Завтраки в Санкт-Петербурге: 8 ресторанов и новых блюд для «магии утра» в городе

На зелёной террасе и за маленькими парижскими столиками в декорациях из белого мрамора с 10:00 до 12:30 Marché сервирует элегантные завтраки на французский или ближневосточный манер. Начать день с устрицы (500–1100 руб.) и игристого (750 руб.) или попробовать омлет с осьминогом (890 руб.), френч-тост с финиковым соусом (550 руб.) и мезе: мутабаль, гранат (490 руб.), томатный киббе (390 руб.), чеснок конфи и лабне (590 руб.) — решать вам! 

Интеллектуальная собственность Дмитрия Блинова и ни на что не похожий формат. С тех пор, как в Петербурге появился первый тартар-бар с тремя видами профильного блюда, несколькими вариациями карпаччо, татаки и другими позициями с припиской raw, прошло уже много лет. Тартар разошёлся по всему городу, но повторить концепцию бара никто так и не решился.

Теперь заклинатель сырого мяса первый вводит в моду завтраки с тартом из тартара (590 руб.), хот-догами с крабом и хрустящей капустой (1250 руб.), пирогом из слоёного теста с копчёной щекой (750 руб.), омлетом с фуа-гра (690 руб.) и солодовым кремом с клюквой и топлёным молоком (450 руб.). Тест-драйв проводят ежедневно с 9:00 до 12:45. 

Под сводами БЦ «Арена Холл» идеолог Московского и Василеостровского рынков Александр Шавлиашвили разбил настоящий сад с потрясающим обзором на Князь-Владимирский собор и другие достопримечательности, выглядывающие из панорамных окон ресторана. Наличие дресс-кода, интерьер в стиле «тихая роскошь» и масштаб заведения определяют количество шампани, игристого и гастрономических специалитетов на завтрак. 800 винных этикеток делят стол с трюфельным омлетом со страчателлой (1800 руб.), зелёной гречей с чёрной икрой и пармезаном (1700 руб.), шаркутерией из прошутто и салями иберико (1200 руб.), ганашем со свежими ягодами (1200 руб.) и шакшукой с качорикоттой (900 руб.). 

Бар отвечает за новоорлеанские завтраки. В гастротурах по Луизиане команда Follow The Rabbits подсмотрела рецепты бананового фостера с запечённым французским тостом (620 руб.), яйца кокот с камчатским крабом (1120 руб.), кукурузной каши с чеддером и креветками (490 руб.), курицы с кленовым сиропом (620 руб.) и блинчиков креп-сюзетт с коньячно-ликёровым соусом (560 руб.), чтобы повторить их на собственном бранче, который проходит с 12:00 до 18:00 ежедневно.

Туркменское бистро открылось в июне 2024 года и решительно отличается от привычных для Петербурга восточных заведений. Здесь дают шанс игристому, в пару к национальным блюдам легко подбирают напиток из винной карты, сочиняя союзы из разряда просекко и манты, туркменский плов и оранж, гутабы и сицилийское шардоне.

Словом «бахт» (название ресторана) выражают восхищение и удовлетворение блюдами, местом и т. д. По мнению редакции, «бахт» справедливо отнести к поздним завтракам, которые подают с 12:00 до 17:00. Здесь и сладкая выпечка гата с персиковым вареньем (200 руб.), и самса с тыквой и трюфелем (200 руб.), и яичница с бастурмой из утреннего меню (300 руб.). 

Поздние завтраки — основная специализация ресторана на Петроградской стороне. Магия утра начинается в 8:30 по будням или в 9:30 по выходным и длится до самого закрытия. В это время кухня колдует над творожной запеканкой с эспрессо и варёной сгущёнкой (450 руб.), создаёт «Торнадо» с горошковым песто, трюфелем или артишоками (по 490 руб.) и готовит зелёный салат с брынзой и дыней (510 руб.). 

Урожай с фермы Roots созрел для новых блюд в ресторане на улице Некрасова. Завтраки с акцентом на сезонность в ресторане с собственной пекарней и сыроварней будут готовить с 12:00 до 16:40 ежедневно. В том числе рисовый пудинг с дыней и белым ганашем (590 руб.), скрэмбл с козьим сыром собственного производства и пряными овощами (720 руб.), хэндмейд-творог с абрикосовым сиропом (420 руб.), пашот с греческой скордалией (густой соус из картофеля и хлеба с добавлением специй, орехов и оливкового масла, 620 руб.) и козий сыр шевр со свежим хреном (550 руб.).

Каждое воскресенье в греческой таверне открывается телепорт в Афины. С 11:00 до 17:00 здесь случаются радушные бранчи с кефтедес из кабачка с мятным лабне (650 руб.), дакос на домашней лепёшке с фетой и жареным яйцом (490 руб.), сырниками из халуми (590 руб.), страпацадой и греческим йогуртом с хамоном и сезонными фруктами (790 руб.). 

Фото: пресс-службы ресторанов; Яндекс Карты