Gaijin: итамеши от команды Ronin

На кухне шеф‑повар Дмитрий Савчук делает ставку на итамеши — направление, где европейская кухня переосмысливается через призму азиатских продуктов и техник. В основе — необычные сочетания: в блюдах активно используются унаги (японский угорь), соус понзу, водоросли нори, и наряду с ними — страчателла, паста и другие привычные ингредиенты. 

На сладкое обязателен воздушный хлопчатый чизкейк. Порции в Gaijin радуют, а ужин на двоих с напитками и десертами обойдётся примерно в 150-200BYN. В меню особое место занимает комбуча собственного приготовления. Да-да, тот самый чайный гриб в банке, как делали бабушки, выращен силами команды. Уверены, что она наполнит стаканы всех поклонников ЗОЖа. 

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps

В меню ризотто подружили с доси (японским бульоном с умами-вкусом), хумус — с чукой, а карбонару делают на основе удона — с пармезаном и мисо. Особенно впечатляет индонезийский осьминог в пряной глазури, но и более классические блюда тут тоже найдутся: стейки, сашими и тартары. Также среди позиций, обративших на себя внимание первых посетителей — хлеб на собственной закваске из подовой печи, который становится не стандартным дополнением, а вполне самостоятельным блюдом. Фокачча тут соседствует с бриошью-хоккайдо, а ржаной хлеб — с мисо. К хлебу подают разные дипы и взбитое масло.  

Интерьер заведения — спа-зона для глаз. Преобладают натуральные светлые материалы: дерево, камень, а ещё огромные окна и винтажные детали из Азии. Всё вместе выглядит аутентично и создаёт атмосферу тихой японской префектуры.