Где есть блюда японской кухни в Новосибирске

В старейшем японском заведении города — классическая для японских кафе посадка, для большей камерности столики отделены друг от друга бамбуковыми перегородками. Помимо уже привычного рамена, в меню много традиционных супов, например, есть два вида мисо. Сюда стоит идти за морепродуктами достойного качества, которое лучше всего проявляется в простых блюдах, например сашими. На десерт предлагаем соединить Японию и Италию, заказав матча-тирамису. 

В ресторане в центре города — яркое меню с экспериментальными блюдами. Например, здесь готовят премиальный доширак с крабом в узнаваемом прямоугольном «контейнере» (его сделали специально для ресторана из керамики). Наш фаворит — это «очень сырный рамен». Хотя и классические блюда хороши: роллы, гёдза, супы. В разделе напитков отметим рисовый лимонад, в десертной карте — моти с бобами. 

Когда шеф-повар открывает собственное заведение, это всегда чувствуется: на первых местах оказываются качество продуктов и вкус. Именно таков путь Aji. Здесь рис для суши варят в зелёном чае, готовят только из сёмги, а не морской форели и здесь определённо самый вкусный рис в роллах. Другие фавориты — рамен и тонкацу. Интерьер разделён на две зоны: двор японского храма и традиционный японский дом.

У заведения есть приписка «изакая-бар», а с японской кухней можно познакомиться в разделе меню «Лу». Множество маленьких блюд позволяет дегустировать, исследовать и удивляться. Меню часто меняется, но всегда остаются интересные и аутентичные японские позиции с тунцом, крабом, водорослями и грибами. Набравший в последние годы популярность моти больше всего похож на традиционный именно здесь.

Один из первых паназиатских баров за последний год заново расцветает с обновлённой командой. Хорошие суши и роллы в городе не редкость, поэтому здесь из японского мы охотимся за наваристым раменом и донбури — сытным и мощным по вкусу блюдом с рисом и мясом (или с хрустящим морским окунем и стружкой тунца, тоже хорош).

На первом этаже гостиницы «Азимут» атмосфера индустриальной Азии: потолок из транспортировочных контейнеров с неоном, бумажные фонарики. В меню акцент на рамен, часто появляются сезонные варианты. Однажды мы застали фестиваль японской кухни с шефом из Токио. На горячее можно отведать кацудон или карпа. Японский чай матча тоже часто фигурирует в меню: с ним можно найти мороженое, десерты и латте.

Заведение открывалось исключительно как раменная, но со временем трансформировался в паназиатское кафе с роллами, воком и другой классикой. В наш список попадает в первую очередь за большие, изобретательные и яркие рамены. Например, с угрём, омлетом тамаго и грибами шиитаке на ореховом бульоне или со сливочно-сырным бульоном, сыром с голубой плесенью и водорослями вакаме.

Фото: Яндекс Карты; соцсети ресторанов