Ингредиенты для бичерина (Bicerin)
Рецепт
Поместите металлический шейкер в морозилку, а два огнеупорных стакана заполните кипятком для прогрева.
Сварите крепкий эспрессо в кофемашине или турке.
Смешайте молоко и сливки в кастрюльке, доведите до кипения на среднем огне. Распустите в горячей смеси кусочки шоколада, энергично помешивая венчиком до однородности.
Вылейте кипяток из стаканов и тщательно вытрите их. Влейте в каждый по порции эспрессо, затем, наклоняя стакан, медленно добавьте горячий шоколад — должны образоваться чёткие слои.
Взбейте охлаждённые жирные сливки в шейкере, энергично встряхнув не менее 20 раз. С помощью ложки аккуратно выложите сливочную пену поверх напитка.
Подавайте бичерин горячим, не перемешивая слои.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для идеальных слоёв используйте прозрачные высокие стаканы с толстыми стенками — они дольше сохраняют тепло и позволяют видеть красивое разделение напитка.
Выбирайте шоколад с содержанием какао не менее 70% — это придаст бичерину насыщенный вкус и правильную консистенцию, в отличие от какао-порошка.
