о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
По трезвому размышлению: правда и мифы, какая еда помогает бороться с похмельем

Главная ночь в году отшумела. Всё, что осталось, — это пережить праздники. Коктейль из недосыпа, безудержного веселья и алкоголя ещё никого не делал счастливым, и вот уже трясущаяся рука тянется к телефону, чтобы заказать что-то спасительное. Мы подготовили подборку ресторанов, из которых доставят «лекарство» на дом, и заодно разобрались в главных мифах о еде и похмелье

Рассол спасает (не миф)

Первое и глубоко укоренившееся в нашем сознании спасение от похмельного синдрома — рассол. И это именно тот случай, когда народная мудрость полностью подкреплена медицинскими фактами. Основная причина плохого сочувствия на утро после обильных возлияний — нарушение водно-солевого баланса. Кровь сгущается, гормональный баланс нарушен, организм страдает.

Рассол же нормализует осмотическое давление, восстанавливает баланс жидкостей и посылает организму чёткий сигнал: «жизнь налаживается». При этом разные виды рассола помогают по-разному.

  • Капустный рассол за счёт содержания витамина C помогает раздражённой слизистой желудка и улучшает работу мочевыводящей системы.

  • Томатный даёт бой авитаминозу и помогает подорванному спиртным иммунитету.

  • Огуречный, благодаря содержащимся в нём соединениям меди, купирует головную боль.

«Особенный» похмельный завтрак (миф)

Кто сказал, что утро после вечеринки должно начинаться с каких-то особенных продуктов или блюд? На самом деле чем быстрее вы вернёте свою пищевую рутину, тем лучше. Именно традиционные плотные завтраки способны помочь в борьбе с похмельем: жидкая овсянка благодаря обволакивающим свойствам успокоит желудок, острая шакшука взбодрит, а яичница с беконом или яйца бенедикт придадут сил.

Отдельно стоит задуматься о том, чтобы начать утро со смузи, правда, тут есть несколько правил. Во-первых, постарайтесь избегать цитрусовых: хоть витамин С и поможет при похмелье, но может раздразнить желудок. Возьмите лучше клубнику, малину или яблоки. Во-вторых, обязательно добавьте банан, который за счёт высокого содержания калия сработает как настоящая неотложная помощь при целом ряде похмельных проблем. Постарайтесь добавить в напиток семена льна, чиа, овсянку.

Волшебный фастфуд (не миф)

Вам плохо, но не настолько, чтобы мысль о твёрдой пище внушала ужас? Тогда не отказывайте себе в удовольствии вонзить зубы в сочный бургер или острые крылышки. Врачи уверяют: здесь главное не заставлять себя есть то, что не хочется или тяжело даётся. К тому же когда, как не 1 января, можно счастливо избежать чувства вины за поглощение чего-то вкусного, но не полезного? Ну а тем, кто не может выбрать между супом и фастфудом, мы скажем всего три волшебных слова: лапша быстрого приготовления (рецепт похмельной, но нескучной лапши — в конце статьи).

Целительные супы (не миф)

Кажется, нас с детства приучили к мысли, что суп способен помочь в любой жизненной ситуации. Прозрачный куриный бульон в кружке, тарелка наваристого супа, боул чего-то экзотического и острого — любая жидкая и горячая еда даёт +100 баллов к самочувствию 1 января. Не миф ли это?

Во-первых, тут всё зависит от вашего состояния. Если всё совсем плохо — спасайтесь простым куриным бульоном, он успокоит желудок и насытит ровно настолько, чтобы вам хватило сил восстановиться. Если состояние не отчаянное, то выбирайте что-то посолиднее, например, рассольник, способный восстановить тот самый солевой баланс, о котором мы говорили ранее, также отлично подойдут щи с квашеной капустой или уха.

Если чувствуете в себе достаточно сил, то отправляйтесь за хашем. Этот очень наваристый суп из говяжьих ножек и рубца традиционно считается кавказским антипохмелином. Его подают на третий день свадьбы или наутро после долгих застолий, и всё потому, что коллаген, который выделяется при варке мяса на кости и субпродуктов, обволакивает и успокаивает раздражённую слизистую желудка. Другие кавказские супы тоже способны спасти жизнь, те же чихиртма, шурпа, хашлама, пити и харчо просто созданы для тяжёлых голов и дрожащих рук.

Уместны при похмелье и более экзотические азиатские рамен, фо бо, том ям. Но регулируйте переносимость остроты пряных согревающих супов, исходя из состояния своего ЖКТ, иначе можно получить раздражённую слизистую.

Рецепт похмельной лапши быстрого приготовления

от редактора «Открытой кухни» Насти Базилевой

Список ингредиентов

Лапша быстрого приготовления2 пачки
Хлопья чилипо вкусу
Кунжутное масло1 ст. л.
Арахисовое масло2 ст. л.
Соевый соус2 ст. л.
Кунжутпо вкусу
Зелёный лук1/2 пучка

Рецепт

  1. Заварить лапшу без специй кипятком. В сковороде разогреть кунжутное масло, всыпать порубленный лук и хлопья чили, перемешать.

  2. Добавить в сковороду арахисовую пасту и соевый соус, перемешать, чтобы паста растворилась.

  3. Добавить в сковороду лапшу вместе с парой ложек воды, в которой она заваривалась. Перемешать и подавать, посыпав кунжутом и хлопьями чили, если любите острое.