Советуют локалы: выбор бартендеров

Ну и, конечно, назову бар «Персонажи» — место про впечатления и один из лучших примеров работы с коктейльной картой. Тут каждый напиток — история, которая делает тебя главным героем фильма, так что любители кинематографа останутся в восторге. Из кухни отмечу тартар из говядины.

Бар-менеджер ресторана Cultura

Начну с Insane — у них одна из прекраснейших пицц в городе, особенно «Четыре сыра» — как любитель всего сырного, всегда выбираю её. Ну и ещё здесь отличная пивная карта, в которой всегда можно найти интересный сорт под настроение.

Лесной и сказочный «Легендар» — второй в моем списке. У команды один из лучших форматов работы: днём, когда я в городе по делам, всегда стараюсь остановиться на кофе и сесть на террасе; захаживаю сюда и по вечерам, когда они превращаются в бар. Мой любимчик — их фирменный травяно-ягодный напиток «Чародей» на основе бальзама.

Ещё люблю Marbl — удачный микс разнообразия, креатива и классики. Выделил бы из их нового коктейльного меню «Expectation/Ожидание» — ярко и насыщенно, тот случай, когда ожидание совпадает с реальностью. Ещё понравился «Rapture/Восторг»: нежно, легко и текстурно — для любителей классического Pornstar будет интересно попробовать данное воплощение напитка. К тому же в заведении работает один из лучших барменов Минска — Вальтер, что делает визит сюда особенно привлекательным. 

Если вы устали от классики, то обязательно обратите внимание на Gin& IT — в этом месте воплощают свежие идеи и оригинальность. Коктейль «POV: Вкус осенних грибов в лесу» и правда напоминает по вкусу грибы, и его реально стоит попробовать. Да, понравится, может, и не всем, но открытие новых вкусовых сочетаний — это всегда занимательно, а здесь оно получилось в отличном исполнении. Ещё бы посоветовал «POV: Вкус кукурузы на море» — этот коктейль был мне особенно интересен, так как схож с тем напитком, который я сам ставил в карту Fabriq в прошлом сезоне. Сыр, сладкая кукуруза, дымок — пикантно, красиво и достойно. А их подача — одно вдохновение.

Будучи шеф-барменом я, конечно, первым делом в каждом заведении всегда открываю коктейльную карту. В Maslow6, например, готовят классические позиции вперемешку с итальянским шиком — однозначно рекомендую!

Бар-менеджер ресторана Marbl

Шеф-бартендер ресторана Fabriq

Там же, в квартале М15, всегда захожу в джаз-бар Louis Prima — мне нравится атмосфера классики, уютный дизайн и живая музыка.

Люблю бар «Рок-н-рольщик» за его крутую атмосферу и еду — всегда здорово подкрепиться во время бурного отдыха, чтобы утром следующего дня не было плохо.

Из баров выделю «Персонажи» — в первую очередь из-за команды и их подхода к делу: это место, где уделяют внимание не только напиткам, но и гостевому опыту в целом. Нравится, что ребята постоянно развиваются, экспериментируют и при этом сохраняют свой стиль. Такие проекты задают высокую планку для индустрии и помогают ей двигаться вперёд.

Grand сafe ценю за вид на отель «Европа» и безупречную классику в бокале. Здесь приятно провести вечер в красивой обстановке, не отвлекаясь на лишнее. Просто, элегантно, по-взрослому.

Что касается баров, то отмечу Gin& IT — небольшой бар в центре Минска. Их коктейльная карта всегда продумана до мелочей, от меню до послевкусия каждого напитка. 

Шеф-бармен ресторана «Пена дней»

Основатель и шеф-бартендер бара Louis Prima

Один из моих любимцев — ресторан «Имена». Их достоинства можно перечислять бесконечно, а из меню трудно выбрать что-то одно, но мой безусловный фаворит — паста с фланк-стейком. Прекрасное место для завтрака или ужина всей семьёй.

Ещё люблю бар Uno Mas. Здесь сервируют огромное количество текилы, готовят интересные коктейли и создают латиноамериканскую атмосферу.

Шеф-повар и совладелец бара Nomikai

Один из любимых баров, где чувствую себя комфортно, — «Персонажи». Сюда не обязательно приходить с кем-то — на месте всегда найдёшь собеседника, с которым можно обсудить насущные события недели и выпить потрясающие коктейли из авторского меню. 

Из винных мест мне нравится «Нола». Здесь сильная винная история: много интересных позиций, хороший выбор по бокалам и в целом собраны вина с характером. Команда уделяет большое внимание деталям, что всегда подкупает. Плюс у места очень правильная атмосфера: подходит и для свидания, и для ужина в компании друзей, и для начала длинного весёлого вечера. Красивый, стильный проект со своим настроением.

Если нужно провести спокойный вечер наедине с собой или в беседах о высоком, со строгими напитками и сигарной дымкой, то выбираю Sweet & Sour на улице Карла Маркса. 

Когда приезжают друзья из разных стран, которым хочется попробовать настойки, — обязательно веду их в «Фантазию». Это рюмочная с локальными ингредиентами и флёром атмосферы прошлого столетия.  

На завтрак точно стоит заглянуть в Remy Bistro: у них потрясающая шакшука с фетой и тёплым хлебом. 

Вечер мне обычно нравится проводить в азиатском стиле — например, в новом ресторане Gaijin. Дмитрию Савчуку аплодирую стоя: ароматика, качество специй, сочетание вкусов — хочется попробовать всё. Каждый раз блюдо, приготовленное в Gaijin, играет для меня новыми гранями. И самый яркий рамен, который мне удалось попробовать за долгое время, случился именно тут.

Не про напитки, конечно, но хочу отметить доставку Takumi: всегда, когда мы с женой хотим дома морепродуктов, выбираем их — никогда не подводили по качеству рыбы.

Ещё часто бываю в Nomikai — месте, где уже при входе заметно, что команда старается и действительно любит своё дело. Отношение к гостям подкупает и заставляет выпить ещё одну ту самую «Текилу-тако». Ну и где ещё вы найдёте заведение, где на открытой кухне можно увидеть, как для тебя готовит наваристый и ароматный фо бо сам владелец бара? 

Не буду оригинальным: мне нравится подход к созданию и презентации коктейльной карты ребят из кинобара «Персонажи». Каждый коктейль, приготовленный и представленный в стилистике любимого кино или мультфильма, удивляет сочетанием вкусов и самой идеей. Коллеги-бартендеры за стойкой — большие профессионалы, которые приковывают внимание, позволяя каждому почувствовать себя главным персонажем своего вечера. Из напитков беру классику вроде сухого мартини и негрони. 

Третьим отмечу Uno Mas — бар-фиеста, бар-праздник в самом центре Минска. Он находится на самой тусовочной улице города, но при этом сохраняет свою аутентичность и внимание к каждой детали. Их коктейльная карта обновляется и концептуально, и по сезонным ингредиентам каждые полгода. А сколько приятных бесед и летних вечеров было проведено за стаканчиком-двумя пряной освежающей мичелады…

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps

Шеф-бартендер ресторана Maslow6