Нарядный Lali находится в самом центре Еревана, и называть его просто грузинским рестораном не совсем точно: знакомые блюда здесь пересобирают на свой лад, но так, чтобы они оставались узнаваемыми. Основное действие разворачивается в просторном зале с высокими потолками, где столы накрыты белыми скатертями. Хинкали в меню ожидаемо присутствуют, но с ними решили экспериментировать сразу в нескольких направлениях: есть мини-версии с крабом и соусом биск, с лососем в сливочно-икорном соусе, с грибами и дорблю, а также с бараниной в перечном соусе.
Мини-хинкали с крабом — 8 500, с лососем — 4 700, с грибами — 3 900, с бараниной — 3 900
George’s Dom Георгия Арутюняна узнают прежде всего по интерьеру. Под стеклянной крышей разросся вертикальный сад, а у зелёной стены журчит каменный фонтан. Кухня армянская, грузинская и европейская — домашняя по духу, но с продуманной подачей блюд. В таком месте и позиции в меню нестандартные. Хинкали XXL как раз из таких: один огромный хинкали, внутри которого спрятаны ещё 10 маленьких. Начинка классическая — необычен здесь масштаб: разрезаешь гиганта и находишь внутри целую стайку крошечных хинкаликов.
Puri — проект команды Lali, но формат здесь другой: необистро на шумной улице Сарьяна. Камерное пространство идеально подходит для кэжуал-встреч, но при это вечером градус романтики повышается — смело приходите на свидания. В меню собрали грузинские хиты и твисты: для консерваторов — харчо, лобио, пхали, ради эксперимента — аджарская лодочка с ростбифом на завтрак, креветки в соусе чкмерули, дюрюм с говядиной и гурийской капустой. В хинкальных делах ставка на мини-версии, но главная интрига кроется в соусах. К хинкали с говядиной подают сливочно-перечный соус, а к варианту с креветками — том ям.
Мини-хинкали с говядиной — 3 700, с креветками в соусе том ям — 3 900
Небольшое семейное Deda Bistro — ещё одно место на Туманяна, где хинкали едят всерьёз. Кухня здесь в основном грузинская, но есть и армянские блюда, а граница между ними не всегда чёткая. Например, хачапури по-аджарски тут с томатным омлетом: армянская завтрачная классика встречается с грузинской. Другой интересный сюжет для начала дня — взять к первому кофе специальные утренние хинкали с яйцом. А на особый вечер присматривайте хинкали с трюфелем.
Хинкали с мясом— 490, с сыром — 490, жареные хинкали с сыром — 490, хинкали с грибами и трюфелем — 590, хинкали с яйцом — 2 300.
Tati на улице Туманяна — ресторан кавказской кухни, название которого переводится с армянского как «бабушка». Это не просто красивое слово для вывески: за основу меню взяли бабушкины рецепты. Блюда в целом и хинкали в частности здесь очень домашние — заказать хочется всё и сразу (к тому же, когда бабушка предлагает что-то съесть, отказаться почти невозможно). Есть с телятиной, а есть непривычные со шпинатом и сыром — берите и те, и другие, не прогадаете.
Хинкали с мясом, сыром, курицей или грибами — 500, жареные — 520
Эта история началась в 2004 году с маленького уютного уголка в центре Еревана, а сегодня Tumanyan Khinkali работает уже в трёх местах по стране. Двадцать с лишним лет спустя он остаётся востребованным, и держится это на стабильном качестве и вкусе. Кухня здесь армянская и грузинская, но в главной роли — хинкали в разных вариациях. Со временем к классическим добавились хинкали с сыром и жареные с яйцом и эстрагоном, а это совсем необычное сочетание для хинкали. За столами сидят гости разных поколений, и каждому есть что заказать.
P. S. Хинкали здесь повсюду: даже бутылка с домашним вином сделана в его форме.
Хинкали со шпинатом и сыром — 550
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps
Хинкали XXL — 6 400 драмов
