Особенности кухни Рима
Итальянская кухня известна и популярна во всём мире. Наибольшее распространение получили такие блюда, как пицца и паста. Но Италия славится не только мучным и калорийным. В рационе местных жителей преобладают свежие продукты средиземноморского региона: овощи, фрукты, рыба и морепродукты, говядина, птица, белые грибы. Особое место в сердцах итальянцем занимают сыр и оливки.
В целом итальянская кухня очень разная и порой сильно зависит от региона. Например, в Риме ключевую роль играет сезонность. Для приготовления блюд повара используют местные сезонные продукты и простые технологии обработки. В основе рациона — горох, артишоки, бобы, баранина, козлятина, сыр рикотта и пекорино романо. Готовят здесь на струтто — свином сале. Также в ход идёт жир от прошутто. А вот оливковое масло чаще всего используют для свежих овощей, например для заправки салатов.
В Риме некоторые блюда ассоциируются с определёнными днями недели — что-то похожее на наш рыбный четверг. Так, по четвергам местные едят ньокки, по пятницам — баккалу (солёная треска), а по субботам — триппу (блюдо из требухи, как правило, говяжьего рубца).
Конечно, паста — один из важнейших компонентов римской кухни. Здесь её готовят с соусами аматричана, карбонара, качо-э-пепе и алла грича. Больше всего римляне любят спагетти.
Но местным поварам действительно есть чем удивить туристов. Часто они используют на кухне свиные ноги, мозги, гениталии различных животных и другие непривычные части туши. Старинное блюдо кода алла ваччинара, которое готовится из бычьих хвостов, до сих пор считается одним из самых популярных в Риме. Возможно, звучит не очень вкусно, но попробовать стоит.
Что попробовать в Риме, кроме пиццы и пасты:
Ризотто — блюдо из риса с мягким сливочным вкусом.
Ньокки — клёцки из манной крупы или картофельной муки.
Минестроне — овощной суп.
Фриттата — омлет с начинкой из овощей и других продуктов.
Полента — блюдо из кукурузной крупы.
Панчетта — сыровяленая свиная грудинка.
Брускетта — запечённый бутерброд.
Гриссини — хлебные палочки.
Суппли — жареные рисовые пирожки с начинкой из говяжьего рагу и моцареллы.
Трамеццини — треугольные сэндвичи.
Тирамису — многослойный десерт из печенья савоярди и сыра маскарпоне.
Панна-котта — десерт из сливок, сахара, желатина и ванили.
Бискотто — дважды выпеченное сухое печенье.
Джелато — замороженный десерт из молока и сахара, с добавлением орехов, ягод, шоколада и свежих фруктов.
Граттакекка — мелкий лёд с соком, свежими фруктами, ягодами, цветными сиропами.
Где вкусно поесть в Риме
Pane e Salame
Адрес: Via Santa Maria in Via, 19
Закусочная находится в туристическом районе Рима, рядом с фонтаном Треви, так что вы без проблем её найдёте, когда захотите вкусно поесть. Ещё один знак, что вы двигаетесь в правильном направлении, — очередь на входе. Впрочем, разве не это показатель лучшего места? Но не стоит бояться длинной очереди. Обслуживают здесь очень быстро и внимательно, к тому же еду можно взять навынос, и ждать, пока столик освободится, не придётся. Больше всего в меню Pane e Salame туристам нравится панини — итальянский вариант сэндвича. Цена такого сэндвича начинается с €6,50, и его с лихвой хватит, чтобы наесться. В меню представлено много видов панини — больше 25, в том числе есть вегетарианские. Также посетители рекомендуют попробовать нарезку из мяса и сыра, парфе, джелато и мармелад. В хорошую погоду возьмите еду с собой и съешьте её на ступеньках Испанской лестницы, как здесь делают многие туристы, — так вы точно ощутите всю романтику Рима.
Pastasciutta
Адрес: Via delle Grazie, 5, и Piazzale Flaminio, 10
Небольшое кафе специализируется на приготовлении пасты. Здесь её делают каждое утро вручную, вы даже сможете понаблюдать за этим увлекательным процессом. За счёт того, что паста всегда свежая, готовится она всего за 2–3 минуты — идеально, чтобы быстро поесть и отправиться на осмотр достопримечательностей Рима. Также еду можно заказать навынос и неспешно поесть, прогуливаясь по городу. В меню представлено восемь видов пасты. Цена блюда — €6–8, что не только вкусно, но и очень бюджетно для туристического района.
Baguetteria del Fico
Адрес: Via della Fossa, 12
Поблизости площади Навона в Риме расположилась небольшая багетерия с домашней атмосферой и вкусными мясными деликатесами. По традиции гостей встречает владелец места. Он же приготовит для вас еду и нальёт бокал вина. Акцент в меню сделан на панини. Их здесь порядка 20 видов. Ещё есть более 10 видов брускетт, мясные и сырные нарезки. За €5 можно заказать бокал крафтового пива, за €22 — бутылку просекко.
Dal Pollarolo 1936
Адрес: Via di Ripetta, 4
Место, которое полностью передаёт уникальный колорит Рима и знакомит гостей с традиционной кухней. И всё это за небольшие деньги. В меню есть артишоки, паста, пицца, тирамису и много других блюд. Сам ресторан заявляет у себя на сайте, что это нетуристическое место. Еду здесь готовят в первую очередь для местных жителей. А значит, в Dal Pollarolo вы точно сможете попробовать аутентичную римскую кухню без всяких адаптаций под приезжих. Семейный ресторан удобно расположился в историческом центре города.
Taverna del Seminario
Адрес: Via del Seminario, 105
Небольшая таверна, расположившая в двух шага от Пантеона в Риме, приглашает гостей попробовать домашнюю кухню. Здесь подают пиццу, пасту, брускетты, салаты, равиоли. Также есть особенные римские блюда, например, паста аматричана, суп из нута и трески, бабушкины фрикадельки и домашнее вино. Будет вкусно, но за обслуживание придётся заплатить отдельно — €1,5 с человека. Интерьер в заведении светлый и лаконичный, что создаёт приятную домашнюю атмосферу.
Pizza della Madonna dei Monti
Адрес: Via della Madonna dei Monti, 95
Если вы проголодались после посещения Колизея в Риме, зайдите в эту пиццерию. Она небольшая, но очень уютная. Здесь вы сможете посмотреть, как готовится настоящая итальянская пицца, а заодно поделиться впечатлениями о главной римской достопримечательности со своими спутниками. В меню представлено 20 видов пицц. Есть очень необычные сочетания, например, сыр горгонзола с грушей, грецкие орехи с мёдом и моцареллой — звучит как минимум вкусно. Цена одной пиццы в районе €8–13. Кроме этого, в пиццерии подают картофельные чипсы, картофельные крокеты и несколько видов десертов. Сладкоежки даже смогут попробовать пиццу с нутеллой.
Alle Carrette
Адрес: Via della Madonna dei Monti, 95
Ещё одна пиццерия удобно расположилась вблизи Колизея. Внутри всё сделано очень просто и душевно. Здесь вы сможете отдохнуть после долгих хождений по достопримечательностям Рима и вкусно поесть. Пиццу в Alle Carrette, как и положено, выпекают в круглой печи. Всё происходит на глазах у гостей заведения. Видов пиццы в меню действительно много, также есть паста, десерты, артишок, домашнее вино и другие блюда, характерные для римской кухни. Одно из преимуществ пиццерии — это летняя терраса, которая находится во внутреннем дворике. Получается, что вы в центре города, но в то же время не видите толпы туристов. Помните, что вечером у заведения перерыв. Гостей здесь ждут с 12:00 до 15:30 и с 19:00 до 23:30.
Da Tonino
Адрес: Via del Governo Vecchio, 18–19
По некоторым отзывам туристов, здесь готовят лучшую пасту в Риме. Загляните, чтобы составить собственное мнение и понять, так ли вкусно, как говорят. Но учтите необычный режим работы места. Ресторан римской кухни Da Tonino открывается в 12:00 и работает до 15:00. Затем перерыв, а с 19:00 до 00:00 заведение снова ждёт гостей. В воскресенье здесь выходной. В меню Da Tonino представлено 8 видов паст. В последний рабочий день недели в ресторане подают особенную пасту — с нутом. Кроме этого, в меню есть салаты, стейки, фрикадельки и другие блюда. А цены вполне демократичные.
Pizzeria Luzzi
Адрес: Via di San Giovanni in Laterano, 88
Если вам хочется вкусно поужинать в центре Рима, но при этом не хочется переплачивать за еду, выбирайте Pizzeria Luzzi. Сами итальянцы считают его лучшим бюджетным рестораном в городе с местной кухней. Обстановка здесь довольно простая, но при этом душевная. Главная изюминка — необычные официанты. Они танцуют, шутят, смеются вместе с гостями, превращая простую трапезу в шумный праздник с итальянским колоритом. Из еды можно попробовать пиццу, пасту, стейк, тирамису и другие блюда. Пиццу здесь готовят в открытых дровяных печах — получается очень вкусно. Цена «Маргариты» составляет €6, а «Четыре сезона» — €8,5.
Osteria Margutta
Адрес: Via Margutta, 82
Интересное место расположилось в 280 метрах от Испанской лестницы в Риме. Ресторан Osteria Margutta оформлен в стиле 1960-х. Его интерьер яркий и дерзкий, что не может не привлекать внимания. В оформлении использовано обилие картин, разноцветные люстры, тяжёлые театральные портьеры и яркая посуда. Несмотря на помпезную обстановку, цены здесь вполне демократичные. Разделочная доска из мясного ассорти и ветчины обойдётся в €13, столько же стоит сырная тарелка. Цена пасты — €10–12. Если вы посетите ресторан Osteria Margutta в пятницу, то также сможете послушать живую музыку.
Pompi Tiramisù
Адрес: Via della Croce, 88
За настоящим итальянским десертом в Риме — в Pompi Tiramisù. Здесь вам предложат не только классический тирамису, но и его вариации: с клубникой, бананом, карамелью, ванилью и ещё много позиций. Цена одной порции десерта — €5. А вот за тирамису без глютена и лактозы придётся отдать чуть больше — €5,2. Кроме этого, в меню представлено несколько разновидностей других тортов, круассаны, пончики, мороженое, алкогольные и кофейные напитки. Сладкоежкам будет ну очень вкусно!
Gelateria del Teatro
Адрес: Via dei Coronari, 65/66
Поесть вкусного мороженого и сделать эффектное фото для социальных сетей можно в Gelateria del Teatro. Десерт здесь делают исключительно из натуральных ингредиентов. В состав входит молоко, вода, сливки, сахар и свежие фрукты. Никаких красителей и усилителей вкуса! Количество видов мороженого действительно впечатляет — их здесь порядка 30. Из необычных позиций — белый шоколад с базиликом, имбирный крем, кайенский шоколад с чили, рикотта с инжиром и миндалём. Заходите в Gelateria del Teatro перед прогулкой по району Трастевере в Риме и выбирайте десерт по своим предпочтениям. А если не знаете, что взять, продавцы дадут попробовать мороженое перед покупкой.
Gelateria La Romana
Адрес: Via Venti Settembre, 59
Ещё одно отличное место для любителей сладкого с невысокими ценами. Заведение оформлено в современном стиле, лаконичный интерьер в светлой цветовой гамме создаёт уютную атмосферу и располагает к тому, чтобы задержаться здесь подольше. В меню представлен большой выбор джелато — более 45 видов. Кроме этого, есть другие десерты, например, традиционный для Рима тирамису и чизкейк.
Фото: сайты и соцсети ресторанов; gettyimages.com
