‌

Широкая Масленица в ресторане «Матрёшка»

Бренд-шеф Влад Пискунов подготовил специальное меню, вдохновлённое русской гастрономической традицией, а также поделился рецептом гурьевских скороспелых блинов.

16 февраля 2026

‌

«Открытая кухня»

Всю Масленую неделю в ресторане русской кухни в ресторане «Матрёшка» (участник Ultima Guide Москва 2025 Яндекс Еды) гостей ждут и пшеничные, и красные, и гречневые блины (490 руб. за 3 шт.), которые можно дополнить классическими и деликатесными топингами. В меню представлено три вида икры: горбуши, щуки и осетра, а также малосольный лосось, сибирская рыба, олюторская сельдь и северный малосол. Для тех, кто предпочитает традиционные вкусы, предлагают сметану, таёжный и липовый мёд, варенье и сгущённое молоко.

Отдельного внимания заслуживают блины с начинками: с говядиной (390 руб.), с уткой и гречкой (390 руб.), с крабом (1290 руб.), с творогом (490 руб.) и с яблоком (490 руб.). Для сластён подготовили блинный торт (1190 руб.) и блины со взбитыми сливками и солёной карамелью (890 руб.).

Праздничное меню дополняют соленья (по 410 руб.): помидоры, огурцы, капуста, мочёные яблоки и даже солёный арбуз, а также грибы: грузди в сметане (1290 руб.), белые (990 руб.) и маслята (890 руб.).

В барной карте представлены домашние настойки (по 690 руб.): кизил, жимолость, вишнёвка, крыжовник, рассольная, на печёных яблоках и хреновуха со специями.

‌

Блины с крабом

‌

Блинный торт

Рецепт гурьевских скороспелых блинов от бренд-шефа Влада Пискунова

Ингредиенты:

Пшеничная мука800 г

Яйца8 шт.

Сливочное масло100 г

Простокваша или молоко800 мл

Сахар2 ст. л.

Соль1 ст. л.

Растительное масло для жарки

Рецепт

Желтки отделить от белков.
Добавить муку, простоквашу, растопленное масло, соль и сахар. Тщательно перемешать.
Разбавить тесто водой до требуемой консистенции. Поставить в холодильник на 1 час.
Белки взбить в плотную пену, добавить в тесто, аккуратно перемешать и сразу начать жарить.

Со сливочным маслом ещё лучше поступить так: распустите его в кипятке (на водяной бане), но распустите не вполне, не до прозрачного, янтарного цвета, а до состояния сливок, вынесите на холод или поставьте на снег и сбивайте в пену деревянной весёлкой и, когда застынет, подайте к блинам. Этот способ подачи масла превосходен. Если масло хорошо сбито, то, будучи положено на горячий блин, оно распускается и исчезает мгновенно
— Совет из «Самоучителя поварского дела» (Москва, 1886)