Дым из бутылки и другие «фокусы»: где в Петербурге миксуют коктейли с wow-подачей

Помимо классического «Негрони», в баре сервируют фирменный коктейль Complicated Negroni, выдержанный на авторской смеси ароматных трав. В его состав входят пять видов джина, пять видов биттера и шесть видов вермута. К бокалу со льдом выносят деревянный футляр — из него достают дымящуюся бутыль и индивидуально наливают напиток, буквально выпуская джина из бутылки. 

В баре смешивают коктейль Cafe Brulot по рецепту XIX века родом из Нового Орлеана. Коктейль подают горячим, и он идеально подойдёт для любителя ароматных специй и пряностей. 

Взявший на себя миссию возрождения барной культуры как развлечения высшего класса, бар от создателей культового El Copitas не только воссоздаёт новоорлеанскую классику, но и придумывает оригинальную подачу. Например, Ramos Gin Fizz выносят бармен и… крокодил! Золотой хищник буквально держит поднос, на котором стоит ваш коктейль.

Коктейль от шеф-бармена Two in One — это соединение двух смешанных напитков в одном. Иван Зубань сам рассказывает о своей задумке: «Я взял классический „Негрони“ и „Белый Негрони“. Как их соединить так, чтобы они не перемешались? Для этого я пошёл на хитрость и сделал полую сферу изо льда. На создание одной сферы уходит около 5 часов, но результат вам точно понравится!»

Попав в самую настоящую химическую лабораторию, будьте готовы к испытаниям и экспериментам, в которых вы сможете принять участие. Коктейли подают в двух вариантах: в лабораторных колбах объёмом около 150–200 мл или в пробирках по 20 мл. В последнем случае гостю выносят целую батарею миниатюрных пробирок, как из лаборатории, и, пожалуй, это одна из самых удачных подач для компании: каждый получит свою долю «Хрома», «Бериллия», «Циркония» и даже «Платины». А один из самых популярных здесь смешанных напитков — «Серебро» — готовят на основе текилы, сиропа бузины и личи. 

Sazerac подают так, что весь бар в курсе того, что вы заказали, — бартендеры хором выкрикивают «Са-зе-рак!». Коктейль «Нола Мартини» можно смешать самостоятельно, для этого выдадут все ингредиенты и шейкер. Если заказать Apple Absinthe Drop, то вас удивят роскошным кулером для лимонада, и только потом станет понятно, что горькую зелёную настойку необходимо разбавить! 

Сама методика подачи довольна проста: белый и классический «Негрони» готовятся методом стир, после чего в полую сферу заливают красный «Негрони», а внешнюю часть заливают белым. Гость сам выбирает, в какой последовательности пить Two in One. Первый вариант: вы пьёте белый «Негрони» и со временем сфера с другой вариацией коктейля растает и можно будет ей насладиться. Во втором варианте с помощью специального молоточка можно разбить сферу, и тогда оба напитка смешаются.

В баре на Маяковского подают Flaming Plane — пылающий самолёт в буквальном смысле слова. Яркий горячий коктейль идеально подходит для зимних вечеров. Его ингредиенты смешивают и поджигают на глазах гостя. В составе специального зимнего предложения яркая комбинация ингредиентов: апероль, домашний пименто, абсент и вау-эффект при подаче. 

Давно ли вы пробовали настоящие ведьминские шоты — дымящиеся и бурлящие пробирки с ароматом фиалок или ванили, со вкусом кактуса или табаско? Заглядывайте за ними в «Молот ведьм», где в дружеской атмосфере заколдованного мрачного подземелья к «Копыту Сатаны» можно на закуску заказать пасту вампира-вегетарианца. Уверяем: при её создании никто не пострадал!

Неожиданный участник нашего списка рекомендаций — любимчик светского общества, практически ежедневно мелькающий на фото в социальных сетях всех див Санкт-Петербурга. По общему признанию, в Joli самые эстетичные завтраки, самые полезные и красивые салаты в обед и знаменитая подача ратафии по вечерам из ярко-синей бутыли объёмом 4,5 литра. 

Читайте также: Самый фотогеничный ресторан недели: Joli Grand Bistrot в Петербурге

Ближе к зиме обновилась и коктейльная карта. В ней нашлось место для милейшего создания от шеф-бармена Александра Некрасова — коктейля Hot Apricot. Это горячий сидр с абрикосом и ромашкой, пряным ромом и французским аперитивом на основе белого вина. Согревающий коктейль подают в чайной паре с цветком ромашки. 

Фото: пресс-службы и соцсети ресторанов; Яндекс Карты