о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
‌
БлюдаПодборки

Рецепты на январь: что приготовить на праздниках и выходных

09 декабря 2025
‌
Алёна АракчееваКондитер, автор кулинарных книг, фуд-фотограф и блогер
‌
‌

Готовые тарталетки12 шт.
Красная икра100 г
Спелое авокадо1 шт.
Сливочный сыр150 г
Сок лимона 1 ст. л.
Свежий укроп 1 пучок
Соль, перец по вкусу

Рецепт

‌

Пармская ветчина200 г
Твёрдая сладкая груша1 шт.
Сливочный сыр 100 г
Грецкие орехи50 г
Мёд1 ст. л.
Рукола пучок

Рецепт

‌

Утка целая2–2,5 кг
Апельсины3 шт.
Яблоки кисло-сладкие2 шт.
Мёд3 ст. л.
Соевый соус2 ст. л.
Тимьян свежий5–6 веточек
Чеснок6 зубчиков
Соль, перец по вкусу

Рецепт

‌

Филе лосося800 г
Сливки 33%200 мл
Белое сухое вино100 мл
Лимон1 шт.
Шалот2 шт.
Каперсы1 ст. л.
Сливочное масло50 г
Свежий укроп пучок
Соль, белый перец по вкусу

Рецепт

‌

Для пряников

Мука400 г
Мёд150 г
Сахар коричневый100 г
Сливочное масло120 г
Яйцо1 шт.
Молотый имбирь2 ч.л.
Корица1 ч.л.
Кардамон1/2 ч.л.
Мускатный орех1/4 ч.л.
Сода1 ч.л.
Лимонная цедра1 ч.л.

Для глазури

Сахарная пудра200 г
Апельсиновый сок2–3 ст. л.
Пищевые красители по желанию

Рецепт

‌

Яйца4 шт.
Помидоры в собственном соку400 г
Болгарский перец1 шт.
Лук1 шт.
Чеснок2 зубчика
Сыр фета100 г
Зира1/2 ч.л.
Паприка копчёная1 ч.л.
Оливковое масло2 ст. л.
Петрушка свежая пучок
Соль, перец по вкусу

Рецепт

‌

Спагетти300 г
Креветки очищенные300 г
Чеснок4 зубчика
Оливковое масло3 ст. л.
Белое сухое вино100 мл
Лимон1/2 шт.
Петрушка небольшой пучок
Перец чили (по желанию)1/2 стручка
Соль, перец по вкусу

Рецепт

‌

Готовое песочное тесто300 г
Брокколи300 г
Голубой сыр100 г
Сливки 20% 200 мл
Яйца4 шт.
Лук1 шт.
Чеснок1 зубчик
Оливковое масло1 ст. л.
Мускатный орех щепотка
Соль, перец по вкусу

Рецепт

‌

Картофель1 кг
Сливки 33%300 мл
Молоко200 мл
Чеснок3 зубчика
Сыр грюйер100 г
Мускатный орех по вкусу
Тимьян3–4 веточки
Сливочное масло30 г
Соль, перец по вкусу

Рецепт

‌

Лук репчатый6–8 шт.
Сливочное масло50 г
Оливковое масло2 ст. л.
Говяжий бульон1,5 л
Белое сухое вино200 мл
Багет1 шт.
Твёрдый сыр (грюйер или эмменталь)200 г
Тимьян3–4 веточки
Лавровый лист 2 шт.
Сахар1 ч.л.
Соль, перец по вкусу

Рецепт

‌

Тыква (мякоть) 800 г
Морковь1 шт.
Лук1 шт.
Имбирь свежий кусочек 3 см
Чеснок2 зубчика
Куриный бульон500 мл
Кокосовое молоко400 мл
Карри1 ч.л.
Оливковое масло2 ст. л.
Тыквенные семечки для подачи
Соль, перец по вкусу

Рецепт

‌

Говяжьи щёчки1 кг
Красное сухое вино500 мл
Говяжий бульон 500 мл
Морковь2 шт.
Лук1 шт.
Сельдерей (стебель)2 шт.
Чеснок4 зубчика
Томатная паста2 ст. л.
Розмарин2 веточки
Тимьян3 веточки
Лавровый лист2 шт.
Растительное масло3 ст. л.
Мука2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Рецепт

‌

Куриные бёдра8 шт.
Сухой сидр500 мл
Яблоки кисло-сладкие3 шт.
Лук2 шт.
Сельдерей (стебель)3 шт.
Чеснок3 зубчика
Сливки 20%200 мл
Дижонская горчица1 ст. л.
Тимьян5–6 веточек
Оливковое масло2 ст. л.
Сливочное масло30 г
Соль, перец по вкусу

Рецепт

‌

Тёмный шоколад (70%)200 г
Молоко800 мл
Сливки 33%200 мл
Апельсин (цедра)1 шт.
Корица 1 палочка
Кардамон 3 коробочки
Мёд2 ст. л.
Соль щепотка
Взбитые сливки для подачи (по желанию) по вкусу

Рецепт

‌

Филе трески600 г
Цукини1 шт.
Болгарский перец2 шт.
Помидоры черри 200 г
Оливковое масло3 ст. л.
Лимон1 шт.
Чеснок3 зубчика
Свежий тимьян4–5 веточек
Свежий розмарин2 веточки
Соль, перец по вкусу

Рецепт

‌

Чечевица (зелёная)200 г
Тыква 400 г
Шпинат свежий100 г
Фета100 г
Красный лук1/2 шт.
Оливковое масло3 ст. л.
Лимонный сок2 ст. л.
Мёд1 ч.л.
Семена тыквы2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Рецепт

‌

Груши твёрдые4 шт.
Рикотта200 г
Грецкие орехи50 г
Мёд3 ст. л.
Корица1 ч.л.
Ванильный экстракт1/2 ч.л.
Лимонный сок1 ст. л.

Рецепт

‌

Поделиться

о людях и еде от

Версия: 2.254.0

Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияРазвлеченияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
СкидкиОткрытияВакансииСобытияКадрыИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
РекламаО редакцииРедакционная политика

© 2026, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

Закуски и салаты

Январь только кажется скудным на свежие продукты. На самом деле в этом месяце можно найти множество ингредиентов для создания потрясающих блюд:

• корнеплоды: морковь, свёкла, сельдерей хранятся месяцами и не теряют полезных свойств;

• цитрусовые: мандарины, апельсины, грейпфруты в самом соку именно зимой;

• капуста: белокочанная, брюссельская, савойская предлагают богатство текстур и вкусов;

• орехи и сухофрукты: идеальные зимние перекусы и компоненты для десертов;

• замороженные ягоды: летнее сокровище, доступное круглый год.

Сезонные продукты января: что выбрать?

Праздничные рецепты блюд

Эту закуску гости сметают первой — яркая, праздничная, с интересным сочетанием текстур. Готовится за 15 минут, а впечатлений хватает на весь вечер.

Тарталетки с красной икрой и авокадо

Размять авокадо, сбрызнуть лимонным соком.

Смешать с мягким сливочным сыром, рубленым укропом, солью и перцем.

Украсить каждую чайной ложкой икры.

Грушу нарезать тонкими ломтиками.

Январь — это не просто первый месяц года, а целая вселенная кулинарных возможностей. Праздничные столы, семейные посиделки у камина, согревающие напитки в кругу друзей — всё это требует особого гастрономического подхода. Мы подготовили 17 оригинальных рецептов, которые помогут сделать январь 2026-го по-настоящему вкусным.

Мини-рулеты из пармской ветчины с грушей

Свернуть в рулетик, скрепить зубочисткой.

На каждый ломтик ветчины нанести тонкий слой сливочного сыра.

Выложить ломтик груши, листик руколы и измельчённые орехи.

Наполнить тарталетки сырной массой.

Перед подачей слегка сбрызнуть мёдом.

Запечённая утка с апельсинами и тимьяном

Горячие блюда

Утку тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами.

Один апельсин и яблоки нарезать крупными дольками. Начинить ими утку вместе с веточками тимьяна и целыми зубчиками чеснока.

В той же сковороде обжарить мелко нарезанный шалот.

Запекать при 160 °C 2 часа, затем увеличить температуру до 200 °C на последние 20 минут для получения хрустящей корочки.

Филе лосося в винно-сливочном соусе

Оставшиеся апельсины нарезать кружками и выложить вокруг утки за 30 минут до готовности.

Смешать мёд с соевым соусом, натереть этой смесью кожу утки.

Обжарить на сливочном масле по 2 минуты с каждой стороны, отложить.

Добавить каперсы, сок половины лимона и рубленый укроп.

Влить вино, уварить вдвое.

Добавить сливки, довести до кипения.

Лосось нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем и цедрой лимона.

Постепенно ввести муку, замесить эластичное тесто.

Вырезать фигурки, выпекать при 180 °C 8–10 минут.

Завтраки и быстрые блюда — топовые рецепты

Шакшука с фетой

Имбирные пряники с цитрусовой глазурью

Сытные завтраки

Растопить масло с мёдом и сахаром, остудить.

Приготовить глазурь, смешав пудру с соком. Украсить остывшие пряники.

Новогодние десерты

Обжарить нарезанный лук до прозрачности.

Охладить 1 час, раскатать толщиной 5–7 мм.

Добавить измельчённый чеснок, зиру и паприку, жарить 1 минуту.

Добавить яйцо, специи, соду и цедру, перемешать.

Вернуть лосось в соус, томить 3–4 минуты.

Это блюдо не только вкусное, но и эффектно выглядит — можно подавать прямо в сковороде к столу. Добавьте свежий хлеб для полноты картины.

Раскрошить фету сверху, посыпать петрушкой.

Натереть солью и перцем снаружи и внутри.

Влить помидоры, размять их, тушить 10 минут до загустения.

Добавить нарезанный перец, обжарить 5 минут.

Быстрые рецепты

Отварить пасту в подсоленной воде до состояния al dente.

Сделать в соусе углубления, разбить в них яйца.

Готовить под крышкой 3–4 минуты до желаемой степени готовности белков.

На большой сковороде разогреть масло, обжарить тонко нарезанный чеснок и чили.

Добавить креветки, обжарить до розового цвета (1–2 минуты с каждой стороны).

Паста с креветками в чесночно-винном соусе

Влить вино, дать алкоголю выпариться.

Добавить сок и цедру лимона, рубленую петрушку.

Предварительно запечь основу 10 минут при 180 °C.

Добавить пасту, перемешать, при необходимости добавить немного воды от пасты.

Читайте также: 10 рецептов пасты с креветками в сливочном соусе

Взбить яйца со сливками, добавить мускатный орех, соль, перец.

На основу выложить лук с чесноком, брокколи, раскрошенный сыр.

Бланшировать разобранную на соцветия брокколи 2 минуты в кипящей воде.

Киш с брокколи и голубым сыром

Обжарить лук и чеснок до мягкости.

Картофель дофинуа

Гарниры

Раскатать тесто, выложить в форму, наколоть вилкой.

Залить яично-сливочной смесью.

Запекать 30–35 минут при 180 °C.

Картофель очистить и нарезать тонкими кружками (около 3 мм).

Натереть форму для запекания зубчиком чеснока, затем смазать маслом.

Выложить картофель слоями, каждый слой полить сливочной смесью.

Сверху посыпать тёртым сыром, положить веточки тимьяна.

Запекать под фольгой 40 минут при 180 °C, затем ещё 15 минут без фольги до золотистой корочки.

Согревающие супы и основные блюда

Наваристые супы

Смешать сливки с молоком, оставшимся измельчённым чесноком, солью, перцем и тёртым мускатным орехом.

Добавить вино, увеличить огонь и выпарить алкоголь (около 5 минут).

Нарезать лук тонкими полукольцами.

В кастрюле с толстым дном растопить смесь сливочного и оливкового масла.

Добавить лук, щепотку сахара и готовить на среднем огне 30–40 минут, периодически помешивая, до карамелизации.

Французский луковый суп

Разлить суп по жаропрочным горшочкам, положить сверху гренки, посыпать тёртым сыром.

Запекать при 220 °C до расплавления и подрумянивания сыра.

Нарезать багет, подсушить в духовке.

Крем-суп из тыквы с имбирём и кокосовым молоком

В кастрюле разогреть масло, обжарьте лук до прозрачности.

Добавить измельчённые чеснок и имбирь, обжаривать 1 минуту.

Варить на медленном огне 15–20 минут.

Добавить горячий бульон, тимьян, лавровый лист, соль и перец.

Тыкву, морковь и лук нарезать кубиками.

Согревающие основные блюда

Натереть куриные бёдра солью и перцем.

Курица, тушенная в сидре с яблоками и сельдереем

Подавать с картофельным пюре или полентой.

В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить курицу до румяной корочки, отложить.

Добавить чеснок, жарить 1 минуту.

Напитки

Добавить нарезанные дольками яблоки, тушить ещё 10 минут.

Добавить тимьян, довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 20 минут.

Процедить смесь, вернуть в кастрюлю и снова нагреть.

Добавить мёд по вкусу и щепотку соли.

Готовить 5 минут до загустения соуса.

В кастрюле с толстым дном смешать молоко, сливки, цедру апельсина, корицу, раздавленный кардамон.

Горячий шоколад с апельсином

Разломать шоколад на кусочки.

В той же сковороде обжарить нарезанный лук и сельдерей до мягкости.

Подавать с картофельным пюре или свежим хлебом.

Вернуть курицу в сковороду, влить сидр.

Добавить шоколад, постоянно помешивая до полного растворения.

Лёгкие блюда

Разогреть духовку до 200 °C.

Выложить рыбу поверх овощей, добавить дольки лимона, измельчённый чеснок и веточки трав.

Полезные рецепты

Нарезать цукини и перец крупными кусками, помидоры черри — пополам.

Выложить овощи на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.

Смешать сливки с горчицей, влить в сковороду.

Чечевичный салат с запечённой тыквой

Запекать ещё 12–15 минут до готовности рыбы.

Филе трески, запечённое с травами и овощами

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Чечевицу промыть, сварить до готовности (20–25 минут), слить воду.

Запекать 10 минут.

Нагреть почти до кипения, снять с огня и дать настояться 10 минут.

Тыкву нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.

Запекать тыкву при 200 °C 20–25 минут до мягкости.

Рыбу нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем и лимонной цедрой.

Приготовить заправку: смешать оливковое масло, лимонный сок, мёд, соль и перец.

Разлить по чашкам, при желании украсить взбитыми сливками и тёртым шоколадом.

В большой миске соединить тёплую чечевицу, запечённую тыкву, шпинат и лук.

Сверху разложить кусочки феты и посыпать семенами тыквы.

Десерты без сахара

Запечённые груши с рикоттой и орехами

Груши разрезать пополам, удалить сердцевину.

Наполнить углубления груш сырной смесью.

Смешать рикотту с 1 ст. л. мёда и ванильным экстрактом.

Выложить груши срезом вверх на противень.

Полить заправкой, аккуратно перемешать.

Измельчить орехи, смешать с корицей, посыпать груши.

Перед подачей полить оставшимся мёдом.

Что сделать из остатков после праздников?

Не выбрасывайте остатки праздничных блюд — они могут стать основой для новых кулинарных шедевров.

  1. Из мяса и птицы.
    —     Запечённую индейку или курицу добавьте в сливочную пасту.
    — Говядину нарежьте для сэндвичей или добавьте в салат.
    — Любое мясо подойдёт для пирога под слоёным тестом.

2. Из овощных блюд. 
— Превратите салаты в начинку для омлета.
— Запечённые овощи измельчите для крем-супа.
— Картофельное пюре используйте для картофельных оладий.

Как не переесть на Новый год?

Практические советы

Праздничное застолье не должно превращаться в испытание для организма.

 До застолья:

1.       Не приходите голодным — съешьте лёгкий перекус за час до торжества.

2.       Выпейте стакан воды перед едой.

3.       Продумайте заранее, какие блюда вы действительно хотите попробовать.

Во время праздника:

1.       Используйте маленькую тарелку — визуально она будет выглядеть полнее.

2.       Начинайте с овощных салатов, они создадут ощущение сытости.

3.       Делайте перерывы между подходами к столу.

4.       Между бокалами алкоголя пейте воду.

После праздника:

1.       Прогуляйтесь на свежем воздухе.

2.       На следующий день устройте разгрузочный день.

3.       Пейте больше воды, чтобы вывести излишки соли.

Что готовить на старый Новый год?

Для старого Нового года выбирайте блюда более простые, но символичные.

Заключение

Запекать при 180 °C 20–25 минут до мягкости.

Сбрызнуть срезы лимонным соком.

Январские рецепты — это особое сочетание праздничных угощений и согревающей пищи. В холодное время года важно не только вкусно, но и правильно питаться, чтобы поддерживать иммунитет и хорошее настроение.

Используйте сезонные продукты января — они не только доступнее, но и полезнее. Экспериментируйте с сочетаниями вкусов, не бойтесь пробовать новое. И помните, что совместное приготовление еды — это отличный способ провести время с близкими в долгие зимние вечера.

Готовить в духовке при 160 °C 2,5–3 часа до полной мягкости мяса.

Измельчить суп блендером до однородности.

Добавить томатную пасту, обжарить 1–2 минуты.

Влить бульон, довести до кипения, варить 15–20 минут до мягкости овощей.

3. Из десертов. 
— Измельчите пряники или печенье для основы чизкейка.
— Превратите кусочки тортов в трайфл — слоёный десерт в стакане.
— Засохший кекс превратите в сладкие гренки для завтрака.

На сильном огне обжарить их до румяной корочки со всех сторон.

Переложить мясо в жаропрочную форму.

Добавить бульон, довести до кипения.

Влить вино, уварить наполовину.

Перелить соус к мясу, добавить травы.

Подавать с обжаренными тыквенными семечками.

В той же сковороде обжарить нарезанные овощи до мягкости.

1.   Традиционные блюда:

  1. Вареники с сюрпризами внутри (предсказания на год).
  2. Кутья  — символ достатка и благополучия.
  3. Запечённая свинина — для привлечения удачи в новом году.

2.    Современные варианты:

  1. Паштет из чечевицы — бобовые символизируют достаток.
  2. Ягодный пирог — сладкая жизнь весь год.
  3. Фаршированные яблоки — для семейного благополучия.

Добавить кокосовое молоко, довести до кипения, приправить солью и перцем.

Добавить тыкву, морковь и карри, обжаривать 5 минут.

Если вы не хотите готовить дома в праздничные дни, выбирайте кафе и рестораны в разделе «Куда сходить» в Яндекс Еде.

Тушёные говяжьи щёчки в красном вине

Щёчки обсушить, обвалять в смеси муки, соли и перца.