Пожалуй, каждый в районе рынка Кадышева знает кафе «Полёт» — заведение привлекает понятной едой и уютной летней верандой во внутреннем дворике. В основе меню лежит основательная классика корё-сарам — от пышных паровых пигоди и пряного кимчи тиге до сочного пулькоги.
Ресторан Chenson открылся ещё в 1999 году и со временем обзавёлся несколькими филиалами по всему городу. Локация неподалёку от Куйлюка поделена на три части: на первом этаже расположен основной зал и кабинки для спокойных встреч, вторым ярусом обустроено караоке с изолированными комнатами, а третий блок отведён под банкетный зал для больших торжеств. Основой меню выступает корейская классика: разнообразные салаты чхэ, сытные национальные супы и мясные позиции на жаровне, которые соседствуют с привычными блюдами европейской кухни.
Порцию кукси подают в глубокой металлической миске, и на вид она довольно внушительная. Главный плюс блюда — насыщенный ледяной мури с бодрящей кислинкой без лишней сладости, а пшеничная лапша ручной работы отлично тянется и сохраняет упругость. Все топпинги выложены аппетитными горочками: томаты, капустный салат, огурцы и мясо образуют яркий венок вокруг пышной соломки из омлета.
На выбор есть два варианта супа: классический готовят с отварным мясом и подают с острым кочи-тирими, а в специальный кукси добавляют обжаренную говядину и подают с жареным острым перцем и кимчи.
Стоимость: 43 000/49 000 сум (обслуживание 0%)
Стоимость: 49 000 сум (обслуживание 15%)
Кафе Elephant — семейная история с тридцатилетним стажем, где сын бережно продолжает дело своего отца. Заведение расположено прямо у дороги, однако само пространство спрятано во дворе за простыми воротами, что сохраняет атмосферу уютного частного дома. Территория поделена на компактный внутренний зал и просторный крытый двор, где летом работают водяные охладители. Меню здесь универсальное: традиционные корейские супы и салаты соседствуют с европейскими блюдами и даже сочным кавказским шашлыком.
Стоимость: 34 000/36 000 сум (обслуживание 15%)
Главная фишка местного кукси (за ним, к слову, со всего Ташкента ездят) — лёд, замороженный не из воды, а из бульона, благодаря чему суп остаётся ледяным и не теряет насыщенности по мере нагревания. Мури кисло-сладкий, с заметной, но очень приятной сладостью. Лапшу давят прямо в заведении на специальном оборудовании, но по запросу её могут заменить на классическую мочёнку.
Подача различается в зависимости от версии: специальный кукси приносят в тёмной чаше с обжаренным мясом, тушёной капустой и без омлета, а классику подают в светлой посуде с красивыми тонкими ломтиками отварной говядины и свежезаправленной капустой.
Ресторан Assorti расположен в здании отеля Le Grande Plaza, который многие горожане до сих пор помнят под названием «Тата». Здесь царит атмосфера классического ресторана: интерьер сочетает лаконичный современный стиль и выразительные детали с восточным колоритом, главная из которых — колонны, собранные из традиционных керамических пиал. Меню полностью оправдывает название заведения: в нём собран обширный микс из корейской классики, азиатских хитов, европейских блюд и локальных позиций.
Подача кукси привлекает внимание сразу: внушительную порцию приносят в золотистой чаше, а по центру выкладывают пышную соломку из ярко-жёлтого омлета. Лапшу предлагают на выбор: свежеотжатую варёнку или привычную мочёнку. Набор топпингов отличается богатым составом, где запоминающимся штрихом выступают обжаренные баклажаны и свежая редиска. Мяса для блюда не пожалели, хотя большие куски говядины и оказались слегка жестковаты. Крупно нарезанные томаты и разнообразие салатов создают плотную текстуру, а вкус мури смещён в бодрящую кислинку. Приятным дополнением выступает сет из панчханов (традиционных корейских мини-закусок).
Стоимость: 43 500 сум (обслуживание 20%)
Ресторан Key Town объединяет гастрономическое наследие корё-сарам и традиции современной южнокорейской кухни. Пространство выстроено в стиле традиционного дома ханок с ажурными красными решётками, расписными стенами и этническим декором в виде соломенных шляп и сушёных тыкв. А к приватным кабинам ведут миниатюрные деревянные мостики, перекинутые через импровизированный ручей из синей гальки. Часть столиков в основном зале оснащена встроенными грилями для корейского барбекю. В меню собраны традиционные рецепты корё-сарам, популярные южнокорейские блюда и даже суши с роллами.
Составлять строгий рейтинг и определять, какой кукси лучше или хуже, мы не стали — это было бы просто некорректно. Все участники подборки по-своему хороши и определённо достойны внимания. Какой из них станет фаворитом — решать только вам.
Кукси готовят по традиционной рецептуре, используя исключительно мочёнку. Порция большая и добротная, с аккуратной сборкой топпингов: тонкая омлетная соломка, овощи и мясо. В мури ярко выражена кислинка — этим освежающим акцентом он перекликается с вариантом в первом заведении подборки. Главный нюанс — ценник, который ощутимо кусается и оказывается почти вдвое выше средних городских значений, — но в целом это сытный, качественный и достойный кукси.
Визуально по наполнению кукси в Chenson выглядит сдержанно, без пышной горки из топпингов. Свежеотжатая лапша (в народе — «варёнка») отлично держит форму, радует своей упругостью и приятной текстурой. Сладко-кислый мури ощущается слегка пресноватым и не перебивает общий вкус. Набор салатов в самой миске довольно лаконичный, зато в пиалах дополнительно подают кадичу, тушёную капусту и острый перец. В меню есть две привычные версии: классическая с отварным мясом и специальная с обжаренной говядиной.
Стоимость: 78 000 сум (обслуживание 20%)
