Мудрость и процветание — зелень и овощи
Зелёная Деревянная Змея в Китае — олицетворение мудрости, процветания и благополучия. Поэтому, чем больше «зелени» будет на столе, тем больше праздничная рептилия подкинет вам богатств и возможностей для их правильного использования.
Список ингредиентов
Рецепт
Тесто раскатать тонким слоем и выложить на противень или в форму для запекания. Сделать невысокие бортики.
В рикотту добавить цедру, сок лимона и щепотку соли. Всыпать зелень. Перемешать. Выложить рикотту на тесто.
Кабачки нарезать на тонкие слайсы и покрыть ими рикотту. Добавить соль, перец по вкусу.
Покрыть тёртым сыром. Бортики смазать желтком для румяной корочки.
Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут.
Картофельный гратен
Список ингредиентов
Рецепт
Нарезать картофель слайсами, выложить в глубокую миску и залить кипятком. Дать постоять 15 минут и слить воду.
В сливки добавить соль, перец, розмарин и мелко нарезанный чеснок. Перемешать.
Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить первые два слоя картофеля. Добавить часть сливок. Повторить. При желании сверху можно посыпать тёртым сыром.
Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.
Рататуй
Список ингредиентов
Рецепт
Измельчить лук, сладкий перец и помидоры. Обжарить их на растительном масле до мягкости.
Добавить томатную пасту и половину стакана воды. Перемешать. Протушить на среднем огне 5–10 минут.
Тонко нарезать оставшиеся овощи и разложить «гармошкой» в жаропрочной форме. Влить томатный соус.
Накрыть форму с рататуем фольгой и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 50 минут. За 10 минут до готовности снять фольгу. На данном этапе можно посыпать блюдо тёртым сыром.
Изобилие и счастье — птица и рыба
Приготовление самой виновницы торжества может оскорбить Змею — хозяйку 2025 года, а значит, лучше избегать блюд из угрей и прочих гадов. Зато можно смело отдать предпочтение птице — курице и индейке. В китайском языке фраза «прибить цыплёнка» созвучна словосочетанию «большое счастье», поэтому при приготовлении закусок и канапе логично отдать предпочтение мясу птицы.
К блюдам из рыбы Змея не менее благосклонна. Советы из Поднебесной: рыбу лучше выбрать белую, а готовить её целиком! В целом у Деревянной Зелёной Змеи нет ограничений по водным жителям, кроме вышеупомянутых угрей, так что, если планируете заказать суши, просто откажитесь от унаги маки.
Куриные шашлычки в медово-горчичном маринаде
Список ингредиентов
Рецепт
Нарезать курицу на кусочки среднего размера.
Смешать ингредиенты для маринада, положить в него курицу и отправить в холодильник на 2–3 часа.
Нанизать курицу на шпажки. При желании можно перемежать куски мяса кусочками сладкого перца, кабачка или шампиньонами.
Выложить шашлычки в форму или на глубокий противень. Отправить в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут.
Быстрый лосось веллингтон со шпинатом и сливочным сыром
Список ингредиентов
Рецепт
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить шпинат и сливочный сыр, готовить, помешивая, пока сыр не расплавится, а шпинат не подвянет. Приправить солью и перцем.
Раскатать бездрожжевое слоёное тесто. В центр положить филе рыбы. Выложить соус на рыбу, закрыть её тестом и перевернуть. Сделать небольшие надрезы и смазать желтком для румяной корочки.
Выпекать при температуре 180 °C 25–30 минут.
Куриные рулетики в сливочно-пряном соусе
Список ингредиентов
Рецепт
Нарезать мелко шампиньоны, болгарский перец и лук.
Куриную грудку разрезать на две половины вдоль. Отбить каждое филе и посолить с двух сторон.
Положить на филе слайс бекона, веточку розмарина. Намазать творожный сыр и свернуть рулетик, скрепив каждый зубочистками.
На отдельной сковороде в оливковом масле слегка обжарить овощи и аккуратно вложить рулетики. Обжарить рулетики с двух сторон и выложить швом вниз.
За несколько минут до готовности залить сливки и довести до готовности на низком огне.
Богатство и благополучие — пельмени
Китайской традиции лепить пельмешки в Новый год уже около 2000 лет. Делают это по старинным рецептам, вручную, собравшись всей семьёй. В Китае пельмени преподносят к столу как первое блюдо, считая «пищей перехода» из старого года в новый. Ну, а мы, чтобы особенно порадовать Змею, добавим в тесто немного шпината — так пельмени приобретут тот самый зелёный цвет благополучия.
Для теста
Для начинки
Рецепт
Для теста взять большую глубокую миску и насыпать муку горкой. Наверху сделать углубление и добавить два яйца, соль, воду и растительное масло.
Листья шпината измельчить в блендере. Добавить ложку масла. Перелить в тесто. Замесить тесто.
Завернуть тесто в пакет или плёнку и оставить на 30 минут в холодильнике.
Для начинки лук и чеснок протереть вместе с фаршем в мясорубке либо пробить в блендере, приправить солью и перцем.
Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности. Стаканом или специальной формой нарезать кружочки, в середину выложить фарш столовой ложкой и слепить пельмени.
Готовые пельмени расфасовать и сварить или отправить в морозилку.
Обновление и возрождение — яйца
Бесконечный цикл (курица — яйцо — курица) ассоциируется у восточных мудрецов с возрождением и обновлением. Ну и кроме того, не стоит забывать, что сырые яйца для змей — изысканный деликатес. Но зачем нам сырые, если мы можем предложить следующие рецепты с яйцами приготовленными!
Фаршированные яйца с паприкой
Список ингредиентов
Рецепт
В большой кастрюле сварить яйца. Слить воду и поставить на 10 минут под холодную воду.
Очистить яйца от скорлупы и разрезать пополам. Отделить желток в отдельную миску. Белки выложить на блюдо.
К желткам добавить майонез, горчицу, соль и перец и перемешать до однородной массы.
Добавить мелко нарезанные огурцы и перемешать. В каждый белок положить 2 чайные ложки начинки. Перед подачей посыпать яйца паприкой.
Бутерброды со шпротами
Список ингредиентов
Рецепт
Отварить куриное яйцо, натереть сыр и чеснок. Смешать и добавить майонез.
Обжаривать хлебный тост до хрустящей корочки.
Нанести сырную начинку на хлеб.
Добавить тонко нарезанные огурцы и шпроты. Сверху посыпать зелёным луком.
Плетёнка с ветчиной, сыром и зелёным луком
Список ингредиентов
Рецепт
3 яйца взбить, посолить и добавить молоко. Ветчину и зелёный лук нарезать и добавить в яичную смесь.
Жарить на среднем огне, как омлет, до готовности.
Пласт слоёного бездрожжевого теста раскатать в прямоугольник и надрезать по краям. В центр выложить яичную начинку, посыпать тёртым сыром и завернуть края в форме косички, перекрещивая концы теста.
Смазать пирог взбитым яйцом. Запекать при 180 °C 25–30 минут. По желанию украсить кунжутом или маком.
Мудрость и долголетие — орехи
Непосредственно к Деревянной Змее орехи не имеют особого отношения, однако на Востоке также считаются символом мудрости и высокого ума, чем как раз и славится символ 2025 года. Закуски из орехов и мёда (как отдельная закуска и как дополнение к более сложным блюдам) гарантируют «сладкую» жизнь на следующие 365 дней.
Запечённые яблочки с мёдом и хлопьями миндаля
Список ингредиентов
Рецепт
Яблоки разрезать пополам. Вынуть сердцевину и косточки.
В ямку положить ложечку мёда. Посыпать миндалём.
Налить на дно формы для выпекания немного воды, поставить яблоки. Выпекать при температуре 200 °C 20 минут.
Маффины «Ферреро Роше»
Список ингредиентов
Рецепт
Фундук перемолоть в блендере или ступке. Добавить к орехам шоколадную пасту. Сформировать из полученной массы шарики и отправить в морозилку.
Взбить сахар со сливочным маслом и яйцами до пышности.
Добавить молоко, сливки, перемешать. Досыпать разрыхлитель, муку и какао, перемешать.
Разложить тесто по формам. Добавить замороженную начинку по центру и закрыть её оставшимся тестом. Украсить сверху кусочками шоколада и фундука.
Выпекать в духовке при 170 °C 30 минут.
Удача и счастье — фрукты и сладости
Удачу, согласно китайским поверьям, в наступающем году принесут и золотистые мандарины. Самый яркий символ Нового года в Китае называется «цзюйцзы», это слово означает счастье и благодать. То, что нужно в новом (и каждом!) году.
Ленивые чизкейки с манго и маракуйей
Список ингредиентов
Рецепт
Яйцо смешать с йогуртом, пюре, пудрой и крахмалом. Разлить получившуюся начинку по тарталеткам.
Запекать в разогретой до 135 °C духовке 15 минут.
При подаче украсить свежими мандаринами.
Капкейки с мандаринами
Для теста
Для крема
Рецепт
Ингредиенты для теста смешать и готовую массу разлить по формочкам. Отправить в разогретую духовку до 170 °C на 18 минут. Остудить.
Смешать ингредиенты для крема. Украсить полученным кремом верхушку капкейка.
Очистить мандарины и украсить верхушку. Посыпать по желанию сахарной пудрой или тёртым шоколадом.
Фото: shutterstock.com
