Table: abr және Руслан Закировтан «көршілік бистро»

Мәзірдің хиттарының бірі — фри картобы бар тартар. Сиыр етіне үй майонезі мен маринадталған қыша дәндері қосылады, ал картоп кептірілген сірке суы мен дезактивацияланған ашытқы ұнтағымен толықтырылады, бұл таныс гарнирге күтпеген жерден қышқылдық береді — осының бәрі бұл ұзақ сақталған пармезан кремімен бірге беріледі. Тіпті бұл жердің салаты да ерекше: маусымдық көгөністер өзіндік өндірістің өсімдік ірімшігімен толықтырылып, а-ля цезарь соусымен араластырылады.

Зал шағын, тіпті жайлы деуге болады, ортасында ортақ үстел орнатылған және асханасы ашық. Интерьері тұжырымдама рухында: қарапайым, сәл ұқыпсыз көрінгенімен, өте стильді әрі талғаммен жасалған. Командаға «ішкі сәбидің» қуантқаны үшін бөлек лайк — тапсырысты күту барысында қонақтарға қағаз дастарқандарға түрлі-түсті бормен сурет салу ұсынылады.

Тахини, орман жаңғағы және лимон пюресі қосылған түсті орамжапырақ — келуге жеке себеп. Чили-криспи майы жеңіл ащылық пен қытырлақтық қосады, ал жаңғақ және цитрус реңктері дәмді қанық әрі көпқырлы етеді. Тіпті мұндағы нан себебі де әдеттегідей емес: үйреншікті тоқаштың орнына күйдірілген сары май мен тұздалған лимон қосылған картоп бриоші ұсынылады. Эксперименттер кеш астың соңына дейін жалғасады: десерт ретінде қара бидай крамблы мен карамель қосылған түсті орамжапырақтан жасалған мусс пен балмұздақ ұсынылады. Бағалары бөлек таңғалдырады: жеңіл тағамдар 2 500-ден 6 900 теңгеге дейін, негізгі тағамдар 3 800-ден 7 500 теңгеге дейін және десерттер — 1 500–4 200 теңге аралығында. 2026 жылы abr үшін бұл — нағыз таңсық дүние мен сенсация.

Мәзір жалпы алғанда түсінікті, бірақ заманауи әдістер мен аспаздың батылдығының арқасында оны зерттеу әсте жалықтырмайды. Мысалы, бистрода сарықұйрықтан жасалған жұқа тілімдері екі күн бойы ашытылып, езілген қызанақпен бірге ұсынады. Осының бәрі халапеньо мен зімбірден жасалған май және қуырылған нори үгінділері талғампаздықпен толықтырып тұр.

Шарап картасы мекеменің жалпы философиясын жалғастырады: снобизмсыз, әрбір бөлшекке аса мән берілген. Мұнда Франция, Италия, Испания, Португалия, Германия, Австрия және Жаңа Зеландия шарап зауыттарының өнімдері жинақталған, оның ішінде петнаттар, кремандар, шампан және сары шарап бар, бұл ретте көптеген позициялар бокалдарға 3 500–5 000 теңгеге құйылады. Шараптан басқа, мәзірде авторлық коктейльдер, комбуча мен жеміс ингредиенттері бар биококтейльдер, үй лимонадтары мен смузилер бар.