Neoбычные хинкали в ресторанах Ташкента

Классикой мы всё же считаем версию с мясом. Но при этом с уважением относимся к любым начинкам и призываем их пробовать. 

Хинкали с вишней — 49 000 сум за шт., хинкали с сыром и томатами, с картофелем, с грибами — от 17 000 до 19 000 сум за шт. 

«Мама-мамидзе» — 99 000 сум, Black хинкали — 165 000 сум, мини-хинкали — 95 000 сум

От грузинского необистро стоит ждать как минимум нео-нео-хинкали. Этому блюду посвящена целая страница меню: начинается всё понятных начинок (баранина и говядина) — а вот дальше интереснее. Во-первых, «Мама-мамидзе» — большое блюдо-сюрприз: один огромный хинкали, внутри которого спрятано с десяток маленьких классических хинкаликов. Другие позиции решили сделать заметными ещё до первого укуса: чёрное тесто, внутри — лосось и сибас, а сверху — сливочный соус и красная икра. Есть и целая линейка мини-хинкали: жареные с томлёными щёчками и печёным перцем под соусом сацебели, с грибами и трюфелем, с домашним сыром, а также с креветкой и курицей в соусе том-ям.

Мини-хинкали с грибами и трюфелем — 89 000 сум, хинкали с шампиньонами — 16 000 сум

«Мама-хинкали» — 210 000 сум, с сыром сулугуни и имеретинским — 15 900 сум за шт., с креветками и лососем — 115 000 сум за 3 шт.

Хинкали с сыром и томатом — 54 000 сум, с грибами, с сыром, мини-хинкали с говядиной в шпинатном соусе — 63 000 сум

«Бабушка Нино» и команда не прочь немного похулиганить: здесь тоже есть версия для тех, кто хочет отойти от привычной мясной начинки, но остаться в рамках знакомых грузинских вкусов. Итак, в программе: хинкали с томатом и сыром, с грибами, с сыром, в размере мини и в шпинатном соусе. Плюс ко всему — каждую классическую версию можно пожарить. 

Хинкали со шпинатом и сыром — 19 000 сум, с грибами и сливками — 17 000 сум, с сыром — 17 000 сум, в сливочном соусе чкмерули — 72 000 сум, с креветками и сыром — 87 000 сум, «Мама-хинкали» — 102 000 сум

Хоть в Gruzin и шутят, что от поедания хинкали ножом и вилкой в горах плачет один грузин, в меню решили не ограничиваться только классикой. Здесь есть и традиционные версии, и несколько более необычных вариантов: хинкали со шпинатом и сыром, с грибами и сливками, с креветками и сыром, а также хинкали в сливочном соусе чкмерули — их подают сразу пять штук на тарелку. Есть и «Мама-хинкали».

В семейном ресторане Khachapuri Park хинкали заняли целую страницу меню — здесь собрали варианты на любой случай и вкус. Помимо классических с говядиной, сыром и грибами, есть жареные, запечённые и версия с цыплёнком чкмерули. Для тех, кто любит формат поменьше, придумали мини-хинкали: их подают в сливочном соусе, запекают с грибами или сыром в печи. Есть даже детские хинкали, которые подают со сметаной. А для большой компании — сразу два вида «Мама-хинкали»: с говядиной или с ассорти начинок. В общем, здесь явно решили доказать, что есть гораздо больше сценариев, чем просто поставить тарелку классических хинкали на стол.

В «Грузинском дворике» меню хинкали начинается с классики: со свининой и говядиной или с бараниной и говядиной — а дальше становится интереснее. Есть вариант с сыром сулугуни, с грибами и, наконец, самый необычный — с креветками и шпинатом. Последний сочетает морепродукты, зелень и мягкий вкус шпината и заметно выделяется среди остальных начинок.

Хинкали с сыром — 15 000 сум, с грибами — 15 000 сум, жареные — 17 000 сум, «Хинкали цыплёнок чкмерули» — 15 000 сум, «Детские хинкали со сметаной» — 60 000 сум, мини-хинкали — 78 000 сум, «Мама-хинкали» — 60 000 сум

В этом грузинском ресторане, как понятно из названия, в хинкали знают толк. К классическим версиям всех национальных блюд — харчо, сациви, пхали и хачапури — подходят с уважением, но и придумать что-нибудь эдакое здесь не прочь. Например, подать хинкали с вишней на завтрак. В основном меню стоит обратить внимание на хинкали с говядиной, бараниной, с сыром и помидорами, с картофелем и грибами — все можно заказать в варёном или жареном виде. 

Хинкали с сулугуни — 23 000 сум, с грибами — 30 000 сум, с креветками и шпинатом — 35 000 сум

В семейном грузинском ресторане Shvili пошли по принципу «хинкали много не бывает» и создали «Мама-хинкали». Блюдо рассчитано на общий стол (или одного голодного вас): когда разрезают большую хинкали, внутри обнаруживаются сразу 10 маленьких хинкалят. Классические версии тоже есть, а также нестандартные варианты с сулугуни и имеретинским сыром или с креветками и лососем.

В грузинском ресторане Manana предпочитают знакомые рецепты, но нет-нет да и рискнут с экспериментами. Так, например, помимо классических вариантов с бараниной и говядиной в меню появились мини-хинкали: традиционную версию уменьшили в размере и добавили характера начинке из грибов. Блюдо приносят к столу с шафрановым соусом, куркумой и трюфельным маслом, а перед подачей посыпают тёртым пармезаном. Этим не ограничились: готовят ещё одну нестандартную разновидность — хинкали с шампиньонами.