Vkusomer: olivye s loskom Toshkent restoranlarida

Bu juda qadimdan beri moda boʻlgan jalb qiluvchi nuqta. Bu yerga yaxshi kofe va yangi pishirilgan non mahsulotlarini isteʼmol qilish, yaqinlar bilan sekin brach oʻtkazish yoki toʻliq kechki ovqat yemoq uchun kelishadi: kunlik menyu da Buffalo qanotlari Milan usulida ossobuco bilan qoʻshni joylashgan. Dekabrda Benedict juda chiroyli: Nuqus koʻchasi yoki Mirabad Avenue boʻylab yurayotganda, restoran vitrinlari yorqin yangi yil dekoratsiyasi bilan tez aniqlanadi. Xizmat koʻrsatish doimiy ravishda yoqimli va bu qayta kelish istakini yanada kuchaytiradi.

Mol goʻshtli olivye — 98 000 soʻm. Ehtiyotkorlik bilan bajarilgan klassika

Benedict’dagi olivye yangi yil menyusining qismi hisoblanadi. Biz mol goʻshtli salatni tanladik, lekin bu yerda tovuqli versiya ham tayyorlanadi. Taʼm kanonga yaqin: mahsulotlar teng kvadrat shaklida kesilgan, sotuv joyi mayonezining taʼmini bermaydigan yumshoq qoʻyish, yashil piyoz va quyon tuxumi yuzida. Faqatgina tuzlangan qovunning shirinligi va qattaligi yetishmasdi. Bu olivye klassikani ehtiyotkor tarzda bajarishni va tanishtirilgan taʼmni tanlovchi kishilar uchun.

Kaspiyka dengiz boʻyini eslatadi, garchi tashqarida shahar boʻlsa ham. Bu yerda hamma narsa dengiz mavzusiga qurilgan: pol ustida oq qum, lyustralar oʻrniga tarmoqlar, dekoratsiya sifatida kanatlar va dengiz toʻplari. Menyu da koʻplab baliq va dengiz mahsulotlari mavjud, ularni restoranda isteʼmol qilib, baliq doʻkonidan olib ketish ham mumkin. Dengiz doimo yaqinda ekanligi his qilinadi.

Qisqichbaqali olivye — 110 000 soʻm. Dengiz boyligi

Kaspiykada qisqichbaqali firma olivyesi yil davomida tayyorlanadi. Kichik chashka ichida beriladi, yuzida kichik qisqichbaqa va shpinat bogʻi joylashgan. Salatning taʼmi garmonik, butunlay odatdagidan farq qiladi, lekin yagona. Qisqichbaqalar salat asosi bilan yaxshi uygʻunlashadi va yumshoq va noziklik beradi. Bu Lüsen Olivye tomonidan yaratilgan afsonaviy (lekin toʻliq ochilmagan) retseptga asoslangan versiya.

Novikov Café Toshkentda yangi paydo boʻldi, lekin shahar ritmiga moslashib qolgan. Atmosfera tanilgan «Novikov» tarzida, lekin bu yerda u juda marosimli: siz zavqli uyga ziyofatga kelgansiz. Menyu zamonaviy mediterran oshxonasiga qaratilgan. Bu, ehtimol, Toshkentdagi Novikovning eng nozik, ehtiyotkor va marosimli loyihasi.

Lososli olivye — 210 000 soʻm. Old money

Biz eng koʻp yoqadigan olivye eng qimmat joydan boʻlmasligini xohlardik, lekin nima qilsak boʻladi. Salat aniqlik bilan shakllangan disk shaklida, uning yonida eng yangi tuzlangan lososning katta qismi joylashgan. Nokor javon, konservalanmagan; qoʻyish yengil; taqdim etishdan oldin salat yirik tuzlangan qora qalampir bilan sepiladi. Mahsulotlar bir‑birini ajoyib toʻldiradi, losos taʼmni kuchaytiradi va oddiy olivyeni ham nozik tarzda taqdim etish mumkinligini koʻrsatadi.

Arkadiy Novikov va Family Garden holding tomonidan tashkil etilgan oʻzbek oshxonasi Lali restorani — bu milliy oshxona elegan tarzda ifodalangan. Joy Shohi‑Zinda’ning turkoaz ranglari, Oʻrta Osiyo choʻllarining qum ranglari va yorqin quyoshning sariq yorugʻliklari bilan oʻynaydi. Restoranda sharq musiqasi eshitiladi, stolda quruq mevalar va nonlar, ziyofatda keng tarqalgan tarzda joylashgan. Menyu anʼanaviy retseptlar va zamonaviy yechimlarni birlashtiradi.

Forelli olivye — 98 000 soʻm. Uyda tayyorlangan va lux elementlari

Bu yerda olivye mavsumiy taklifga kiradi. Biz forelli versiyani tanladik, menyu da mol til bilan tayyorlangan variant ham mavjud. Salat Buxoro toshiga oʻxshash shaklda beriladi va uni baliq qatlami, yangi qovun va ukrop bilan bezatiladi. Qism kichik, qovunning qattaligi mavjud, qoʻyish juda qalin. Olivye berish temperaturasi eng zoʻr: salatni hozirgina muzlatkichdan olinganligi haqida his qilmaydi. Mahsulotlar biroz notekis kesilgan va bu taomga «uy» xususiyatini beradi, lekin forel uni yigʻilgan va nozik qilib qoʻyadi.

«Pro. Xinkali» — Novikov Group loyihasining yana bir qismi. Interyerda papaqqa oʻxshash lampalar, grusiya naqshlari bilan bezatilgan divanlar va koʻplab oʻsimliklar mavjud. Kirasiz va Kavkaz musiqasi sizni qamrab oladi; ichkarida baland, quvnoq va mazali. Bu hammasi mehmondoʻst grusiya uyini, katta guruhlarni va keng tarqatilgan stollarni yaxshi koʻradigan joyni eslatadi.

Grusiyacha olivye — 82 000 soʻm. Goʻshtni yaxshi koʻruvchilar uchun bayram

Olivye chuqur tavada beriladi: salatning yaxshi qismi, uning yonida mol tilining katta qatlamlari, ukrop va tuzlangan qovun joylashgan, yuzida qattiq qovurilgan piyoz. Taʼm ifodalangan: til yumshoq, qovun shirin, nokor javon emas. Qoʻyish qalin, lekin juda zoʻr. Barcha elementlar birgalikda ishlaydi. Bu olivye koʻproq taom, emas, qoʻshimcha taom sifatida hisoblanadi va uning kengligi va toʻliqligi his qilinadi.