Представьте: вы сидите на веранде парижского ресторана, фасад которого обит деревом, едите пасту из винтажной посуды и пьёте вино, наблюдая за прохожими. Именно такая атмосфера воссоздана в новом Mamie на Большой Никитской, где кухней заправляют бренд-шеф Дан Мирон и шеф Александр Шуба. «Бистро — это стиль жизни. Мы любим его за простой подход к приготовлению блюд. Нужно найти качественный продукт, классно и быстро его приготовить. Приходишь сюда в любое время без повода, заказываешь простую пасту или рыбу на гриле, любимое вино. В этом и есть кайф», — рассказывает Дан Мирон.
Дизайном проекта занимался Алексей Пенюк из Studio APAA. Перед ним стояла задача сделать ресторан уютным, но не лишённым шика. Это удалось: интерьер вдохновлён эстетикой французских замков и загородных усадеб. «Мы сделали классический травертиновый пол, который можно встретить во многих деревенских домах во Франции, а потолок составили из старых амбарных досок. Деревянная отделка окон и фасада тоже выполнена на французский манер. Мебель мы выбрали винтажную — 1950-х и 1960-х годов от Robert Guillerme & Jacques Chambron, легендарных французских дизайнеров бренда Votre Maison», — перечисляет Пенюк.
По его признанию, команду Studio APAA вдохновляла именно эта мебель. Это основа дизайна — напольные светильники, столы, стулья, а также официантские станции Шамброна и Гульерме задавали направление всей эстетике. «Мы даже предлагали назвать ресторан Шамброн», — признаётся автор интерьера.
С винтажного стиля мебелью соседствуют картины молодых российских художников, среди которых работы Евгении Войнар, Анастасии Трапезниковой, Георгия Хомич и других. На столах стоят старинные подсвечники и керамические шкатулки, найденные на барахолках, а также много живых цветов и овощей. Несмотря на то, что бистро выглядит достаточно компактным, оно вмещает 110 посадочных мест. Гости смогут расположиться как внутри заведения, так и на небольшой веранде вдоль улицы. Плетёные стулья и деревянные столы добавляют ещё больше французского шарма.
Что касается кухни, то Шуба и Мирон выбрали понятное направление comfort food: здесь и любимая домашняя паста, и классический тартар во французском стиле, и моцарелла со сладкими томатами, а также лёгкие закуски к вину. В коктейльной карте от команды шеф-бармена Максима Горелика и бар-менеджера Константина Диденко преобладают лёгкие миксы, настойки, ликёры, бренди и коньяк. Kir Royal готовят из домашнего ягодного Creme De Cassis, а Provence Spritz подают на кране. Шеф-сомелье Дмитрий Кипелкин и сомелье Полина Комухина подготовили для гостей целую коллекцию вин из Бургундии, Бордо и Шампани, поэтому провести в ресторане пятницу — отличная идея.