PRO.Хинкали, хачапури және шарап: Novikov Group-тан грузин классикасы

Жаңа PRO.Хинкали — интерьерінде этникалық акценттері бар, екі қабатты үлкен грузин мейрамханасы: ішінде ағаш көп, өрілген абажурлардан түсетін жайлы жарық және өрнекті креслолар бар. Орын саны аралас форматта, 150 қонаққа есептелген: ұзын ортақ үстелдер де, жайлы кешкі асқа арналған шағын үстелдер де қарастырылған. Кеңістік ашық болғанымен, жасыл өсімдіктер мен қалқалар арқылы бірнеше аймаққа бөлінген, ал жазда оған кең веранда қосылады.

Мәзірде тәжірибеге орын жоқ. Дастарханға тез дәмді дүниелер жиналады: пхали, баялды, тұздалған көкөністер, кавказ ірімшіктері, оджахури, чахохбили, лобио, харчо. Бірақ хинкали — негіз: етпен, ірімшікпен немесе саңырауқұлақпен, қайнатылған немесе қуырылған (бір данасы 1200 теңгеге дейін). Пештен шыққан хачапурилер ұсынылады: аджардан бастап мегрель түріне дейін (5900-ге дейін), саңырауқұлақпен (3900) немесе етпен (2700). Мангалда тауықтан (4900), қой етінен (6200) және жолбарыс асшаяндарынан (7900) жасалған кәуап, сондай-ақ люля-кебаб (6200-ға дейін) және қойдың қабырғасы (8900) пісіріледі. Тәттіге қала классикасы ұсынылады, мысалы, наполеон (4100) немесе қайнатқан қойылтылған сүтпен «трубочкалар» (2000).

Бар мәзірінде ерекшелік байқалады: тропикалық тұнбадағы «Кавказ мулы», джинмен «Лали Кахури» — жалпы тоғыз ұлттық реңкті авторлық коктейльдер, құны 2950 теңгеге дейін. Шарап картасында Грузияға басымдық берілген: квеври, саперави және ркацители көп, бірақ Италия, Франция, Жаңа Зеландия және Чилиден келетін танымал шараптар да бар. Ал алкогольсіз сусындардан — жеміс шайлары, үй компоты және маусымдық жидектерден жасалған морстар.

Фото: мейрамханалардың сайттары мен әлеуметтік желілері; Yandex Maps