Идея родилась, как это часто бывает, из личной потребности и увлечённости — соосновательница городского кафе для велосипедистов Наташа Чувиковская, которую команда называет не иначе как «мама Lim’а» (символично, что проект готовили девять месяцев), сама последние пару лет активно катается на шоссейнике.
Локация выбрана неслучайно — Чистые пруды нередко становились стартом любительских городских заездов. С точки зрения бизнеса задачи вполне практичные: охватить пласт целевой аудитории, у которой «своих» мест в городе не так уж много. При этом никакого снобизма или сегрегации: пешие гости тоже регулярно заходят во дворик в Кривоколенном.
В Lim стараются создать максимально комфортную среду для велосипедистов: просматриваемая парковка сконструирована так, чтобы байк не царапался, есть подставки под шлемы. Наташа Чувиковская говорит, что видит одной из целей проекта формирование устойчивого комьюнити велоэнтузиастов и организацию пространства для их общения. Первые шаги уже сделаны: каждый четверг проводят Breakfast Ride (совместные заезды с финишем в Lim и завтраком), установили проектор для просмотра велогонок, в планах — съёмки собственной тематической документалки.
Визуальный код интерьера формируют два титульных цвета: синий и белый — изначально их выбрали, отталкиваясь от вкусовых предпочтений основателей, а позже выяснилось, что они часто ассоциируются с гармонией и надёжностью.
Lim занял здание, где раньше был гараж, и некоторые его колоритные артефакты — кирпичная кладка, бетонная заплатка на стене, приметная надпись «Не курить» — органично вписались в дизайн-концепт. При этом пространство получилось лаконичным и, несмотря на смысловую и визуальную связку с «гаражом», светлым и с большим количеством воздуха. В барной стойке — почти алтарь: настоящий шоссейный велосипед Canyon Aeroad в сделанном на заказ «аквариуме» из стекла. Тут же расположился небольшой шоурум, в котором представлено несколько дружественных брендов и собственный мерч — джерси для райдеров, велосумки, футболки с тематическими принтами.
Концепцию кухни формулируют как fast casual и включают в меню то, что быстро готовится, удобно берётся с собой и хорошо насыщает в любое время дня. Над меню работала Оля Мерзляк — ранее она помогала придумывать спешел-позиции в Eggsellent. Главную ставку сделали на пасту: начать знакомство с разделом стоит с фузилли Easypost, которая жизнерадостным розовым цветом так и просится в соцсети, а адептам сырной тянучки предлагают конкилье «Изи чизи».
На завтрак советуем Lim Big Breakfast Club, собравший на тарелке всё лучшее сразу: два яйца пашот, докторскую колбаску (можно заменить на лосося, который солят сами), малосольный огурец, фильтр-кофе и хлеб тартин.
Степень увлечённости проектом и концепцией умиляет — взбитое с чесноком и травами масло к хлебу подают в форме велосипедного шлема. Если хочется чего-то незаурядного, обратите внимание на круассан с докторской колбасой, который подают со сливочным песто на основе тыквенных семечек, или несладкие сырники с анчоусами — внутри них спрятано щедрое количество твёрдого сыра, который при подаче тянется. Спойлер: это вкусно!
На десерт рекомендуют свежайший «Пари-Брест» с кремом внутри и снаружи. Даже здесь всё крутится вокруг концепции — кондитер Луи Дюранд придумал знаменитое пирожное в честь одноимённой велогонки 1891 года.
За кофе в Lim отвечают Вика Халилова и Даша Кузнецова, выходцы из команды кофеен «Аэроплан», а зерно обжаривают ADEPT Coffee. Небольшую, но интересную винную карту, где будут итальянская биодинамика и немецкий рислинг, придумала Аля Ясенская из бара «Сентябрь». Пока вина нет (обещают, что появится вот-вот), удачный заезд можно отметить с помощью слабоалкогольных сидра и пива или натуральных лимонадов без сахара «Лапочка».
