Бренд-шеф проектов Auyl, Spiros, Jinau, Palomar, «Огонёк» и Table
Хочется показать Канье не только ресторанную сцену Алматы, но и то, чем живут местные. Во-первых, стоит сходить в шашлычную на Ремизовке. Это место давно стало городской классикой: хороший шашлык, маринованные овощи и тот самый советский «Наполеон», за которым многие возвращаются годами. А потом обязательно заехать к небольшому ларьку на улице Натарова. Там делают правильную тандырную самсу: сочную, жирную, с идеальным балансом мяса, курдючного жира и внушительным количеством лука.
Фешен-блогер и арт-директор
Я бы отвела Канье в Auyl. Да, выбор может показаться предсказуемым, но личностям с таким масштабным творческим мышлением всегда интересны места, за которыми стоит идея. Для меня важно не просто показать красивый ресторан, а познакомить человека с культурным кодом страны. И Auyl с этим справится идеально: здесь современная архитектура очень органично соединяется с природой, гастрономией и традициями степи.
На столе обязательно должны появиться бешбармак с казы, баурсаки с балкаймаком, чай с молоком и томлёная грудка ягнёнка. А завершить ужин стоит мороженым Umami с куртом. Именно через такие блюда, на мой взгляд, ярче всего чувствуется Казахстан. Мне кажется, Канье оценил бы не только вкус, но и саму концепцию: Auyl показывает, что о своих корнях можно говорить современным языком, сохраняя при этом их аутентичность.
Блогер, PR-технолог
Мне нравится, что у этого места есть своя история. Основатель Фархат Касымов не хотел открывать просто ещё одну точку с фастфудом навынос. Вместо этого он объединил два важных для себя увлечения: самсу и марафоны — так появилось полноценное кафе с колоритным национальным стритфудом для спортсменов (и не только).
Гастроинфлюенсер, сомелье ассоциации KazSomm
Фешен-блогер, стилист
Наш гастролёр Ye любит сильные визуальные впечатления, аутентичность и минимализм. Ему всегда были ближе честные места, чем показная роскошь. И так как в поездках он часто интересуется локальной кухней, для первого знакомства с Алматы ему идеально подойдёт «Бешбармачная» на Зелёном базаре. Там нет флёра люкса: всё просто, аутентично и по-настоящему. Обязательно нужно попробовать бешбармак и свежие баурсаки. А после еды спуститься на рынок и у местных торговцев попробовать курт, домашний мёд, сухофрукты и сезонные ягоды, завершив плотный ужин свежим десертом.
Место, которое я бы точно показала Канье, — это Samrun. Здесь готовят тандырную кульджинскую самсу, главное отличие которой — тесто. Его раскатывают так, чтобы края были почти невесомыми, а середина оставалась немного толще. За счёт этого самса получается слоистой и хрустящей, но без тяжёлых плотных складок.
Там же обязательно заскочить в »Бешбармачную», выпить кофе в Bowler, а потом (буквально через дорогу) заглянуть в мой любимый «Сё-сё». Они как раз вошли в The World’s 50 Best Discovery — об этом редакция «Сходить» рассказала в статье. Мне кажется, это идеальный завтрак-обед по-алматински: познакомиться с людьми, поймать местный вайб, набрать саркытов и гостинцев и уйти с ощущением, что тебя здесь уже считают любимым родственником.
Первое, что пришло мне в голову, — конечно же, Зелёный базар. Ну когда ещё Канье увидит такой настоящий восточный вайб? В их Америках такого нет. Приходишь на один из старейших рынков города — и можешь не потратить ни копейки, потому что тебя до отвала накормят всеми национальными продуктами — просто в качестве дегустации. Хотя, зная наших людей, Канье не только всё попробует. Ему ещё в пакеты с собой обязательно дадут саркытов. Бос қолмен кетпейді! Я в этом уверена процентов на 200.
CEO Doing Great Agency
Главред «Сходить» в Yandex Eats Int.
Моя рекомендация — «Кафе у Гульнары» на Зелёном базаре. Домашняя еда с щедрейшими порциями плюс вид сверху на весь колорит восточного рынка — гастрономическое место силы Алматы. Без дегустации конины и иримшика точно не отпустят. Да, это база, но без неё нельзя нырять дальше в нишевость.
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps
Я бы сводила Канье в «Домашний»: пусть обалдеет, как такие маленькие и простые проекты могут разбивать сердечки — в противовес его планетарным масштабам. Тем более бар попал в свежий 50 Best Discovery, и это дополнительный аргумент за визит. А на следующий день — в «Светлое будущее» за чебуреками по золотому стандарту, борщом и душеспасительным «Буратино».
