Сверкающий пупс, Глен Баллис и побег от реальности: обзор Escape в Нижнем Новгороде

В июне в здание рядом со смотровой площадкой и фонтаном на Верхне-Волжской набережной вернулась жизнь, звон посуды и бокалов и нарядные гости — свои двери открыл большой двухуровневый ресторан Escape. Его авторы — владелец холдинга Gusev& Family Александр Гусев и известный московский шеф и ресторатор Глен Баллис (также известный по Sangre Fresca, Lucky Izakaya Bar, Eva, Loro, Margarita Bistro, Maya, Cutta Cutta, Champagne Charlie’s bistro и др.).

С порога интерьер уверенно заявляет: «Я надену всё лучшее сразу». Здесь и россыпи блестящих каменьев под потолком, и мраморная барная стойка в центре зала, и золочёные туалетные комнаты, и много других нарочитых атрибутов роскоши и достатка. На стенах — портреты томных красоток, в кадках — тропическая зелень, в меню — устрицы и морские ежи, осьминог и стейки, в винной карте — позиции за несколько сот тысяч и даже миллион рублей за бутылку. Словом, в ассортименте все признаки дольче вита. 

Верхний этаж Escape расположен на уровне набережной Волги, и с него открывается шикарный вид на променад, Александровский сад и знаменитые нижегородские закаты. Пространство, как рассказывают в ресторане, задумывалось для лёгкого дневного и вечернего форматов с обилием воздуха и светлых оттенков, с акцентом на красивый ландшафт, расстилающийся сразу за панорамными окнами.

Впрочем, некоторые детали интерьера норовят переключить внимание на себя. Например, ослепительно сверкающий пупс, выполняющий посреди зала немыслимую стойку на указательном пальце правой руки. Предположу, что эта композиция напрямую иллюстрирует философию ресторана — призыв к гостям сбежать от реальности серых будней и вслед за этим малышом смело нырнуть в мир удовольствий, которые сулит Escape.

Нижний этаж (на минус первом этаже) пока не открылся, в планах — сделать клуб с вечеринками и кухней с уклоном в азиатскую гастрономию. 

Создатели заведения решили играть по-крупному и привлекли к открытию серьёзных авторитетов и настоящих профи в своих областях. Так, бренд-шефом стал именитый Глен Баллис, любимый гурманами и гедонистами за Eva, Maya, Cutta Cutta, Jun и другие яркие московские проекты. Коктейльную карту разрабатывала культовая питерская команда El Copitas. Имена громкие и звучные и как будто сами по себе предвещают успех, однако некоторые шероховатости в работе заведения первое время случались. Но контрольный визит спустя два месяца после открытия показал, что ситуация выправляется, и такая тенденция радует. 

Меню ресторана базируется на кухне Средиземноморья и включает традиционные итальянские, французские, левантийские и греческие блюда. Начать знакомство с гастрономией Escape стоит с крудо из тунца, клубники и томатов с оливковым маслом (890 руб.) — харизматичной позиции из раздела raw bar, которая неуловимо напоминает освежающий гаспачо. В пейринг рекомендую бокал холодного просекко (700 руб.). 

Главные хиты среди закусок — твист на вителло тоннато с перцем флорина (790 руб.) и артишок на гриле с соусом морне и сыром пекорино (790 руб.). В первой нежнейшую телятину, нарезанную тонкими слайсами, и печёный сладкий перец дополняет не только традиционный тунцовый соус, но ещё и воздушный мусс с добавлением хрена. Получается идеально. Во второй — кусочки артишоков, предварительно доведённые методом су-вид до мягкости, а затем подрумяненные на гриле, нежатся в соусе на основе бешамеля и яичных желтков, дополняются подушкой из кунжутной пасты тхина и бережно укрываются шапкой тёртого сыра. 

Одним из титульных блюд ресторана считается пицца. Её готовят в специальной купольной печи, за которой можно наблюдать прямо из зала. Выбор позиций пока не велик, но сырная с моцареллой, бри и пармезаном (1150 руб.) определённо стоит того, чтобы её попробовать. Упругое тесто достойно выдерживает груз расплавленного сыра, бортики пышные и в характерных тёмно-коричневых пузырях — здесь их доедать не предлагают, сравнивая с хвостиками от хинкали. Помните, что сюда приходят наслаждаться роскошной жизнью? Так вот в её каноны поедание корочек от пиццы никак не вписывается.

Идём дальше по итальянской классике и заказываем пасту. Например, тальятелле с крабом и томатами (1250 руб.). Это тот случай, когда начинки чуть ли не больше, чем самой пасты. И всё в этом блюде хорошо, только есть подозрение, что, если бы вместо краба был, скажем, консервированный тунец, многие бы вряд ли почувствовали разницу, так как доминирует здесь определённо томат, оставляя от краба лишь лёгкий намёк на морепродукты.

В десертном меню симпатию вызывает шоколадно-ореховый тарт (610 руб.), главная прелесть которого — щедрая россыпь орехов пекан по всей поверхности десерта. Позолоченных, естественно, и с кусочком пищевого золота, чтобы поддержать общий концепт заведения. 

А если хочется старой доброй и понятной классики, берите «Наполеон» (750 руб.). Кусок любимого слоёного торта, пропитанный сливочно-заварным кремом, украшается приличной горстью свежих ягод, что очень ему к лицу. 

В коктейльной карте от легендарных El Copitas представлено десять позиций. Обратите внимание на изящный Escape Gimlet (790 руб.) с нотами айвы и яркий черносмородиновый Cristalino Diablo (790 руб.) на текиле.

Резюмируя: в ресторан Escape определённо стоит идти, чтобы уверенно и безапелляционно продемонстрировать уровень своего достатка, показать себя и посмотреть на других, а ещё ослепнуть от блеска интерьера и каратов на гостях заведения. И за шикарным видом, конечно, — одним из лучших в городе!

Фото: пресс-служба ресторана