Эрмитаж выпустил «Архив придворного гастронома»

Эрмитаж и «Магнит» совместно с фондом «Эрмитаж XXI век» создали книгу «Архив придворного гастронома. Меню трапез российского императорского двора из коллекции Государственного Эрмитажа с очерками и рецептами». В ней рассказывается о гастрономических предпочтениях русский монархов, деталях меню и придворном обеденном этике, а также об оригинальных рецептах блюд.

Книга охватывает трапезы с XVIII до XX века, описывая меню, сервировку стола, какие происходили «застольные» сюжеты и их героев. Читатели смогут ознакомиться с блюдами на коронациях Александра III и Николая II, парадных обедах в честь 300-летия дома Романовых и множестве других событий. Каждую тему сопровождают иллюстрации картин, оригинальные экземпляры меню царских застолий, фотографии посуды и костюмов из собрания Эрмитажа.

В отдельном приложении к книге авторы собрали популярные придворные блюда, например, русский суп, фаршированную пулярду, бараньи котлеты, гурьевскую кашу и царскую пасху с пенками. Каждый рецепт был адаптирован под актуальные способы приготовления и ингредиенты. Увидеть часть рецептов можно на медиаплатформе gastronom.ru в рамках интернет-проекта «Царская кухня».

Печатное издание вышло в свет ограниченным тиражом