Если вы ищите в Петербурге видовые рестораны, где можно обедать или ужинать под шум волн, то одно из подходящих мест — бистро Crevette. Место больше года работает в культурном квартале «Брусницын Лофт». Несмотря на расположение чуть ли не на краю города, создатели проекта за это время не только окупили вложения, но и созрели на продолжение игры (об этом чуть позже).
Кто всё это придумал
Совладелица ресторана Алёна Мельникова — яркая, острая на язык, любящая риск и быстрые решения, — знает абсолютно все хорошие рестораны Лазурки. Она, например, лично знакома с шефом Mirazur Мауро Колагреко. Её легко представить в ситуации, придуманной Питером Мейлом для описания отношения к нежеланному гостю ресторана в Провансе: «„Макдональдс“ в Авиньоне, фиш-энд-чипс в Марселе!» Однако она умеет обходить острые углы, встречаясь со сложностями в коммуникациях в ресторане или работая с отзывами, среди которых есть весьма критичные.
Шеф-повар Олег Перфилов — тихий вдумчивый творец, сражающийся с ветряными мельницами кулинарных противоречий и компромиссов строго в своей голове. Он учился в одной из лучших французских гастрономических школ и продолжает образование, планирует стажировки.
Любовь к Франции и французской кухне закономерно объединила двоих: теперь у них семья и два дома, один из которых — Crevette. Вдохновение они черпают не только в путешествиях, но и в книгах, продуктах, социальных сетях. Созданием красивой картинки владельцы не ограничиваются: Перфилов занимается закупкой продуктов и иногда даже моет посуду. А Мельникова, на которой лежит вся административная рутина, может заменить официанта.
Как устроено бистро
В Crevette простое и понятное меню и отличная винная карта. Они не пугают ценами и непонятными названиями — это больше про «танцы» вокруг самых разных морских обитателей. В том числе креветок, но свет клином на них не сошёлся: среди закусок, горячего и десертов можно найти блюда из баклажана, лосося, а также медовик и хумус. Осенью меню обновится на 80%, но хиты обещают сохранить.
Возможно, локация покажется не совсем французской — больше напоминает Копенгаген или Амстердам, нет и свойственной французским бистро дикой тесноты между столиками. Зато жизнь бьёт тут ключом: за год со дня открытия в Crevette организовали несчётное количество праздников друзей и знакомых, с шумом и весельем — не меньшим, чем в день взятия Бастилии, — отметили первый день рождения, провели ужин с приглашённым блогером Василием Емельяненко. Даже кино сняли: телепродюсер Татьяна Миронова презентовала в бистро свой проект «Что ты несёшь?» и организовала съёмки документального фильма о ресторанной жизни.
Публика бистро
Алёна Мельникова считает, что «Креветка» (как называет её она сама) — абсолютно народный проект, где рады и искушённому гурме, и начинающему. Но посетители всё же негласно разделяются на два лагеря: пока одни возвращаются в бистро, другие пишут гневные отзывы в социальных сетях, ещё больше подогревая интерес к проекту.
В обеденное время будним днём здесь можно встретить молодёжную компанию, одетую в бренды и с дорогими наушниками, — заказали и пробуют что-то необычное для себя; даму с ребёнком и собачкой — зашли за освежающими напитками и десертом; супружескую пару — наслаждаются приятной музыкой и тёплым ветром с залива.
Пока гости погружаются в гедонизм, авторы проекта планируют поездку в Париж, стажировки, а ещё через некоторое время — два проекта с новой концепцией и в новых локациях. А пока: Bienvenue a Crevette!
