Легендарная французская сеть сохраняет верность своим многолетним традициям, воссоздавая атмосферу классической парижской кофейни. На стенах в строгих деревянных багетах размещены архивные чёрно-белые фотографии и портреты, рассказывающие об основании бренда в далёком 1889 году. С порога внимание привлекает впечатляющая витрина, доверху заполненная фирменным ремесленным хлебом, круассанами и изысканными десертами. Гости могут с комфортом разместиться в глубоких лазурных креслах в основном зале или у панорамных окон на террасе. Меню заведения не ограничивается только выпечкой: сейчас здесь готовят полноценные горячие блюда — от итальянской пасты и свежей рыбы до стейков, бургеров и мороженого.
Семейная кондитерская, выросшая в масштабную городскую сеть, встречает гостей эстетикой уютного европейского дома. Пространство этого филиала разделено на два уровня: первый этаж целиком отдан под витрины, а на втором расположилась зона с посадочными местами. В интерьере узнаётся неоклассический стиль сентиментального Прованса: деревянные буфеты, изящные фарфоровые вазы, аккуратные этажерки с декоративными деталями и круглые столы на фигурных ножках. Витрины здесь заполнены бесконечным разнообразием тортов, пирожных и свежей выпечки, составляющими основу концепции, хотя во многих подразделениях сети сейчас работает и полноценная кухня с горячими блюдами.
Сан-Себастьян — 41 000 сум
Кофейня существует уже давно и по праву считается одним из первых заведений Ташкента, сделавших основной упор на качественную варку кофе — уже с порога гостей встречает густой кофейный аромат. Пространство оформлено в брутальном лофт-стиле: деревянные перегородки, кожаные диваны-купе, металлические светильники. На стенах размещены масштабные фотообои с изображением туманных плантаций и гор, переносящие в атмосферу мест происхождения кофейного зерна. Меню сосредоточено на спешлти-напитках и сытных завтраках, но найдётся и несколько горячих блюд.
Сан-Себастьян здесь обладает нежной, мягкой текстурой без излишней плотности. Поверхность покрыта деликатной золотистой корочкой, а во вкусе отчётливо ощущаются приятные ноты творожного сыра при весьма умеренной сладости. Дополнительно к десерту можно приобрести топпинг в виде жидкого молочного шоколада, который отлично дополняет сырную основу. Небольшим минусом стал лишь нюанс подачи: чизкейк приносят к столу в технической защитной плёнке, в которой он хранится на витрине — решение, понятное для сетевого формата, но немного упрощающее общее впечатление. На витрине можно найти ещё несколько вариаций Сан-Себастьяна: шоколадный, тирамису и ПП-версия.
Баскский чизкейк здесь совсем небольшой, его подают вместе с шоколадным соусом. Ещё при взгляде на ровный срез кажется, что текстура будет тяжёлой. Так и выходит на деле: десерт плотный, в нём нет привычной баскской нежности, а рыхлая творожистая консистенция больше напоминает запеканку. При этом корочка чизкейка запечена до довольно тёмного цвета. Сопутствующий топпинг в чашечке для эспрессо расстроил: соус оказался приторно-сладким, по вкусу и текстуре он напоминает бюджетную шоколадную пасту с характерным ощущением крупинок на языке.
Сан-Себастьян — 69 000 сум
Сан-Себастьян — 121 000 сум
Это заведение широко известно в городе в первую очередь своим фирменным мороженым и бельгийскими вафлями. Филиал на улице Тараса Шевченко обладает особым шармом и напоминает уютную зелёную оранжерею: внутри много живых крупнолистных растений, которые выгодно освежают пространство. Стены украшают яркие постеры с фирменными десертами и аппетитным джелато, а также фотокартины, показывающие разные регионы Италии. Привлекает внимание и большая крутящаяся витрина, заполненная импортными сладостями. В меню помимо десертов и мороженого представлена полноценная итальянская кухня с упором на пасту, римскую пиццу из печи и лёгкие средиземноморские салаты.
Элегантное пространство пекарни выстроено вокруг эстетики утончённого европейского шика. Примечательно, что все филиалы сети оформлены в едином узнаваемом стиле: интерьеры наполнены обилием живой зелени, изящной лепниной и винтажными зеркалами. Главным центром притяжения здесь традиционно выступает многоярусный мраморный фонтан, тихо журчащий в центре зала. Меню славится крафтовым хлебом, слоёной выпечкой и изысканной подачей блюд для бранча.
Кондитерская сеть хорошо известна жителям столицы благодаря огромному выбору всевозможных пирожных и авторских десертов. Пространство этого филиала разделено на две части: при входе гостей встречает большая, плотно заполненная сладостями витрина, а для посадки предусмотрены два изолированных зала. Первый зал оформлен в пастельных тонах со светлыми диванами и шарообразными светильниками, тогда как второй, с круглыми столиками и креслами бордового оттенка, кажется более обособленным и отлично подходит для встреч компаниями. Помимо десертной карты, здесь работает полноценная кухня: готовят салаты, сэндвичи, супы и пасты.
Сан-Себастьян подают с жидким шоколадом и хрустящим крамблом, хотя в меню есть и другие разновидности десерта с разными топпингами. По текстуре чизкейк кажется слегка плотным, но при этом остаётся удивительно нежным и мягким, плюс отчётливо чувствуется сбалансированный вкус хорошего творожного сыра. Корочка у десерта красивая, равномерно поджаристая, а глубокий насыщенный вкус шоколада оставляет исключительно приятное впечатление.
Сан-Себастьян — 40 000 сум
Здесь мы дегустируем ванильный Сан-Себастьян, но на витрине можно найти и фисташковую версию. Главное достоинство этого чизкейка — поразительно нежная, абсолютно однородная и тающая во рту текстура. На срезе отчётливо видны мелкие тёмные вкрапления натуральной ванили, которая и придаёт десерту тонкий благородный аромат. Вкус творожного сыра ощущается очень мягко и умеренно, не перебивая общую сливочную основу. Шоколадный топпинг тоже радует хорошим качеством, а нежность десерта делает его одним из главных кандидатов на призовое место в нашем обзоре.
Баскский чизкейк от Breadly максимально приближён к аутентичному прочтению: под уверенной тёмной корочкой скрывается невероятно нежная, практически полужидкая, кремовая сердцевина. При этом корочка здесь запечена очень сильно — тёмная, с характерным карамельным оттенком. Тёплый жидкий шоколад к десерту подают отдельно, в элегантном фарфоровом молочнике, что позволяет самостоятельно дозировать топпинг. В текстуре чизкейка чувствуется приятная воздушность, благодаря которой он буквально тает на языке. Сан-Себастьян деликатно обволакивает, демонстрируя благородный солоновато-сладкий баланс оригинального творожного сыра. Это очень выразительный образец, претендующий на звание эталона в нашем рейтинге.
Сан-Себастьян — 70 000 сум
1 место: Breadly — заслуженный победитель дегустации и абсолютный эталон, прекрасный по всем параметрам.
2 место: Cake Lab — забирает почётное серебро за невероятно нежную, шелковистую и тающую текстуру с натуральной ванилью.
3 место: Paul — открывает тройку лидеров за свою богатую сытную сливочность и соус из тёмного шоколада.
4 место: Giotto — уверенная середина нашего обзора с равномерной поджаристой корочкой и хорошим балансом сырных нот.
5 место: Safia — рядовой, но вполне вкусный чизкейк на каждый день, который просто уступил более сильным кандидатам.
6 место: B& B — самая плотная версия десерта, по консистенции больше напоминающая домашнюю запеканку.
Этот миниатюрный вариант Сан-Себастьяна отличается традиционным европейским качеством исполнения. Текстура десерта плотная, бархатистая, с приятной маслянистостью. Верхняя корочка запечена до красивого шоколадного оттенка, что придаёт вкусу едва заметную благородную горчинку жжёной карамели, которая отлично контрастирует с насыщенной сливочной основой. К чизкейку отдельно подают соус, в котором отчётливо чувствуются глубокие нотки тёмного шоколада. Это очень сытная версия знаменитого десерта, в которой сливочность буквально сражает наповал.
Сан-Себастьян — 38 000 сум
