Их ферменты мешают усвоению полезных природных соединений.
Бананы содержат фермент, называемый полифенолоксидазой (PPO), который может снижать усвоение флаван-3-олов, группы природных соединений, содержащихся во многих фруктах, с массой преимуществ для здоровья. Поэтому добавление бананов в ваш смузи может значительно снизить количество этих полезных соединений, усваиваемых организмом.
В научном журнале Food & Function вышло исследование «Влияние полифенолоксидазы на биодоступность флаван-3-олов во фруктовых смузи», согласно которому один из самых популярных фруктов для смузи может мешать усвоению полезных соединений.
Но, по словам диетолога Лорен Манакер, даже если бананы влияют на усвоение флаван-3-олов, это не должно затмевать все другие удивительные преимущества их включения в рацион.
Так, исследование показало, что употребление бананового смузи привело к гораздо более низкому уровню флаван-3-олов в крови по сравнению с употреблением смешанного ягодного смузи или приёмом добавки флаван-3-ола. При этом, даже когда банан съедался после смузи, всасывание всё равно снижалось.
