Сериал доступен для всех пользователей Яндекс Плюса. Среди главных героев — бренд-шеф «Северян» Георгий Троян, а также шеф-повара Андрей Шмаков из ресторана SAVVA, Евгений Викентьев из Beluga и Анатолий Казаков из Selfie. Также в сериале приняли участие эксперты из мира гастрономии: первый редактор Vogue Алёна Долецкая, рестораторы Илья Тютенков и Александр Раппопорт, журналисты Анна Куклина и Роман Лошманов.
«Если начали снимать такого крутого уровня фильмы в России про поваров, то это значит, что наша гастрономия как общее единое целое развивается и идёт стремительно вверх, несмотря на все сложности, — комментирует Евгений Викентьев. — Эту историю нужно увидеть, чтобы понять: по ту сторону раздачи есть довольно интересные люди с интересными мыслями».
Режиссёром документального сериала стала Мария Эм, до этого снимавшая короткометражные произведения. Например, Эм отвечала за съёмки клипа Dinosaur для группы «Самое простое большое число» или видеоряда на трек Riddim the dirt электронного музыканта Yssue.
Во многих своих работах Эм использует кадры, снятые на VHS-камеру, — и именно с записи из личного архива Андрея Шмакова, сделанной в 1996 году на пароходе «Тамара», где он начинал поварскую карьеру, начинается сериал. По задумке съёмочной группы, визуальный ряд каждого эпизода раскрывает характер героя и его подход к работе.
«Это моя первая документальная работа, до этого я десять лет снимала рекламу и клипы. Теперь я понимаю, что мне нравится работать с „длинной“ формой, погружаться и прорабатывать материал настолько глубоко. Было очень интересно наблюдать за разными характерами шефов и какой отличный друг от друга у них подход взаимодействия с командой — вообще разное видение и отношение к еде», — комментирует Мария Эм.
По словам режиссёра, кинокоманда выбирала шефов с ярко выраженным авторским стилем, и в том числе по тому, как они работают с визуальной составляющей блюд. Перед съёмками постарались найти визуальную стилистику, чтобы подчеркнуть характер каждого шефа, в том числе за счёт различных образов и героев, уточняет Эм.
