В научном журнале Food & Function вышло исследование «Влияние полифенолоксидазы на биодоступность флаван-3-олов во фруктовых смузи», согласно которому один из самых популярных фруктов для смузи может мешать усвоению полезных соединений.
Бананы содержат фермент, называемый полифенолоксидазой (PPO), который может снижать усвоение флаван-3-олов, группы природных соединений, содержащихся во многих фруктах, с массой преимуществ для здоровья. Поэтому добавление бананов в ваш смузи может значительно снизить количество этих полезных соединений, усваиваемых организмом.
Так, исследование показало, что употребление бананового смузи привело к гораздо более низкому уровню флаван-3-олов в крови по сравнению с употреблением смешанного ягодного смузи или приёмом добавки флаван-3-ола. При этом, даже когда банан съедался после смузи, всасывание всё равно снижалось.
Но, по словам диетолога Лорен Манакер, даже если бананы влияют на усвоение флаван-3-олов, это не должно затмевать все другие удивительные преимущества их включения в рацион.
