Алёна АракчееваКондитер, автор кулинарных книг, фуд-фотограф и блогер
Готовые тарталетки12 шт.
Красная икра100 г
Спелое авокадо1 шт.
Сливочный сыр150 г
Сок лимона 1 ст. л.
Свежий укроп 1 пучок
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Пармская ветчина200 г
Твёрдая сладкая груша1 шт.
Сливочный сыр 100 г
Грецкие орехи50 г
Мёд1 ст. л.
Рукола пучок
Рецепт
Утка целая2–2,5 кг
Апельсины3 шт.
Яблоки кисло-сладкие2 шт.
Мёд3 ст. л.
Соевый соус2 ст. л.
Тимьян свежий5–6 веточек
Чеснок6 зубчиков
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Филе лосося800 г
Сливки 33%200 мл
Белое сухое вино100 мл
Лимон1 шт.
Шалот2 шт.
Каперсы1 ст. л.
Сливочное масло50 г
Свежий укроп пучок
Соль, белый перец по вкусу
Рецепт
Для пряников
Мука400 г
Мёд150 г
Сахар коричневый100 г
Сливочное масло120 г
Яйцо1 шт.
Молотый имбирь2 ч.л.
Корица1 ч.л.
Кардамон1/2 ч.л.
Мускатный орех1/4 ч.л.
Сода1 ч.л.
Лимонная цедра1 ч.л.
Для глазури
Сахарная пудра200 г
Апельсиновый сок2–3 ст. л.
Пищевые красители по желанию
Рецепт
Яйца4 шт.
Помидоры в собственном соку400 г
Болгарский перец1 шт.
Лук1 шт.
Чеснок2 зубчика
Сыр фета100 г
Зира1/2 ч.л.
Паприка копчёная1 ч.л.
Оливковое масло2 ст. л.
Петрушка свежая пучок
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Спагетти300 г
Креветки очищенные300 г
Чеснок4 зубчика
Оливковое масло3 ст. л.
Белое сухое вино100 мл
Лимон1/2 шт.
Петрушка небольшой пучок
Перец чили (по желанию)1/2 стручка
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Готовое песочное тесто300 г
Брокколи300 г
Голубой сыр100 г
Сливки 20% 200 мл
Яйца4 шт.
Лук1 шт.
Чеснок1 зубчик
Оливковое масло1 ст. л.
Мускатный орех щепотка
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Картофель1 кг
Сливки 33%300 мл
Молоко200 мл
Чеснок3 зубчика
Сыр грюйер100 г
Мускатный орех по вкусу
Тимьян3–4 веточки
Сливочное масло30 г
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Лук репчатый6–8 шт.
Сливочное масло50 г
Оливковое масло2 ст. л.
Говяжий бульон1,5 л
Белое сухое вино200 мл
Багет1 шт.
Твёрдый сыр (грюйер или эмменталь)200 г
Тимьян3–4 веточки
Лавровый лист 2 шт.
Сахар1 ч.л.
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Тыква (мякоть) 800 г
Морковь1 шт.
Лук1 шт.
Имбирь свежий кусочек 3 см
Чеснок2 зубчика
Куриный бульон500 мл
Кокосовое молоко400 мл
Карри1 ч.л.
Оливковое масло2 ст. л.
Тыквенные семечки для подачи
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Говяжьи щёчки1 кг
Красное сухое вино500 мл
Говяжий бульон 500 мл
Морковь2 шт.
Лук1 шт.
Сельдерей (стебель)2 шт.
Чеснок4 зубчика
Томатная паста2 ст. л.
Розмарин2 веточки
Тимьян3 веточки
Лавровый лист2 шт.
Растительное масло3 ст. л.
Мука2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Куриные бёдра8 шт.
Сухой сидр500 мл
Яблоки кисло-сладкие3 шт.
Лук2 шт.
Сельдерей (стебель)3 шт.
Чеснок3 зубчика
Сливки 20%200 мл
Дижонская горчица1 ст. л.
Тимьян5–6 веточек
Оливковое масло2 ст. л.
Сливочное масло30 г
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Тёмный шоколад (70%)200 г
Молоко800 мл
Сливки 33%200 мл
Апельсин (цедра)1 шт.
Корица 1 палочка
Кардамон 3 коробочки
Мёд2 ст. л.
Соль щепотка
Взбитые сливки для подачи (по желанию) по вкусу
Рецепт
Филе трески600 г
Цукини1 шт.
Болгарский перец2 шт.
Помидоры черри 200 г
Оливковое масло3 ст. л.
Лимон1 шт.
Чеснок3 зубчика
Свежий тимьян4–5 веточек
Свежий розмарин2 веточки
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Чечевица (зелёная)200 г
Тыква 400 г
Шпинат свежий100 г
Фета100 г
Красный лук1/2 шт.
Оливковое масло3 ст. л.
Лимонный сок2 ст. л.
Мёд1 ч.л.
Семена тыквы2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Груши твёрдые4 шт.
Рикотта200 г
Грецкие орехи50 г
Мёд3 ст. л.
Корица1 ч.л.
Ванильный экстракт1/2 ч.л.
Лимонный сок1 ст. л.
Рецепт
Поделиться
Январь — это не просто первый месяц года, а целая вселенная кулинарных возможностей. Праздничные столы, семейные посиделки у камина, согревающие напитки в кругу друзей — всё это требует особого гастрономического подхода. Мы подготовили 17 оригинальных рецептов, которые помогут сделать январь 2026-го по-настоящему вкусным.
Январь только кажется скудным на свежие продукты. На самом деле в этом месяце можно найти множество ингредиентов для создания потрясающих блюд:
• корнеплоды: морковь, свёкла, сельдерей хранятся месяцами и не теряют полезных свойств;
• цитрусовые: мандарины, апельсины, грейпфруты в самом соку именно зимой;
• капуста: белокочанная, брюссельская, савойская предлагают богатство текстур и вкусов;
• орехи и сухофрукты: идеальные зимние перекусы и компоненты для десертов;
• замороженные ягоды: летнее сокровище, доступное круглый год.
Закуски и салаты
Эту закуску гости сметают первой — яркая, праздничная, с интересным сочетанием текстур. Готовится за 15 минут, а впечатлений хватает на весь вечер.
Тарталетки с красной икрой и авокадо
Размять авокадо, сбрызнуть лимонным соком.
Сезонные продукты января: что выбрать?
Украсить каждую чайной ложкой икры.
На каждый ломтик ветчины нанести тонкий слой сливочного сыра.
Наполнить тарталетки сырной массой.
Мини-рулеты из пармской ветчины с грушей
Праздничные рецепты блюд
Выложить ломтик груши, листик руколы и измельчённые орехи.
Грушу нарезать тонкими ломтиками.
Горячие блюда
Перед подачей слегка сбрызнуть мёдом.
Свернуть в рулетик, скрепить зубочисткой.
Смешать с мягким сливочным сыром, рубленым укропом, солью и перцем.
Натереть солью и перцем снаружи и внутри.
Один апельсин и яблоки нарезать крупными дольками. Начинить ими утку вместе с веточками тимьяна и целыми зубчиками чеснока.
Смешать мёд с соевым соусом, натереть этой смесью кожу утки.
Оставшиеся апельсины нарезать кружками и выложить вокруг утки за 30 минут до готовности.
Лосось нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем и цедрой лимона.
Запекать при 160 °C 2 часа, затем увеличить температуру до 200 °C на последние 20 минут для получения хрустящей корочки.
Обжарить на сливочном масле по 2 минуты с каждой стороны, отложить.
В большой миске соединить тёплую чечевицу, запечённую тыкву, шпинат и лук.
Сверху разложить кусочки феты и посыпать семенами тыквы.
Десерты без сахара
Запечённые груши с рикоттой и орехами
Груши разрезать пополам, удалить сердцевину.
Сбрызнуть срезы лимонным соком.
Выложить груши срезом вверх на противень.
Смешать рикотту с 1 ст. л. мёда и ванильным экстрактом.
Наполнить углубления груш сырной смесью.
Измельчить орехи, смешать с корицей, посыпать груши.
Запекать при 180 °C 20–25 минут до мягкости.
Перед подачей полить оставшимся мёдом.
Практические советы
Что сделать из остатков после праздников?
2. Из овощных блюд. — Превратите салаты в начинку для омлета. — Запечённые овощи измельчите для крем-супа. — Картофельное пюре используйте для картофельных оладий.
3. Из десертов. — Измельчите пряники или печенье для основы чизкейка. — Превратите кусочки тортов в трайфл — слоёный десерт в стакане. — Засохший кекс превратите в сладкие гренки для завтрака.
Что готовить на старый Новый год?
Для старого Нового года выбирайте блюда более простые, но символичные.
1.Традиционные блюда:
Вареники
с сюрпризами внутри (предсказания на год).
Кутья
— символ достатка и благополучия.
Запечённая
свинина — для привлечения удачи в новом году.
2.Современные варианты:
Паштет
из чечевицы — бобовые символизируют достаток.
Ягодный
пирог — сладкая жизнь весь год.
Фаршированные
яблоки — для семейного благополучия.
Как не переесть на Новый год?
Январские рецепты — это особое сочетание праздничных угощений и согревающей пищи. В холодное время года важно не только вкусно, но и правильно питаться, чтобы поддерживать иммунитет и хорошее настроение.
Используйте сезонные продукты января — они не только доступнее, но и полезнее. Экспериментируйте с сочетаниями вкусов, не бойтесь пробовать новое. И помните, что совместное приготовление еды — это отличный способ провести время с близкими в долгие зимние вечера.
Не выбрасывайте остатки праздничных блюд — они могут стать основой для новых кулинарных шедевров.
Из мяса и птицы. — Запечённую индейку или курицу добавьте в сливочную пасту. — Говядину нарежьте для сэндвичей или добавьте в салат. — Любое мясо подойдёт для пирога под слоёным тестом.
Полить заправкой, аккуратно перемешать.
Если вы не хотите готовить дома в праздничные дни, выбирайте кафе и рестораны в разделе «Куда сходить» в Яндекс Еде.
Праздничное застолье не должно превращаться в испытание для организма.
До
застолья:
1.Не приходите голодным — съешьте лёгкий перекус
за час до торжества.
2.Выпейте стакан воды перед едой.
3.Продумайте заранее, какие блюда вы действительно
хотите попробовать.
Во
время праздника:
1.Используйте маленькую тарелку — визуально она
будет выглядеть полнее.
2.Начинайте с овощных салатов, они создадут
ощущение сытости.
