Сомелье Евгений Усачев* создал для гастрономического кафе и пекарни на Солянке новую винную карту. В ней он собрал редкие образцы вина с акцентом на терруар, идейных виноделов и разумное отношение к ресурсам. В новой карте представлены современные розе, оранжи, шампанское и образцы из Бургундии, например, испанская кава из региона Кава винограда сортов Чарелло, Макабео и Парельяда (от 850 руб.), розовое сухое вино из Мендосы сорта Мальбек (от 850 руб.) и французское белое вино из сорта Рислинг (9800 руб. за бутылку). Благородные напитки можно взять по бокалам, бутылкам или даже в металлической банке.
Кроме того, шеф-повар Роман Палкин придумал новое вечернее меню: маринованные оливки (600 руб.), сыры с абрикосовым джемом (850 руб.), прошутто (700 руб.), мортаделла с трюфелем и пармезаном (650 руб.), чипсы из картофеля с пармезаном (350 руб.), буррата с маринованным виноградом (950 руб.), риет из форели с икрой (1100 руб.), паштет из печени цыплёнка с багетом (600 руб.), пате из утки и индейки (850 руб.), хумус из гречки с овощами с асадора (800 руб.), горная форель (2150 руб.), равиоли с ягнёнком (1050 руб.) и цыплёнок тандури (890 руб.).
* Преподаватель школ сомелье Gorizont Sommelier Studio и Wine.365, винный консультант агентства Praktika и Telegram-канала «Янавине». Ранее занимал должность шеф-сомелье ресторана Hamlet+Jacks и винного бара «Сквот Винная».
Фото: Яндекс карты
