Бичерин — знаменитый туринский напиток, появившийся в Италии XIX века. Это гармоничное сочетание крепкого эспрессо, горячего шоколада и взбитых сливок, которые наливают слоями в прозрачный стакан. Традиционно бичерин подают с печеньем и употребляют без размешивания, чтобы ощутить все оттенки вкуса. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Бичерин (Bicerin)
Энергетическая ценность блюда
Калории — 519 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 43 г
Углеводы — 32 г
Время приготовления
На приготовление бичерина (Bicerin) потребуется 5 минут.
Ингредиенты для бичерина (Bicerin)
Сливки 20%50 мл
Сливки 40%100 мл
Эспрессо100 мл
Молочный шоколад100 г
Цельное молоко50 мл
Рецепт
Поместите металлический шейкер в морозилку, а два огнеупорных стакана заполните кипятком для прогрева.
Сварите крепкий эспрессо в кофемашине или турке.
Смешайте молоко и сливки в кастрюльке, доведите до кипения на среднем огне. Распустите в горячей смеси кусочки шоколада, энергично помешивая венчиком до однородности.
Вылейте кипяток из стаканов и тщательно вытрите их. Влейте в каждый по порции эспрессо, затем, наклоняя стакан, медленно добавьте горячий шоколад — должны образоваться чёткие слои.
Взбейте охлаждённые жирные сливки в шейкере, энергично встряхнув не менее 20 раз. С помощью ложки аккуратно выложите сливочную пену поверх напитка.
Подавайте бичерин горячим, не перемешивая слои.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для идеальных слоёв используйте прозрачные высокие стаканы с толстыми стенками — они дольше сохраняют тепло и позволяют видеть красивое разделение напитка.
- Выбирайте шоколад с содержанием какао не менее 70% — это придаст бичерину насыщенный вкус и правильную консистенцию, в отличие от какао-порошка.
