив её здоровье. А за счёт большого количества витамина C продукт отлично подходит для осветления веснушек, постакне, пигментных пятен.
Облепиховое масло можно купить уже готовым в аптеке или приготовить самостоятельно.
Как приготовить облепиховое масло
Список ингредиентов
Рецепт
Ягоды перебрать и очистить от лишнего мусора. Хорошо промыть под проточной водой, после чего обсушить бумажным полотенцем.
Половину ягод положить в стеклянную ёмкость. Измельчить их при помощи толкушки, чтобы получился сок с мякотью.
Сок слить. Он в этом рецепте не понадобится, но его можно использовать для приготовления других блюд.
Жмых залить оливковым маслом. Неплотно закрыть крышкой и убрать в тёмное место при комнатной температуре на семь дней.
Масло процедить через марлю.
Оставшуюся ягоду сложить в стеклянную ёмкость. Также хорошо измельчить толкушкой и слить сок.
Настоявшимся маслом залить свежий жмых и оставить на одну неделю.
Процедить готовое масло, тщательно выжав весь жмых.
Полученное облепиховое масло можно хранить в течение одного года в тёмной стеклянной таре, где оно будет защищено от прямых солнечных лучей. Правильно делать это в холодильнике.
Чем полезна облепиха для женщин
Ягоды облепихи важны для женской красоты, так как они в целом оказывают омолаживающий эффект. Продукт богат антиоксидантами, которые нейтрализуют действие свободных радикалов и замедляют процессы старения. А за счёт большого содержания витамина С происходит увеличение выработки коллагена. В результате кожа становится гладкой и упругой.
Облепиха содержит фолиевую кислоту и витамин Е, которые оказывают благотворное влияние на организм во время беременности. Также ягоды помогают избежать воспалительных процессов органов малого таза, облегчают состояние при гормональных всплесках в период климакса, предотвращают приливы и другие неприятные симптомы.
Чем полезна облепиха для мужчин
Мужскому организму облепиха тоже приносит пользу. Плоды растения благоприятно воздействуют на работу печени, сосудов, налаживают потенцию и улучшают фертильность. Также питательные вещества, содержащиеся в ягодах, помогают справляться с физическими нагрузками, повышая выносливость.
Противопоказания
Несмотря на всю полезность, облепиху стоит с осторожностью употреблять аллергикам, так как она может спровоцировать аллергическую реакцию. Также противопоказаниями являются камни в почках или жёлчном пузыре, болезни поджелудочной и печени. Более того, кислоты в составе ягод могут вызвать обострение гастрита. При язве желудка сок противопоказан, а вот масло разрешено.
Ягоды облепихи снижают кровяное давление. Поэтому в норме их лучше не употреблять, если вы принимаете лекарства, снижающие давление и разжижающие кровь. При наличии ран, глубоких травм или перед запланированной хирургической операцией от ягод тоже лучше отказаться, так как это может привести к замедлению свёртываемости крови.
Как употребляют облепиху
В медицине
В медицине применяют все части растения. Так, из листьев, содержащих гипорамин, делают таблетки для лечения простуды. Из плодов — масло. Облепиховое масло применяют как внутрь, так и наружно. При употреблении внутрь снижается аппетит, за счёт чего удаётся снизить вес и легче переносить ограничения в еде. Также жирные кислоты в составе масла помогают поддерживать работу сердца и выступают в качестве профилактики диабета.
Наружное применение помогает при заживлении кожных покровов. Облепиховое масло используют для лечения ожогов, порезов, обморожений, псориаза, экземы, язвенной волчанки, трещин и других повреждений.
Зная, какие витамины в облепихе, неудивительно, что её активно используют как питательный, общеукрепляющий и биостимулирующий компонент для производства лекарств.
В косметике и косметологии
В косметологии чаще всего используется облепиховое масло. Его полезность заключается в ухаживающем действии на кожу. Облепиховое масло увлажняет, снимает раздражение, ускоряет заживление мелких ран, а также устраняет повреждения, связанные со старением кожи. Что интересно, продукт подходит для разных типов кожи. При этом оказывает разное действие: сухую питает и увлажняет, а жирной помогает нормализовать выработку кожного сала.
Также облепиховое масло часто входит в состав косметических средств, чаще всего его добавляют в кремы для рук и лица. Такие продукты отлично увлажняют и питают кожу, устраняют шелушение, повышают упругость, осветляют, способствуют быстрому восстановлению при повреждениях. Кроме этого, облепиховое масло используется в средствах против выпадения волос и облысения.
В кулинарии
Ягоды облепихи обладают ярко выраженным вкусом с ноткой кислинки. Плоды употребляют как в свежем, так и в замороженном виде. Чаще всего из них делают различные напитки: чаи, морсы, настойки, вина, соки. Особой популярностью пользуется облепиховый чай в зимний сезон — он отлично согревает и насыщает организм человека витаминами для укрепления иммунитета. Ещё один распространённый способ применения плодов облепихи — консервация. Из ягод варят повидло, джемы, варенье.
Кроме этого, плоды облепихи можно использовать в приготовлении самых разных блюд. Ягоды добавляют в салаты, каши, маринады для мяса, муссы, выпечку и другие десерты. Благодаря облепихе блюда приобретают яркую окраску, восхитительный аромат и характерную кислинку.
Сохраняются ли полезные свойства в замороженной облепихе
Замороженные ягоды сохраняют почти все полезные свойства, если не нарушена технология заморозки. В них остаётся до 90% витаминов и микроэлементов. Исключением являются витамин С. Он самый неустойчивый, и в процессе заморозки теряется до 20% этого элемента. Это показываетвысокий уровень полезности облепихи даже в замороженном виде, поэтому её стоит включить в своё питание. В любом случае не рекомендуется хранить замороженные ягоды больше года.
Простые и вкусные рецепты с облепихой
Облепиховый морс с мёдом
Рецепт
Ягоды облепихи промыть под проточной водой и переложить в глубокую миску. Размять ягоды при помощи толкушки.
Добавить мёд и продолжить разминать медово-облепиховую смесь до однородного состояния.
Добавить холодную фильтрованную или кипячёную воду, перемешать и дать настояться минут 5−10.
Процедить морс через сито, чтобы отделить напиток от мякоти. Напиток прекрасно утолит жажду, а также взбодрит и укрепит иммунитет. Если хотите получить горячий морс, заливайте ягоды кипятком.
Манник на кефире с облепихой и маком
Рецепт
Облепиху предварительно разморозить, если используете замороженную. Затем выложить ягоды в глубокую миску или чашу блендера и перетереть их. Получившуюся смесь откинуть на сито и процедить, чтобы отделить сок от мякоти.
В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар и соль. Взбивая венчиком, влить облепиховый сок. Взбивать, пока сахар полностью не растворится.
Добавить в смесь кефир и манку. Хорошенько перемешать.
Добавить муку, соду, разрыхлитель и тщательно перемешать. Муку можно предварительно просеять, это насытит её кислородом и сделает выпечку более воздушной.
Сливочное масло растопить в небольшом сотейнике и влить в тесто.
Добавить мак и ещё раз тщательно перемешать все ингредиенты до однородного состояния. Оставить тесто на 20 минут.
Выложить тесто в форму для запекания, предварительно смазав её сливочным маслом. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 40−50 минут.
Разогреть сковороду, выложить на неё миндальные лепестки и слегка обсушить. Масло добавлять не нужно.
Готовый манник остудить. Смазать джемом и посыпать миндальными лепестками. Такая выпечка отличается зернистой текстурой и насыщенным цветом, который придаёт облепиха. А мак добавляет пирогу рыхлости. Но самое важное в этом рецепте — необычный привкус манника.
Салат из облепихи и свёклы
Рецепт
Свёклу положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и варить минут 40. Лучше брать небольшие корнеплоды, чтобы они быстрее сварились. Затем слить воду и остудить свёклу. Очистить её от кожуры и натереть на крупной тёрке.
Облепиху промыть под проточной водой и переложить в глубокую миску. Залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем слить воду, а ягоды откинуть на сито и перетереть, чтобы они дали сок. Полученный сок добавить к свёкле.
Чеснок очистить от шелухи и измельчить. Сделать это можно при помощи чеснокодавки или плоской стороны ножа. Полученную кашицу добавить к свёкле.
В свекольный салат добавить соли, сколько посчитаете нужным, а также мёд и сметану. Тщательно перемешать. Готовый салат выложить на блюдо и украсить целыми ягодами.
Глинтвейн из белого вина с апельсином и облепихой
Рецепт
Апельсин разрезать наполовину и выжать из него сок. Можно использовать специальную соковыжималку для цитрусовых или хорошенько сдавить фрукт руками. Должно получиться около 100 мл апельсинового сока. Аккуратно снять цедру и нарезать её на небольшие кусочки.
Имбирь очистить и нарезать тонкими пластинами. Если используете замороженную облепиху, её можно предварительно не размораживать.
Вылить в кастрюлю вино. Добавить цедру апельсина, апельсиновый сок, мёд, облепиху, пластинки имбиря и звёздочки бадьяна.
Поставить кастрюлю на огонь. Пока смесь будет нагреваться, постоянно помешивать и разминать ягоды ложкой или толкушкой для пюре.
Когда смесь слабо закипит, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться в течение 10−15 минут. Процедить глинтвейн, освободив напиток от мякоти и специй.
Готовый глинтвейн разлить по бокалам и подавать к столу. Пить его нужно горячим, чтобы ощутить согревающий эффект. Если хотите, чтобы глинтвейн был более пряным, при нагревании добавьте палочку корицы, гвоздику и несколько горошин душистого перца. Безалкогольный вариант напитка можно приготовить, заменив белое вино апельсиновым или виноградным соком.
