В миске смешать муку с солью. Добавить нарезанное кубиками холодное масло, перетереть его с мукой пальцами до состояния крошки.

Влить пиво и аккуратно замесить тесто. Если тесто липнет, добавьте немного муки. Не замешивайте долго, иначе тарталетки будут жёсткими.

Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Раскатать пласт толщиной 3 мм, вырезать кружки по размерам ваших формочек. Уложить тесто в формы. Дно наколоть вилкой.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 12–15 минут до золотистого цвета.

В миске соединить муку и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Растереть смесь пальцами до мелкой крошки.

Вбить яйцо, всыпать соль. Тщательно перемешать. Если тесто получилось сухим, добавить холодной воды.

Сформировать шар, завернуть его в пищевую плёнку. Убрать в холодильник на 1 час.

Охлаждённое тесто раскатать пластом толщиной 3–5 мм. Вырезать кружки (диаметр — на 1 см больше ваших форм).

Смазать формочки сливочным маслом. Выложить тесто, аккуратно прижимая к стенкам. Проколоть дно вилкой в 5–6 местах.

Выпекать 15–20 минут при 180 °C до золотистого цвета. Готовые корзиночки полностью остудить.

Взбить яйца с сахаром и солью в глубокой миске до однородности.

Постепенно добавлять молоко, продолжая взбивать смесь.

Пропустить муку через сито и тщательно перемешать до исчезновения комков.

Влить растительное масло и перемешать до однородности. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.

Жарить блины на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета. Остудить.

Накрыть перевёрнутую стеклянную рюмку или стакан (подходящие для СВЧ) блинчиком.

Поставить в микроволновку на 30 секунд на полной мощности. Дать остыть 2 минуты.

Повторно прогреть в 20–30 секунд (следите, чтобы края не подгорели!). Аккуратно снимите тарталетку с рюмки — края сами «схватятся». Бортики подрезать до необходимой высоты.

Полить мякоть авокадо лимонным соком, размять вилкой. Смешать со сливочным сыром. При желании взбить блендером для однородности.

Выложить массу в тарталетки ложкой или с помощью кондитерского мешка.

Нарезать рыбу мелкими кусочками, свернуть рулетиками. Распределить поверх сырной начинки.

Украсить тарталетки ломтиками огурца и свежей зеленью.

Нагреть антипригарную сковороду. Выложить замороженные мидии, томить на медленном огне до испарения жидкости, постоянно помешивая (5–7 минут).

Измельчить чеснок, смешать со сметаной. Вылить смесь к мидиям, продолжать томить 5–7 минут. Снять с огня, оставить остывать (соус должен загустеть).

Смешать сливочный сыр с мелко нарубленной зеленью (укроп/петрушка или кинза). Равномерно наполнить тарталетки сырной массой.

Аккуратно выложить мидии в соусе поверх сырного слоя. Украсить тарталетки веточкой укропа или кинзы.

Выложить в каждую корзиночку сливочное масло — заполнить тарталетку на ⅓ высоты.

Аккуратно распределить поверх масла по 1 ч. л. красной икры.

Положить сверху четвертинку тонкого лимонного ломтика или веточку укропа для декора.

Сварить яйца вкрутую, охладить и очистить. Натереть на крупной тёрке или мелко порезать: яйца, свежий огурец и плавленый сыр.

Слить жидкость из банки. Размять рыбу вилкой до однородной массы.

Мелко порезать репчатый лук.

Отварить рис до рассыпчатого состояния.

Соединить тунец, яйца, сыр, огурец, лук и рис. Заправить смесью майонеза и сметаны.

Промыть салатные листья, обсушить. Порвать руками на фрагменты по размеру тарталеток.

Выложить листья в тарталетки так, чтобы края оставались открытыми. Равномерно заполнить начинкой. Украсить веточкой петрушки или кунжутом.

Отварить креветки в подсоленной воде 1–2 минуты, охладить в ледяной воде. Очистить, оставить 15–20 штук целыми для декора.

Твёрдый сыр и консервированные ананасы нарезать мелкими кубиками. Оставшиеся креветки измельчить. Мелко порубить свежий укроп.

Смешать сыр, ананасы, рубленые креветки и укроп. Заправить майонезом.

Выложить начинку в тарталетки. Украсить целыми креветками, оливками и веточкой зелени.

Взять говяжью вырезку, полить оливковым маслом, добавить соль, перец, соевый соус. Оставить мариноваться на 30 минут.

Разогреть сухую сковороду. Обжарить кусок вырезки со всех сторон до румяной корочки.

Завернуть обжаренное мясо в фольгу, добавить раздавленные зубчики чеснока, веточки розмарина, тимьяна или шалфея. Смазать мясо сливочным маслом. Поместить в духовку при 180 °C на 40–50 минут. Использовать кухонный термометр: внутренняя температура должна быть 60–65 °C (средняя прожарка).

Достать ростбиф из духовки, не снимая фольги. Дать отдохнуть 15 минут для распределения соков. Нарезать мясо тонкими ломтиками против волокон.

Приготовить маринованный лук. Луковицу нарезать полукольцами. Добавить красный винный уксус, воду, соль, сахар, шалфей. Смешать и оставить мариноваться в холодильнике на 1 час.

Выложить в тарталетки: песто (по чайной ложке в каждую тарталетку), кружок солёного огурца, слайс ростбифа, маринованный лук.

Отварить куриное филе в подсоленной воде до полуготовности (8–10 минут). Остудить, нарезать небольшими кубиками.

Нашинковать репчатый лук и шампиньоны соломкой. Обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

Добавить к грибам курицу, всыпать 1 ст. л. муки. Перемешать, чтобы мука покрыла ингредиенты.

Влить 200 мл сливок 20% жирности, добавить соль, перец, щепотку мускатного ореха. Томить на медленном огне 5–7 минут до густой консистенции.

Натереть твёрдый сыр (чеддер или гауда) на крупной тёрке.
Наполнить тарталетки горячей начинкой, сверху обильно посыпать сыром.

Поставить тарталетки в духовку, разогретую до 180 °C, на 5–7 минут. Дождаться, пока сыр расплавится и подрумянится.

Курицу нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на мелкой тёрке. Смешать сыр, курицу и морковь.

Заправить заготовку майонезом.

Разложить салат по тарталеткам и посыпать рубленым укропом.

Порубить грецкие орехи ножом на мелкие кусочки (не в крошку!).

В миске соединить все ингредиенты (кроме мяты).

Наполнить тарталетки начинкой. Украсить свежими листьями мяты.

Размять вилкой сыр фета до кремообразной консистенции. Измельчить свежую зелень (укроп/петрушка) и зубчик чеснока. Смешать сыр, зелень и чеснок.

Нарезать огурец кружочками, а помидоры черри на четвертинки.

Наполнить тарталетки сырной массой. Сверху выложить по 2–3 дольки огурца и помидора.

Отварить яйца и нарезать мелкими кубиками. Нарезать кубиками авокадо, оливки и огурец, измельчить зелёный лук.

Смешать все ингредиенты, добавить к ним кукурузу.

Заправить салат майонезом или йогуртом и разложить по тарталеткам.

Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.

Чеснок измельчить, смешать с майонезом и сливочным сыром. Добавить соль, перец.

Выложить сырно-чесночную массу в корзиночки.

Помидоры черри нарезать четвертинками. Положить по 2–3 кусочка на каждую тарталетку.

Посыпать рубленой зеленью.

Сварить свёклу, морковь и картофель. Остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.

Разделать и почистить селёдку, нарезать на небольшие ровные кусочки.

Разложить овощи по тарталеткам. Выдавить немного майонеза, сверху положить по кусочку солёной селёдки. Украсить зеленью.

Картофель, морковь и яйца заранее отварить и остудить.

Ветчину, огурцы, картофель и морковь нарезать мелкими кубиками (мельче, чем для салата в обычной подаче). Яйца измельчить отдельно.

Смешать картофель, морковь, ветчину, огурцы, горошек и яйца. Заправить майонезом, аккуратно перемешать.

Выложить салат в корзиночки ложкой или кондитерским мешком. Сверху украсить веточкой зелени.

Нарезать крабовые палочки и огурец мелкими кубиками.

Яйца отварить и измельчить на крупной тёрке.

Смешать крабовые палочки, яйца, огурец и кукурузу.
Заправить майонезом, посолить, поперчить.

Выложить салат в корзиночки, украсить зеленью.

Грушу нарезать тонкими дольками, слегка обжарить на сухой сковороде до карамелизации.

Покрошить голубой сыр вилкой.

Слегка подсушить грецкие орехи на сковороде, порубить.

Наполнить тарталетки сыром, добавить дольку груши.

Полить мёдом, посыпать орехами.

Украсить тарталетку веточкой руколы.

Нарезать утку тонкими ломтиками.

Смазать тарталетки козьим сыром.

Выложить сверху мясо, добавить ½ ч. л. конфитюра.

Украсить листиком мяты.

Отварить и очистить креветки, нарезать на мелкие кусочки.

Манго нарезать кубиками.

Смешать креветки, манго, кокосовые сливки, сок лайма и чили.

Выложить начинку в тарталетки.

Посыпать цедрой лайма.

Растереть в миске сахар, муку, ванилин и яйца до однородной текстуры.

Влить тонкой струйкой тёплое молоко (50–60 °C), перемешать венчиком.

Перелить смесь в сотейник. Варить на среднем огне до загустения (7–10 минут), непрерывно помешивая. Готовый крем должен плотно обволакивать ложку.

Остудить массу до комнатной температуры. Добавить мягкое сливочное масло, взбить миксером до воздушности.

Выложить крем в корзиночки кондитерским мешком. Украсить ягодами, листиком мяты и присыпать сахарной пудрой.

Перед подачей подержать тарталетки 10 минут в холодильнике — крем застынет, а ягоды не потекут.

Взбить желтки с сахаром до светло-жёлтого цвета и увеличения объёма.

В сотейнике довести сливки до кипения, снять с огня, охладить до 60–70 °C. Смешать тёплые сливки с яичной массой, используя венчик.

Разлить крем в тарталетки. Выпекать в духовке при 180 °C 20–25 минут. Остудить до комнатной температуры.

Приготовить карамель: растопить сахар с водой на среднем огне. Довести до золотистого оттенка, помешивая силиконовой лопаткой. Снять с огня, когда пузырьки начнут стихать.

Полить остывшие тарталетки карамелью. Перед подачей охладить.

Подавать с шариком ванильного мороженого.

В кастрюле смешать сахар, какао-порошок, кукурузную муку и яичные желтки.

Поставить смесь на средний огонь, помешивать и постепенно добавлять молоко.

Довести массу до кипения. Убавить огонь до минимума.

Уваривать до загустения крема, непрерывно помешивая.

Крем остудить и убрать в холодильник. Выкладывать в корзиночки перед подачей на стол.

Смешать в кастрюле лимонный сок, цедру и сахар. Поставить на средний огонь.

Соединить в миске кукурузную муку и воду. Вливать воду постепенно, непрерывно помешивать для предотвращения комков.

Дождаться закипания лимонной смеси. Убавить огонь и постепенно влить кукурузную муку с водой, помешивая венчиком. Варить до загустения (3–5 минут).

Перелить массу в чистую миску. Влить сгущённое молоко, перемешать до однородности. Добавить сливочное масло кусочками.

Взбивать крем венчиком или блендером до плотной консистенции.

Охладить крем в холодильнике 1–2 часа. Выложить в тарталетки, украсить дольками лимона, шоколадом, свежими ягодами или фруктами по вкусу.

Отварить яйца, натереть на тёрке. Вилкой измельчить печень трески. Натереть на тёрке сыр. Мелко нарезать зелёный лук.

Смешать все ингредиенты с майонезом и наполнить тарталетки.

Украсить веточкой зелени.

Грибы, курицу и лук нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на мелкой тёрке.

В сковороде разогреть половину масла на среднем огне. За 5 минут обжарить лук.

Разогреть оставшееся масло в другой сковороде и за 4–5 минут обжарить шампиньоны. Остудить.

Смешать курицу с сыром, грибами, луком и рубленой зеленью. Слегка посолить и поперчить.

Выложить начинку в тарталетки.

Перец, помидор, колбасу, сыр и оливки нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить и смешать с майонезом.

Выложить салат в тарталетки и украсить зеленью.