Ингредиенты для бичерина (Bicerin)
Сливки 20%50 мл
Сливки 40%100 мл
Эспрессо100 мл
Молочный шоколад100 г
Цельное молоко50 мл
Бичерин — знаменитый туринский напиток, появившийся в Италии XIX века. Это гармоничное сочетание крепкого эспрессо, горячего шоколада и взбитых сливок, которые наливают слоями в прозрачный стакан. Традиционно бичерин подают с печеньем и употребляют без размешивания, чтобы ощутить все оттенки вкуса. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Калории — 519 ккал
Энергетическая ценность блюда
Жиры — 43 г
Углеводы — 32 г
Смешайте молоко и сливки в кастрюльке, доведите до кипения на среднем огне. Распустите в горячей смеси кусочки шоколада, энергично помешивая венчиком до однородности.
Белки — 6 г
Поместите металлический шейкер в морозилку, а два огнеупорных стакана заполните кипятком для прогрева.
Сварите крепкий эспрессо в кофемашине или турке.
На приготовление бичерина (Bicerin) потребуется 5 минут.
Взбейте охлаждённые жирные сливки в шейкере, энергично встряхнув не менее 20 раз. С помощью ложки аккуратно выложите сливочную пену поверх напитка.
Подавайте бичерин горячим, не перемешивая слои.
Вылейте кипяток из стаканов и тщательно вытрите их. Влейте в каждый по порции эспрессо, затем, наклоняя стакан, медленно добавьте горячий шоколад — должны образоваться чёткие слои.
Время приготовления
