Gaijin: итамеши от команды Ronin
На кухне шеф‑повар Дмитрий Савчук делает ставку на итамеши — гастронаправление, где европейская кухня переосмысливается через призму азиатских продуктов и техник. В основе — необычные сочетания: в блюдах активно используются унаги (японский угорь), соус понзу, водоросли нори, и наряду с ними — страчателла, паста и другие привычные ингредиенты.
В меню ризотто подружили с доси (японским бульоном с умами-вкусом), хумус — с чукой, а карбонару делают на основе удона — с пармезаном и мисо. Нас особенно впечатлил индонезийский осьминог в пряной глазури, но и более классические блюда тут тоже найдутся: стейки, сашими и тартары. Среди позиций, обративших на себя внимание первых посетителей (и наше тоже!), — хлеб на собственной закваске из подовой печи, который становится не стандартным дополнением, а вполне самостоятельным блюдом. Фокачча тут соседствует с бриошью-хоккайдо, а ржаной хлеб — с мисо. К хлебу подают разные дипы и взбитое масло.
Также не пропустите поке: в отличие от классических версий с манго, здесь его готовят с маракуйей, что добавляет блюду особую кислинку и свежесть. На сладкое берите воздушный хлопчатый чизкейк — не прогадаете. Порции в Gaijin радуют, а ужин на двоих с напитками и десертами обойдётся примерно в 150-200BYN. В меню особое место занимает комбуча собственного приготовления. Да-да, тот самый чайный гриб в банке, как делали бабушки, выращен силами команды. Уверены, что она наполнит стаканы всех поклонников ЗОЖа.
Интерьер заведения — спа-зона для глаз. Преобладают натуральные светлые материалы: дерево, камень, а ещё огромные окна и винтажные детали из Азии. Всё вместе выглядит аутентично и создаёт атмосферу тихой японской префектуры, где можно отдохнуть и отвлечься от городской суеты.
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps
