о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

В «Айне» появится ненецкий сет

Шеф придумал три аутентичных блюда.

21 февраля в проекте Филиппа Голубева (Pims, Зойка, Soma, Memo) и Артура Шустериоваса (Pims, «Зойка», Barpoint) «Айна» начнут подавать сет-меню из блюд ямало-ненецкой кухни. Команда ресторана во главе с шеф-поваром Дмитрием Нечитайловым* отправилась в далёкий Салехард, расположенный в низовьях реки Оби, и изучила местные кулинарные традиции, а также прихватила с собой специалитеты. По итогам путешествия шеф придумал аутентичный сет из трёх блюд.

* За его плечами опыт работы шефом проектов Bluefin и су-шефом ресторанов Artest и Niki. Дмитрий возглавил кухню «Айны» в 2022 году

Щёкур с маринованными луком и огуречно-укропной икрой

Щёкур с маринованными луком и огуречно-укропной икрой

Ӈодя

Ӈодя

Теперь здесь готовят рыбу щёкур с маринованным луком и огуречно-укропной икрой (1050 руб.), оленину из дровяной печи в грибном бульоне (1500 руб.), а также Ӈодя (ягода в переводе с ненецкого) со сгущёнкой и кедровым орехом (450 руб.). К блюдам шеф-сомелье Ольга Ерохина (Soma) предложит вина со всех уголков света, а барная команда — коктейли на основе трав и местных ингредиентов.

Айна

Адрес: Москва, улица Остоженка, 14/2

Фото: пресс-служба ресторана

Блеск и роскошь: 9 антуражных мест в культурной столице

В Mátes подготовились к Масленице

В Touché пройдут Touché Wine Table