Kitana как изящная Ума Турман в ташкентском общепите

Когда большой холдинг запускает непопулярные форматы, это добрый знак: у города будет время, чтобы распробовать и привыкнуть, а у проекта хватит инвестиций, чтобы продолжать эксперимент и не затухать раньше срока. Морепродукты в Узбекистане — всегда авантюра, а азиатский гриль в стране с богатой культурой шашлыка — вообще слабоумие и отвага. Так могли бы подумать многие, но не Kitana — самурай, у которого точно есть цель (между прочим, в Ташкенте только что родилась новая международная франшиза) и наверняка проложен путь. 

За чем не стоит идти в Kitana — это за привычными роллами, как из сетевых ресторанов, с которыми в Ташкенте часто ассоциируют азиатскую кухню. А ведь она намного интереснее микса «лосось-рис-нори-сыр» и глубже пиалки под соевый соус. Тем не менее первое, что бросается в глаза в зале, — потолок в форме деревянных ковриков-макису; выглядит свежо и не избито, но в какой-то момент мозг неосознанно требует роллы. А мы не будем пялиться в потолок и внимательно изучим меню — Kitana удивит новыми вкусами.

Многое проходит под шифром «экзотика для Ташкента», поэтому смело просите помощи и подсказок официантов. Так, например, можно открыть для себя терпко-острый ананас кимчи или хэнд-ролл из морского гребешка, попробовать рамен в авторской подаче с говядиной шабу, а ещё влюбиться в японский карри, который (сюрприз) зелёного цвета; курица в этой специи чуть менее пряная, чем индийский аналог, и чуть более «интересная» в послевкусии. Дальше Kitana откроет сердце и разденет душу. Морепродукты на шпажках и японская говядина на робата-гриле — вкусы, от которых даже посреди искренней ташкентской жары случается настоящий прохладный, как Киото, японский дзен. 

Ресторан отличается подборкой саке и соджу, миксует авторские коктейли, в обязательном порядке предлагает линейку известного алкоголя, но — неочевидный совет — попробуйте здесь американо. Удивительно мягкий, насыщенный и словно шёпотом говорящий «Ещё чашку?» привет от бариста. Любовь нечаянно нагрянет к кофе в паназиатском ресторане — такого специально не придумаешь.

Kitana, которая носит фамилию Новикова, выглядит предсказуемо эффектно: это расцвет джапанди, красота светлого дерева, загадочность иероглифов под потолком и открытая нараспашку кухня. Отдельное внимание живому бонсаю в уборной. Получился достойный ресторан для важных деловых ужинов, нестандартных свиданий и если хочется удивить гостей города не пловом. Ценник высокий; ташкентцы учатся жить с ним как с налогом на double locked country, но кухня правда стоит каждого сума.

Фото: пресс-служба ресторана