По адресу ул. Поклонная, 9, открыл двери новый ресторан современной китайской кухни Shaolin команды Эмина Агаларова. Философской отправной точкой проекта стал образ монастыря Шаолинь, где кулинарное мастерство исторически развивалось в неразрывной связи с практиками внутреннего баланса, дисциплиной и осознанностью.
Пространство рассчитано на 76 посадочных мест внутри и еще 48 на веранде. Интерьер разработало архитектурное бюро Archpoint под руководством Валерия Лизунова: дизайн строится на сочетании природных фактур, лаконичных форм и тёплой палитры. Акцентами зала стали стойка из пористого травертина с подсветкой, цельная гранитная глыба внутри винного шкафа и выполненный на заказ каркас бамбуковой лодки под потолком.
Кухню заведения возглавил шеф-повар Сяо Ли, уроженец провинции Хайнань, чья семья на протяжении поколений готовила для монахов и странников. Меню сочетает кантонскую кухню, пряные акценты Сычуани и пекинскую классику. Главным гастрономическим ритуалом ресторана стала пекинская утка, которую подают в три этапа: сначала сервируют хрустящую кожу с фуа-гра и чёрной икрой, затем выносят основную часть птицы с традиционными гарнирами, а в финале подают обжаренный с луком утиный каркас. Также в ресторане вручную готовят бао, димсамы, авторские соусы и многочасовые бульоны.
Фото: пресс-служба ресторана
