Рыбное суфле — это нежное и воздушное блюдо, которое идеально подходит для детского питания. Оно богато белком и полезными микроэлементами. Для малышей важно выбирать нежирные сорта рыбы и внимательно следить за качеством продукта. Такое суфле можно приготовить и для взрослых, добавив больше соли и специй.
Выбрать нежирные сорта рыбы (например, хек, треска, минтай, судак, щука, окунь), удалить внутренности, хорошо промыть и отделить филе от костей и кожи.
Нарезать филе средними кусочками.
Смазать керамические или силиконовые формочки сливочным маслом.
Готовить суфле на пару в пароварке или на водяной бане в течение 30–35 минут или запекать в духовке при температуре 170 градусов в течение 25–30 минут.
На приготовление воздушного рыбного суфле потребуется 40 минут.
Энергетическая ценность блюда
После приготовления дать суфле немного остыть и аккуратно перевернуть формочки вверх дном для подачи.
На 1 порцию готового блюда — 131 ккал
Белки — 12 г Жиры — 5 г Углеводы — 4 г
При выборе рыбы обращайте внимание на прозрачность глаз, цвет жабр, состояние чешуи и плавников.
Для придания суфле дополнительной нежности можно использовать блендер высокой мощности.
Если у малыша непереносимость лактозы, замените молоко и сливочное масло на овощное пюре, например, из цветной капусты, кабачка, тыквы или моркови.
Желтки также можно заменить овощным пюре, но это повлияет на вкус и текстуру суфле.
Готовое суфле можно хранить в холодильнике не более 2 суток или заморозить на срок до 3 месяцев при температуре -18 градусов.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Взбить ингредиенты блендером на высокой скорости до однородной массы.
Выложить рыбную массу в формочки, не заполняя их на 1 см доверху.
Время приготовления
Положить кусочки рыбного филе в чашу блендера, добавить желтки, растительное масло, молоко и соль.
