Осеннее обновление меню в Modus

В ресторане Modus представили осеннее обновление меню от бренд-шефа Андрея Жданова. В новой карте шеф обратился к северной гастрономии, российским продуктам и впечатлениям из путешествий.

В меню:

• карпаччо из цветной капусты с мисо-майо, нори и арахисом (550 руб.);

• тартар из слабосолёной пеляди с землёй из бородинского хлеба (1700 руб.);

• опалённый тартар из лосося с маринованным грейпфрутом по-сычуаньски (1900 руб.);

• сугудай из омуля с молодым картофелем (2100 руб.);

• тартар из мраморного бычка с янтарной икрой и сырным кремом (2800 руб.);

• камчатский краб с гуакамоле и соусом руй (3900 руб.);

• казаречче с томлёной говядиной в перечном соусе пепе верде (1200 руб.);

• запечённый цыплёнок, фаршированный чатни из груши, с кускусом и маракуйей (1500 руб.);

• судак с карамелизированным луком, брокколини и сырным соусом (3200 руб.);

• луковое ризотто с фуа-гра, морским гребешком и вяленой сливой (3300 руб.);

• палтус по-средиземноморски с томатами, каперсами и оливками таджаска (3400 руб.);

• йогуртовый десерт со свежими ягодами и йогуртовым мороженым (1750 руб.).

Фото: пресс-служба ресторана