о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Литовский холодный борщ шальтибарщай (šaltibarščiai)

Литовский холодный борщ шальтибарщай — традиционное блюдо литовской кухни и одна из визитных карточек страны. Представляет собой холодный борщ с добавлением кефира, тана и сметаны. Охлаждённый суп подают с горячим картофелем, отварным или запечённым. В этой статье расскажем, как вкусно приготовить литовский холодный борщ шальтибарщай на домашней кухне по классическому рецепту.

Энергетическая ценность блюда

В 100 г готового блюда содержится — 53 ккал

Белки — 2,3 г

Жиры — 1,9 г

Углеводы — 6,7 г

Время приготовления

На приготовление литовского холодного борща шальтибарщай потребуется 2 часа. 

Необходимые ингредиенты для литовского холодного борща шальтибарщай

Свёкла 4 шт.
Картофель 4 шт.
Огурцы 2 шт.
Редис 8 шт.
Яйца 3 шт.
Укроп 100 г
Сметана 200 г
Кефир 500 мл
Тан 200 мл
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу

Рецепт

  1. Свёклу и картофель тщательно промыть под проточной водой. Сложить в разные кастрюли, залить водой и поставить на плиту. Свёклу готовить от 40 минут — время приготовления зависит от её размеров. Картофель готовить в течение 30–40 минут. Готовые овощи остудить.

  2. Свёклу очистить от кожуры. Натереть на крупной тёрке и сложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрывала свёклу на 1 см. Поставить на плиту и довести до кипения, после чего сразу же снять с огня. Сначала остудить свёклу до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник.

  3. Яйца сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и уменьшить огонь. Готовить в течение 9 минут. Остудить и очистить от скорлупы.

  4. Огурец промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.

  5. Редис промыть под проточной водой, обсушить. Натереть на крупной тёрке.

  6. Укроп промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом. Часть укропа отложить для украшения.

  7. Добавить к свёкле огурец, редис, укроп, сметану, кефир, тан. Поперчить, посолить. Тщательно перемешать все ингредиенты. Кастрюлю с супом убрать в холодильник.

  8. Картофель очистить от кожуры. Нарезать кружочками и выложить на тарелку. Подогреть в микроволновке.

  9. Охлаждённый суп разлить по порционным тарелкам, добавить половинку яйца, украсить укропом и подавать на стол. Картофель подавать отдельно в качестве гарнира.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Литовский холодный борщ шальтибарщай готовится просто, но не очень быстро. Поэтому его приготовление лучше запланировать заранее.

  • В этом рецепте также можно использовать маринованную свёклу — этот продукт добавит блюду особой пикантности.

Свекольник горячий

Окрошка на квасе с майонезом

Пурпурный суп: что такое свекольник и с чем его едят по всей стране