о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
«Кухонный мальчик», робот-бармен, холодильник-эмпат: обзор фудтех-новинок 2024 года

В январе в Лас-Вегасе прошла крупнейшая выставка цифровых технологий CES (Consumer Electronic Show). Представляют там всё на свете, в том числе разного рода новинки в области фудтеха. О самых удивительных и необычных по просьбе «Открытой кухни» рассказывает журналист и исследователь гастрономической культуры Анна Кукулина

Роботы на кухне

Роботизированная рука или линия для приготовления еды — не новость, и, разумеется, на CES были стенды многих компаний-производителей. Сейчас эти устройства позиционируются скорее как «кухонный мальчик»: пока он берёт на себя рутинные технические операции, у «человеческого» повара освобождается время для креатива. Например, в таком стиле коммуницирует японская TechMagic, описывая своего I-Robo как один из вариантов роботизировать стир-фрай: машина умеет взвешивать продукты, приправлять их, пока они жарятся, а потом ещё собственно сковороду очистить. Температуру и прочие параметры приготовления робот берёт из встроенной в него большой базы рецептов.

Искусственный интеллект для желудка

Персонализированное питание — одна из самых горячих тем последних лет, и множество компаний пытаются прикрутить к нему ещё одну наимоднейшую фичу — ИИ. Уже есть готовые разработки приложений и программ, которые умеют составлять меню, опираясь на данные генетического анализа или анализа кишечной микрофлоры (например, приложения DayTwo или Nutrigene), но пока они не получили широкого распространения.

Куда популярнее сканеры и «нательные» трекеры. Появившееся больше 10 лет назад приложение Nutrino на основании данных пользователя (от роста и веса до характеристик физической активности) рекомендует, как изменить рацион для восполнения недостающих элементов и чем в целом человеку лучше питаться.

А в приложении от компании January AI, представленном в Лас-Вегасе в этом году, генеративный ИИ прогнозирует, как еда влияет на уровень сахара в крови. После персонального мониторинга, проведённого с помощью особого датчика, он будет показывать рост уровня глюкозы, распознав блюдо или продукты на фотографии, и предлагать более щадящие альтернативы.

Ужин с VR

Эксперименты по тому, как можно обучать людей готовить при помощи VR-очков или VR-шлемов, идут давно, но пока не слишком успешны: мозг человека пока не очень хорошо справляется с координацией движений, когда нужно одновременно смотреть и видео с подсказками, и на свои руки. Поэтому компании решили зайти с другой стороны и теперь пытаются пристроить VR к процессу поглощения пищи.

Voke Restaurant представляет «расширенный опыт», когда, например, под итальянскую еду в очках показывают виды Италии, шефов, которые эту еду готовили, или то, как выращивают какие-то продукты. Это, безусловно, повышает уровень вовлечённости в процесс, но насколько массовый потребитель жаждет этого самого повышения, пока не вполне ясно. Хотя для доставки это, скорее всего, перспективно — маркетинговые исследования показывают, что спрос на «домашний расширенный опыт» растёт.

Утешительный холодильник

ИИ можно приспособить к чему угодно, что мы и наблюдаем. В области сообразительных холодильников основная конкуренция идёт между двумя главными южнокорейскими брендами — LG и Samsung. Новая модель LG MoodUP по обещаниям анализирует эмоциональное состояние человека (правда, не очень понятно, каким образом) и может менять саундтрек и подсветку дверцы, чтобы этому состоянию соответствовать. Более понятно, как устроена собственно дверца: сложная конструкция из нескольких слоёв в обычном состоянии непрозрачная, но, если по ней постучать два раза, она станет прозрачной — можно изучить содержимое, не открывая холодильник. А благодаря встроенной подсветке дверца может окраситься в фиолетовый или любой другой цвет в зависимости от запроса владельца. Управляется вся эта красота через приложение «умного дома», которое рулит всеми приборами LG.

Samsung Electronics показал новый 4-дверный холодильник серии Family Hub+ с 32-дюймовым монитором и даже заработал премию за его «мозги». У этого агрегата внутри камеры и компьютерное зрение, усиленное искусственным интеллектом, что позволяет ему опознавать продукты и сообщать о своём содержимом, а также давать рекомендации, что можно приготовить из имеющегося в наличии. Кажется, реальных причин зависать перед открытым холодильником скоро не останется, но, судя по всему, в этом есть что-то ритуальное, так что вряд ли ИИ сможет отменить ночные холодильные бдения целиком.

LG MoodUP

LG MoodUP

Samsung Electronics Family Hub+

Samsung Electronics Family Hub+

«Умный» бар

Роботов и прочей техники для баров уже выпустили немало, а будет ещё больше. Скажем, новый FrazyBot от Frazy (они занимаются барными роботами чуть ли не дольше всех) работает без киоска заказа, зато умеет готовить чай, кофе, коктейли и даже бабл-ти — и всё это «одной кнопкой». Внутри него вшита Ingredient-Sensing Robotic Technology (InSeRT), усиленная ИИ и несколькими анализаторами.

Для домашнего использования теперь есть очень красивый беспроводной миксер BarSys 360 с «умным» костером, который говорит, сколько и чего лить в шейкер. Костер, кстати, можно купить отдельно.

Мороженое за 2 минуты

Кофемашины с капсулами в своё время покорили всех простотой и удобством, и с тех пор эту идею крутят так и сяк, пристраивая к разным вещам. Капсулы уже есть какие угодно, включая суповые, — теперь идею перенесли на другие продукты. ColdSnap представила мороженицу с набором готовых смесей в банках. Банка, как капсула, вставляется в аппарат, и через некоторое время он выдаёт готовое мороженое. Впрочем, главное новшество — сама мороженица, которая умеет делать мороженое за 2 минуты, что для современной кухонной техники рекордно быстро.

Разборка мусора

Новинка от Nuvilaba — одного из лидеров в производстве анализаторов и сортировщиков мусора, — разумеется, тоже с ИИ. AI Food Scanner 3.0 при помощи компьютерного зрения «рассматривает» либо еду на подносе, либо отходы в мусорном ведре — и выдаёт резюме: сколько весит, из чего состоит и как дальше с этим быть. Например, если в мусоре чаще всего оказываются остатки какого-то конкретного блюда, сканер об этом сообщит и порекомендует вывести его из меню или уменьшить порцию (в обычных ресторанах команда видит это невооружённым глазом, а приборы предназначены для огромных заведений, например на стадионах или в больницах). Заодно он умеет давать советы по сокращению выбросов углекислого газа и т. п.

Экономный нагрев

Одна из главных новинок CES 2024 — прибор для готовки еды Sevvy Smart Cooker. Он сочетает технологии импульсного электрического поля и омического нагрева (как в электрической лампочке; его давно пытаются приспособить к еде), позволяет готовить при относительно низких температурах и экономит до 90% электроэнергии по сравнению с традиционными методами приготовления. Пока это дорогая домашняя игрушка, но рано или поздно технология дойдёт и до общественного питания.

«Умная» пробка для виноделов

Не очень сложное приспособление доказывает, что цифровизировать можно едва ли не любой процесс. Simple Labs представила интеллектуальную пробку для винных бочек Cogni — она постоянно измеряет около 10 параметров в выдерживаемом вине, от температуры и влажности до содержания разных органических кислот. Винодел вводит граничные значения, и, если какой-то параметр их превышает, Cogni пришлёт уведомление на телефон, планшет или компьютер. Снабдив такими устройствами много бочек сразу, их можно соединить в «цифровой винный улей». Пробку можно использовать и в пустых бочках: она будет следить за тем, чтобы в них не завелась ненужная микрофлора.