Культура потребления вина и коктейлей вышла на тот уровень, когда их дегустация добавляет особенного опыта к социальной активности горожан. Чтобы впечатления были ещё ярче, а фотографии в соцсетях краше, бармены овладевают искусством подачи смешанных напитков. «Открытая кухня» рассказывает, в каких барах Петербурга вы точно скажете «вау!».
Дым из бутылки и другие «фокусы»: где в Петербурге миксуют коктейли с wow-подачей
Елена АрхангельскаяЖурналист
Xander
Помимо классического «Негрони», в баре сервируют фирменный коктейль Complicated Negroni, выдержанный на авторской смеси ароматных трав. В его состав входят пять видов джина, пять видов биттера и шесть видов вермута. К бокалу со льдом выносят деревянный футляр — из него достают дымящуюся бутыль и индивидуально наливают напиток, буквально выпуская джина из бутылки.
Nola Jazz Bar
Взявший на себя миссию возрождения барной культуры как развлечения высшего класса, бар от создателей культового El Copitas не только воссоздаёт новоорлеанскую классику, но и придумывает оригинальную подачу. Например, Ramos Gin Fizz выносят бармен и… крокодил! Золотой хищник буквально держит поднос, на котором стоит ваш коктейль.
Sazerac подают так, что весь бар в курсе того, что вы заказали, — бартендеры хором выкрикивают «Са-зе-рак!». Коктейль «Нола Мартини» можно смешать самостоятельно, для этого выдадут все ингредиенты и шейкер. Если заказать Apple Absinthe Drop, то вас удивят роскошным кулером для лимонада, и только потом станет понятно, что горькую зелёную настойку необходимо разбавить!
OY!
В баре смешивают коктейль Cafe Brulot по рецепту XIX века родом из Нового Орлеана. Коктейль подают горячим, и он идеально подойдёт для любителя ароматных специй и пряностей.
F11
Коктейль от шеф-бармена Two in One — это соединение двух смешанных напитков в одном. Иван Зубань сам рассказывает о своей задумке: «Я взял классический „Негрони“ и „Белый Негрони“. Как их соединить так, чтобы они не перемешались? Для этого я пошёл на хитрость и сделал полую сферу изо льда. На создание одной сферы уходит около 5 часов, но результат вам точно понравится!»
Сама методика подачи довольна проста: белый и классический «Негрони» готовятся методом стир, после чего в полую сферу заливают красный «Негрони», а внешнюю часть заливают белым. Гость сам выбирает, в какой последовательности пить Two in One. Первый вариант: вы пьёте белый «Негрони» и со временем сфера с другой вариацией коктейля растает и можно будет ей насладиться. Во втором варианте с помощью специального молоточка можно разбить сферу, и тогда оба напитка смешаются.
«Пробирочная»
Попав в самую настоящую химическую лабораторию, будьте готовы к испытаниям и экспериментам, в которых вы сможете принять участие. Коктейли подают в двух вариантах: в лабораторных колбах объёмом около 150–200 мл или в пробирках по 20 мл. В последнем случае гостю выносят целую батарею миниатюрных пробирок, как из лаборатории, и, пожалуй, это одна из самых удачных подач для компании: каждый получит свою долю «Хрома», «Бериллия», «Циркония» и даже «Платины». А один из самых популярных здесь смешанных напитков — «Серебро» — готовят на основе текилы, сиропа бузины и личи.
«Молот ведьм»
Давно ли вы пробовали настоящие ведьминские шоты — дымящиеся и бурлящие пробирки с ароматом фиалок или ванили, со вкусом кактуса или табаско? Заглядывайте за ними в «Молот ведьм», где в дружеской атмосфере заколдованного мрачного подземелья к «Копыту Сатаны» можно на закуску заказать пасту вампира-вегетарианца. Уверяем: при её создании никто не пострадал!
«Полторы комнаты»
В баре на Маяковского подают Flaming Plane — пылающий самолёт в буквальном смысле слова. Яркий горячий коктейль идеально подходит для зимних вечеров. Его ингредиенты смешивают и поджигают на глазах гостя. В составе специального зимнего предложения яркая комбинация ингредиентов: апероль, домашний пименто, абсент и вау-эффект при подаче.
Joli
Неожиданный участник нашего списка рекомендаций — любимчик светского общества, практически ежедневно мелькающий на фото в социальных сетях всех див Санкт-Петербурга. По общему признанию, в Joli самые эстетичные завтраки, самые полезные и красивые салаты в обед и знаменитая подача ратафии по вечерам из ярко-синей бутыли объёмом 4,5 литра.
Ближе к зиме обновилась и коктейльная карта. В ней нашлось место для милейшего создания от шеф-бармена Александра Некрасова — коктейля Hot Apricot. Это горячий сидр с абрикосом и ромашкой, пряным ромом и французским аперитивом на основе белого вина. Согревающий коктейль подают в чайной паре с цветком ромашки.
Фото: пресс-службы и соцсети ресторанов; Яндекс Карты
