Без шаблонов: где пробовать необычные блюда
Пончики с икрой, сметаной и водорослями
в кафе Beignet
Beignet — уютное и стильное место недалеко от центра города, специализирующееся на французских пончиках квадратной формы без отверстия — бенье. Именно в честь этого блюда проект и получил своё название. В меню — около десяти видов бенье, которые меняются от сезона к сезону; цены варьируются от 9 до 21 BYN.
Топпинги рассчитаны на любопытных фуди: копчёный лосось, сметана и водоросли, мортаделла, трюфельный крем и трюфельный мёд, маракуйя, горгонзола и белый шоколад. Абсолютный хит и повод включить Beignet в нашу подборку — бенье с красной икрой, отвешенной сметаной и водорослями. Гастро-справка: отвешенной называют сметану, из которой удалили лишнюю сыворотку путём процеживания через марлю, — так она становится более густой и плотной.
Кофе тоже уделяют много внимания и выбирают зёрна The Welder Catherine. Интерьер Beignet концептуальный и аккуратно собранный, с акцентами на винтажную мебель и большую хрустальную люстру в центре зала. Она задаёт пространству настроение, добавляя элегантности и уюта.
Драник-бургер
в кафе-баре «Драничная № 1»
В «Драничной № 1» рассказывают историю настоящего белорусского комфорт-фуда — драников. Здесь они становятся основой как для классических сочетаний, так и для экспериментов. Один из самых наглядных примеров — «драник-бургер»: по логике это классический бургер, но вместо булочек — тонкие хрустящие драники. Внутри говяжья котлета, соус тар-тар и огурец. За 25 BYN подают внушительные 400 граммов.
Также всегда хорошая идея — заказать драник и выбрать дополнение в виде копчёной сметаны и мачанки, оливье или более эксклюзивных опций вроде чёрной икры за 160 BYN.
«Завтрак не студента»
в ресторане Zalkind Kitchen
Zalkind Kitchen — ресторан при одноимённом отеле в центре Минска. Он расположен в бывшем доходном доме, и исторический контекст здесь ощущается сразу: сдержанная роскошь, белые скатерти и спокойная, основательная атмосфера.
Масштаб особенно заметен в самой без преувеличений шикарной позиции — «Завтрак не студента» за 1200 BYN. В него входят чёрная и красная икра общим весом около полукилограмма, 100 граммов слабосолёного лосося и неограниченное количество блинов и драников. Подают завтрак на металлическом подносе и рекомендуют брать на компанию из 4–6 человек. Кажется, что в таком формате сумма воспринимается иначе, особенно с учётом локации и сервиса. Завтраки подают каждый день с 8:00 до 16:00.
В остальном кухня Zalkind Kitchen сочетает классические европейские и средиземноморские мотивы с аккуратными отсылками к белорусской гастрономии.
Сырники с зеленью и сёмгой
в кофейне Le Pigeon
Кофейня Le Pigeon работает с 10:00 до 22:00 и одинаково уместна как для завтраков, так и для неспешных поздних ужинов. В центре меню — сырники: 13 видов, каждый со своей рецептурой и характером. Тем, кто настроен на сытный и немного экспериментальный приём пищи, предлагают «солёные» варианты: с зеленью и сёмгой, с вялеными томатами, бальзамическим соусом и греческим йогуртом или с грибным соусом.
Оленина с соусом из щуки
в ресторане «Мары»
В этом ресторане необелорусской кухни локальные продукты и рецепты соединяют с современными кулинарными техниками — под уверенным руководством шефа Антона Габеца. Меню строится на контрастах вкусов, но без хаоса: ингредиенты не спорят между собой, а складываются в цельный гастрономический опыт.
В числе характерных позиций — острые копытки (небольшие картофельные клёцки) с креветками и копчёной сметаной, борщ с особукко и брусничным вареньем, а также оленина с соусом из щуки. Последнее блюдо — отдельный эксперимент: щучий соус добавляет мясу свежесть, а всё вместе работает как белорусский ответ вителло тоннато, наше видение surf & turf.
Атмосфера в ресторане утончённая и спокойная: этник-хаус в плейлисте, продуманное зонирование, окна в пол и высокие потолки создают ощущение воздуха. Из нестандартных деталей — книга «Мары» (с белорусского — «мечты»), куда гости могут записать своё желание. И оно обязательно сбудется.
Раф с пало санто
в кофейне Red Coffee Store
Спешелти-кофейня в центре Минска с кофе собственной обжарки и продуманной картой напитков. Одна из ключевых позиций в кофейной карте — раф с пало санто. Для него на месте готовят сироп: древесину пало санто измельчают, настаивают и тщательно процеживают, чтобы в напитке остался чистый древесный аромат с тонкими смолистыми нотами. Стоимость рафа — 13 BYN.
Помимо этого, команда регулярно делает сезонные спешлы и не боится экспериментов, а ещё очень любит гостей с собаками.
Тирамису с «чёрной икрой»
в бистро Salt
Salt — стильное рыбное бистро на два этажа с лёгкой, ненавязчивой атмосферой. Интерьер сдержанный, без декоративного шума, а из окон открывается вид на город. Меню держится на рыбе и морепродуктах, балансируя между классикой и авторскими решениями.
Один из самых запоминающихся акцентов — тирамису «Сахалин». Его готовят на домашних савоярди, пропитанных кофе и ромом, с классическим кремом маскарпоне. Финальный штрих — икра из тапиоки, маринованная в какао, она добавляет десерту солёно-сладкий контраст и логично вписывается в рыбную концепцию бистро.
Пицца студенческая с пельменями и сметаной
в пиццерии «Пицца Лисицца»
Одна из самых обсуждаемых позиций в меню пиццерии. Сразу уточним: это limited edition — попробовать можно до 10 февраля 2026 года. Начинка состоит из майонеза, пельменей, твёрдого сыра, моцареллы и сметаны. Пельмени предварительно обжаривают во фритюре, чтобы добиться хрустящей корочки, и уже затем выкладывают на тесто. Вместо томатной основы здесь используется сметана. Сочетание получается сытным и эксцентричным — и у этой пиццы уже сформировалась своя фан-база.
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps
