Изучаем Ultima Guide 2026: лучшие завтраки в городе

Как выбирают лучшие заведения и кто вошёл в Ultima Guide в 2026 году — обо всём в подробностях рассказали в этой статье. 

Двухэтажный ресторан Aurora прописан в доме 1961 года, где когда-то работал телефонный переговорный пункт. После очередной реновации в 2026 году кафе снова включается в культурную жизнь города: здесь устраивают экскурсии с краеведами, чтения, виниловые вечера, а один из арт-объектов в интерьере собран из писем гостей.
Завтраки у Aurora такие же разноязычные: азиатский омлет с хрустящим тартином и чимичурри, бенедикт на тыквенных вафлях с голландезом из юдзу, скандинавский сет с сардинами, маасдамом и горгонзолой. Из сладкого — маковые сырники с кремом из белого шоколада и маскарпоне и греческий йогурт с гранолой и домашним джемом из смородины. Отдельная причина прийти пораньше — напитки: кофе по-алматински с национальными сладостями, латте с солёным мёдом и горячий шоколад с эвкалиптом.

Завтраки с 9:00 до 12:00 по будням и до 14:00 в выходные и праздники

Итальянское бистро на первом этаже ТЦ Esentai Mall названо в честь трюка акробата-циркача Луиджи Банолло. Отсюда и декорации: кулисы, трапеции и обезьянки, кувыркающиеся на обоях. Меню, конечно, тоже не лишено гастрономических аттракционов. Есть круассан бенедикт со шпинатом и облегчённым голландезом, протеиновый завтрак с ростбифом и риетом из брискета, фирменный сет Banollo, где кбжу посчитали так, что энергии вам хватит на половину удачного и плодотворного дня. Также в часы завтрака доступен конструктор: яйца, тост, лосось, брискет, авокадо, салат можно собрать в любой комбинации.

Завтраки с 9:00 и до закрытия в Benedict Cafe
Завтраки с 9:00 до 16:00 в Benedict Mix 

Завтраки с 9:00 до 16:00

С 2021 года Benedict уверенно закрепился среди заметных доброутренних адресов. Сегодня у проекта две версии: камерное городское Benedict Cafe в старом центре и претенциозный ресторан с богатой винной картой Benedict Mix в Нурлы Тау. Меню для обоих проектов разработал бренд-шеф группы Good Restaurants Олег Петриченко. На первом месте — знакомая утренняя классика без попытки усложнить её ради усложнения: готовят яйца, каши, бейглы, круассаны и десерты. Фирменный бенедикт собирают из картофельного драника, слабосолёного лосося, скрэмбла, красной икры и крем-чиза. Среди других популярных позиций — бородинский тост с лососем и яйцом, бриошь с индейкой, яйцами пашот и трюфельным соусом, а также мини-панкейки с пломбиром и варёной сгущёнкой.

Завтраки с 8:00 до 16:00

Скандинавское кафе в историческом Доме работников Турксиба постройки начала 1950-х. Интерьер работает с архитектурным наследием здания, а кухня — без строгой привязки к национальности и времени суток: здесь одинаково уместны завтрак и ужин, перерыв на кофе и булку. Делают свой хлеб и комбучу, а по воскресеньям регулярно устраивают барбекю. Идеальное утро здесь строится по принципу конструктора: к яйцам и хлебу добавляют лосось или креветки, авокадо или хумус, пиклз или кимчи. В меню есть и готовые варианты: например, кацу-сэндвич с вырезкой коня, Steak and Eggs, зелёная гречка с овощами и яйцом. На сладкое — сырники, оладьи и французский тост, плюс выпечка собственной работы, которая ждёт на витрине и надолго не залёживается.

Завтраки с 9:00 до 12:00 по будням и до 14:00 по выходным

Необистро шефа Дмитрия Краснова, где привычные блюда получают авторскую интерпретацию. Утро здесь начинают с блинов: их подают с лососем и страчателлой, ветчиной и гуакамоле, красной икрой или черничным вареньем. Есть и французские креп-сюзет с бри, яйцом пашот и жареными шампиньонами. Большой завтрак собирают основательно: салат со свежими овощами, гуакамоле, тост и яйцо в любой предпочитаемой версии дополняют индейкой, сыром, гравлаксом из лосося или опалённой кониной. Для сладкого настроения предлагают сырники из рикотты с вареньем или карамельную бриошь с инжиром и страчателлой. В барной карте найдутся коктейли и другие напитки для продолжения завтрака за пределами утреннего меню. Отдельная деталь пространства — выразительный дизайнерский свет, который уже сам по себе просится в кадр.

Завтраки с 8:00 до 14:00 по будням и с 10:00 до 14:00 по выходным

Make love pizza родом из Томска, и в Алматы команда запустила проект самостоятельно — без франшиз и посредников. Локацию делят со спешлти-кофейней Coffee Roots — так что утро здесь просто обязано быть и гастрономичным, и бодрым. Бренд-шеф Максим Муслимов для этого готовит утреннюю булочку с ветчиной, сырники, сеты со скрэмблом, ростбифом из конины или с лососем. А команда кофейни предложит выбрать затейливый фильтр или что-то из классики. Всё под энергичную музыку и в дружелюбной атмосфере.

Бранчи с 12:00 до 16:00 по будням и с 9:00 до 16:00 по выходным 

В Percorso завтракают так, будто утро придумали итальянцы: никуда не торопятся и считают, что dolce far niente вполне может быть планом на день. Правда, вместо ленивого завтрака здесь предлагают меню с характером. Бренд-шеф Олег Петриченко собрал его вокруг итальянских продуктов и техник. На столе появляются тыквенные драники, сырники из рикотты с йогуртом и запечёнными яблоками, а вместо очередного тоста — панцеротти с индейкой, яйцом и сыром.

Завтраки с 10:00 до 12:00

Здесь вас ждет завтрак на высоте — в прямом и переносном смысле слова: олдмани-ресторан находится на Шымбулаке. Атмосфера курортная: меха, устрицы, шампань — и всё это под солнцем на террасе; а внутри роскошь потише, как будто вы оказались в альпийском шале и немного в 70-х. В любом сценарии предусмотрены духоподъёмные виды на Заилийский Алатау. Утренняя программа вдохновляет на ранний подъём: панкейки с ванильным муссом и шоколадно-кленовым соусом, омлет пуляр с белыми грибами, яичница с мортаделлой из конины. Среди фирменного — завтрак туриста «Шымбулак» с хрустящим тартином, пастрами и скрэмблом со страчателлой. И, конечно, завтрак гостя RDM — как синоним слова «люкс»: камчатский краб, спаржа, панкейки с чёрной икрой палтуса, швейцарский сыр, яйца всмятку и бокал игристого; цена вопроса — всего 29 900 теңге.

Завтраки с 12:00 и до закрытия 

В этом необистро главные роли отведены вину: карта на 400 позиций, которую регулярно обновляют, удостоилась двух бокалов Wine Spectator 2026. Но в признании не только вино виновато: дух в TheM царит крайне гастрономичный и бодрый. То гастроли, то спешлы, то коктейльная карта как LP. И даже про наши добрые утра не забыли. Часть меню на тему завтраков небольшая: тут французский омлет с креветками, сэндвичи со стейком и индейкой, хот-дог с куриной колбаской, сырники с вареньем и сметаной. Заказывать их предлагают в течение всего дня работы бистро (разумеется, с бокалом чего-то игристого). 

Завтраки с 10:00 до 12:00 по будням и с 9:00 до 13:00 по выходным

Реинкарнация легендарного кафе: группа Simple Pleasures в 2025-м вернула «Карлыгашку» к жизни — там же, возле фонтана в сквере у Театра оперы и балета. Историю здания 1967 года здесь вспоминают на панно, а кухня соединяет знакомые алматинские блюда с современной ресторанной классикой. Лёгкий фьюжн и в завтраках: бенедикт с лососем и гуакамоле подают на картофельной вафле, омлет готовят с мортаделлой и свежим огурцом. А к детским воспоминаниям обращаются напрямую — через сырники с вишней и сметаной, блины с творогом, ванильную рисовую кашу с клубникой.

Размышление abr на тему модной и очень современной Эллады. Вместо привычного бело-голубого интерьера — песочные и устричные оттенки, вместо буквального цитирования античности — стена из 1100 керамических лепестков. На кухне классические греческие блюда получают более нарядное прочтение, и завтраки здесь развивают ту же идею. Лепёшки пекут с томатами, фетой и орегано или с томлёным ягнёнком, оливками и сыром. Ещё готовят омлет с фетой и томатами, гирос с цыплёнком, яйцом и фетой, а также драник с яйцом пашот и красной икрой. Для двоих собирают большой стол со страпацадой, хумусом, дзадзики и оливками. На сладкое — сырники с вареньем из молодого инжира и цедрой. Запивать всё предлагают утренними коктейлями на игристом (с градусами и без) и традиционным греческим кофе.

У Руслана Закирова даже завтрак начинается с огонька. Шеф переносит в утреннее меню главную гастрономическую примету ресторана — приготовление в печи. Так готовят стейк с глазуньей, шакшуку с чипотле и йогуртом, лепёшки с авокадо и моцареллой. Дальше завтрак расширяет географию вкусов: есть ливанский сет с лабне и печёным баклажаном, «(Не)английский» с ростбифом и домашней куриной колбаской, сумасшедший сэндвич с брискетом и чеддером. На сладкое — сырники из иримшика с вареньем из чёрной смородины и овсянка с домашним джемом.

Завтраки с 10:00 до 12:00 по будням и с 9:00 до 14:00 по выходным

Место, где хорош не только год, но и день, час, и даже, не побоимся сказать, минута! Несмотря на то, что проект позиционирует себя как винный ресторан (а мы с этим не спорим и принимаем: и позиционирование, и бокал-другой по вечерам), завтраки тут тоже собирают вдохновляющие — всё под руководством бренд-шефа Олега Петриченко. Утро тут проходит под средиземноморские мотивы: свежие греческие и чуть более томные восточные. В хайлайтс определенно попадают: салат «Хориатики» с оливками и фетой, шакшука с яйцами пашот и фетой, сырники по-гречески из картофеля и феты, а тем, кто не любит традиционный сыр, предложат омлет с крабом и томатами или кабачковые драники с авокадо и яйцом пашот. На сладкое — йогурт с гранолой, миндальным крамблом и клубничным топпингом либо вареники с вишней и сметаной. Не настаиваем, но всё же: бокал шампани подходит к любому утру.

«Сёсёшечка„ серьёзно завтраками не увлекается, но мы отыскали пару позиций на случай, если утром нужна ударная доза калорий. Сэндвич с кониной в цитрусовом маринаде, сметанным соусом, свежими огурцами и горой сыра — лот номер один. И самый главный хит — завтрак для чемпионов с глазуньей, рисом и зелёным луком. 

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps

Завтраки с 10:00 до 16:00

Завтраки с 10:00 до 16:00

«Щука» работает со славянской эстетикой без музейной пыли и буквального фольклора. В интерьере и айдентике — переосмысленные архитектурные мотивы, а детали намеренно выглядят чуть пожившими. Один из самых популярных вариантов на утро — «Похмельный завтрак»: картофельные лодочки подают с плавленым сыром, говяжьим беконом, малосольными огурцами и хреновухой — а ещё к нему приносят куриный бульон и огуречный рассол. Не уточняли, наливают ли по утрам фирменные настойки, но уверены, что если сильно попросить и назвать уважительную причину, то всё появится как по щучьему веленью. Кстати, и завтрак «По щучьему веленью» имеется на 2-3 персоны: яйца-шестиминутки, мортаделла из индейки, блины, слабосолёная форель, икра, вяленые томаты, лабане с щучьей икрой и копчёное масло. В утреннем меню нашлось место и пельменям с курицей, говядиной, щукой или лососем, и вареникам с вишней. И куда же без блинов — есть со сгущёнкой, творогом, лесными ягодами или форелевой икрой.

Завтраки с 10:00 до 13:00 по выходным