о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
Где есть блюда японской кухни в Новосибирске

Специально для «Открытой кухни» авторы Telegram-канала edim_novosibirsk рассказывают, где в Новосибирске искать исключительные сашими, достойные роллы и эталонные рамены. 

«Якитория»

В старейшем японском заведении города — классическая для японских кафе посадка, для большей камерности столики отделены друг от друга бамбуковыми перегородками. Помимо уже привычного рамена, в меню много традиционных супов, например, есть два вида мисо. Сюда стоит идти за морепродуктами достойного качества, которое лучше всего проявляется в простых блюдах, например сашими. На десерт предлагаем соединить Японию и Италию, заказав матча-тирамису.

Том ям «Кунг», рамен с говядиной на воке

Том ям «Кунг», рамен с говядиной на воке

Стейк из лосося

Стейк из лосося

Якитория

Адрес: Новосибирск, Серебренниковская улица, 34

Nemo

В ресторане в центре города — яркое меню с экспериментальными блюдами. Например, здесь готовят премиальный доширак с крабом в узнаваемом прямоугольном «контейнере» (его сделали специально для ресторана из керамики). Наш фаворит — это «очень сырный рамен». Хотя и классические блюда хороши: роллы, гёдза, супы. В разделе напитков отметим рисовый лимонад, в десертной карте — моти с бобами.

Барби-ролл

Барби-ролл

Том ям с морепродуктами

Том ям с морепродуктами

Nemo Asian Kitchen&Bar

Адрес: Новосибирск, Советская улица, 18

Aji

Когда шеф-повар открывает собственное заведение, это всегда чувствуется: на первых местах оказываются качество продуктов и вкус. Именно таков путь Aji. Здесь рис для суши варят в зелёном чае, готовят только из сёмги, а не морской форели и здесь определённо самый вкусный рис в роллах. Другие фавориты — рамен и тонкацу. Интерьер разделён на две зоны: двор японского храма и традиционный японский дом.

Бенто, мисо-суп

Бенто, мисо-суп

Aji

Адрес: Новосибирск, Красный проспект, 104

«Жан Хуан Лу»

У заведения есть приписка «изакая-бар», а с японской кухней можно познакомиться в разделе меню «Лу». Множество маленьких блюд позволяет дегустировать, исследовать и удивляться. Меню часто меняется, но всегда остаются интересные и аутентичные японские позиции с тунцом, крабом, водорослями и грибами. Набравший в последние годы популярность моти больше всего похож на традиционный именно здесь.

Мисо

Мисо

Якитори-гребешок с морковью, дайконом и имбирным дрессингом

Якитори-гребешок с морковью, дайконом и имбирным дрессингом

Жан Хуан Лу

Адрес: Новосибирск, улица Ленина, 11

«Мятный карась»

Один из первых паназиатских баров за последний год заново расцветает с обновлённой командой. Хорошие суши и роллы в городе не редкость, поэтому здесь из японского мы охотимся за наваристым раменом и донбури — сытным и мощным по вкусу блюдом с рисом и мясом (или с хрустящим морским окунем и стружкой тунца, тоже хорош).

Домбури с говядиной

Домбури с говядиной

Рамен с курицей

Рамен с курицей

Мятный карась

Адрес: Новосибирск, Красный проспект, 37

Aziatish

На первом этаже гостиницы «Азимут» атмосфера индустриальной Азии: потолок из транспортировочных контейнеров с неоном, бумажные фонарики. В меню акцент на рамен, часто появляются сезонные варианты. Однажды мы застали фестиваль японской кухни с шефом из Токио. На горячее можно отведать кацудон или карпа. Японский чай матча тоже часто фигурирует в меню: с ним можно найти мороженое, десерты и латте.

Якисоба с говядиной и овощами

Якисоба с говядиной и овощами

Лапша с курицей

Лапша с курицей

Азиатиш

Адрес: Новосибирск, улица Ленина, 21

«Ичибан»

Заведение открывалось исключительно как раменная, но со временем трансформировался в паназиатское кафе с роллами, воком и другой классикой. В наш список попадает в первую очередь за большие, изобретательные и яркие рамены. Например, с угрём, омлетом тамаго и грибами шиитаке на ореховом бульоне или со сливочно-сырным бульоном, сыром с голубой плесенью и водорослями вакаме.

Сырный рамен

Сырный рамен

Рамен с морепродуктами

Рамен с морепродуктами

Ичибан

Фото: Яндекс Карты; соцсети ресторанов