В этом году фестиваль превращается в путешествие по крупнейшим мегаполисам региона. Каждый ресторан создал лимитированную коллекцию из трёх моти, вдохновленную одним городом:
— Антон Багат, шеф-кондитер Chang представляет тайский Бангкок экспериментальными сочетаниями мангостина, ананаса и кинзы.
— Шеф-повар Koi Константин Ким отправляет в Токио с моти с кремом из бобов адзуки и киви, моти «пряный кешью» с мисо и моти «клубника-ананас», отсылающий к токийским уличным маркетам и киоскам с фруктовыми десертами.
— Бренд-шеф Киdo Михаил Самонов открывает три настроения Сеула: солнечное с дыней, неоновое с лимоном и клубникой и ночное с рамбутаном и кокосом.
— Шеф-повар Saigo Артём Гладких раскрывает характер Сингапура через моти со вкусами главных тропических фруктов в разных текстурах: рамбутана, джекфрута, сиропа личи, кокосового молока и кокосовой пасты кайя.
С 1 по 31 августа в Санкт-Петербурге пройдёт пятый фестиваль команды ресторана Chang, посвящённый японскому десерту моти. В этом году в нём, кроме основателя, также участвуют рестораны Koi, Киdo и Saigo.
Фото: пресс-служба фестиваля
