Естіп қалдық: 2025 жылдың көктем және жаз айларында Алматыда қандай мейрамханалар ашылады

Александр Орловтың Sun Group Asia холдингі осыған дейін үлкен «Орлов моншаларын» ашу үшін мейрамхана істерінен назарын бөлген болатын, ал енді жаңа деңгейге шығуда — Алматының ортасында 20 нөмірі бар Yurta бутик-қонақүйін салып жатыр. Сол жерде көшпенді халықтардың этникалық асханасын ұсынатын кең (170 орындық) мейрамхана ашылады. Шеф Илья Стружкиннің орындауында Орталық Азияның дәстүрлі рецепттері, тандырда әзірленген тағамдар, түйе етінен жасалған деликатестер, қымыздың 20 түрін ұсынатын Qymyz Bar — іске қосылған күнін күтуге бірнеше себеп. Yurta концепциясын жасауға этнограф ат салысқан.

Дәл сол команда, бірақ бұл жолы тауларға бет бұрған көрінісі бар Queen Mountain Resort  кешенін салып жатыр. Бұл еуропалық және ұлттық асхана тағамдарын, авторлық пицца ұсынатын және жеке сыр қайнату орны бар үлкен мейрамхана болады.  Қаладағы Queen сияқты мұнда да концерттер мен зайырлы кешкі жиындар жоспарланып отыр. Бірақ, бірінші мейрамханаға қарағанда, бұл жер отбасылық жамағатқа көзделген: аумақта ойын алаңы мен контактілік хайуанаттар бағы дайындалып жатыр.  Кейінірек осы резортта альпілік шале стиліндегі монша кешені ашылады.

Аркадий Новиковтың мәскеулік «Сыроварня» бренді жаңа елдерде таңғажайып танымалдыққа ие (Ташкентті қараңыз), демек, алматылық филиалдан да дәл сонда әсер күтілуде. Жобаны Novikov Group жергілікті LiON restaurants (TomYumBar) командасымен бірлесіп дайындап жатыр. Біздегі Syrovarnya мейрамханасы Dostyk Plaza СОО екі қабатын алады және 230 қонаққа дейін қабылдауды жоспарлап отыр. Мейрамхананың интерьеріне қазақ мотивтері кірістірілген, бірақ мәзірді мәні өзгеріссіз қалады — мұнда әрбір тәрелкесіне молынан сыр салынған итальяндық «ауыл» тамағы болады. Әлемдегі барлық «Сыроварнялар» (олардың саны қазір 40-тан асады) моцарелла, страчателла, буррата, скаморца, рикотта мен халумиді өздері өндіреді.

Mercury Properties холдингі MSR Group қатысуымен және Six Сoffee & Wine, Pasta la Vista мен Renée Café негізін қалаушылар Ескі алаң саябағында аңызға айналған «Аққу» дәмханасын қайтадан жандандыруда. Кеңес дәуірінде бұл орын құмдағы түрік кофесі, балмұздақ, кәуап және екі аққу жүзіп жүрген тоғанның арқасында аңызға айналып, шығармашыл зиялылардың арасында танымал болып, бүкіл қалаға аты шыққан еді. Жиырма жыл бұрын өрт ғимаратты жойып жіберген еді, бірақ «Аққу» қаланың есінде қалған еді.

Жаңа қалалық дәмхана Алматыға махаббатпен және тарихқа құрметпен салынуда. Мұнда заманауи дизайн, бірегей мәзір мен авторлық коктейльдер, өз наубайханасы мен ростериясы болады; дәмхана жыл бойы істейді, ал ішінде жаңа креативті жиын жиналады. Бірақ кейбір құндылықтары мәңгілік: «Аққуда» сізге бұрынғы рецепттер бойынша әзірленген түрік кофесі мен нан және балалық шақтың дәмі бар балмұздақ ұсынылады.

Жарты жыл сайын abr энерджайзерлері 10 мейрамханадан ашып отырады, бұл ретте өте жаңа концепциялар жиі бола бермейді. Сондықтан Palomar-ды («Столичныйға» қарама-қарсы Lolita барының орнында) жаңа күшпен күтеміз. Бұл шеф Руслан Закиров ұсынған испан асханасы мен препати-атмосферасы бар өте әдемі шарап мейрамханасы болады. Елестетіп көріңізші: аркалы күмбездер, фрескалар, колонналар, мәрмәр, ерекше аспашамдар — және қолыңызға бір бокал шарап мен хендмейд ет деликатестерін ұстап алған сіз винилді диджей-сетке билеп жүрсіз.

Шеф Иван Кудрявцев — тартар шебері, тауық еті қосылған паста чемпионы және синнабондар батыры — өз бистросы үшін жаңа тіркелім жасады. Фурманов көшесіндегі Kitchen-де бұрын біз Бәрібаев көшесіндегі Үйде ұнатқанның бәрі және одан сәл көбірек нәрселер болады. Редакция құрылыс жүріп жатқан жерге барып, бәрін сұрап біліп үлгерді — осы себепке қатысты бүтіндей бір мақала жазып шықтық.

Фотосуреттер: веб-сайттар мен әлеуметтік желілердегі мейрамханалар; Yandex Maps