“Gorinich” va uchlik qudrati: pech, gril, bar

«Gorinich» Shota Rustaveli ko‘chasi, 22A-uyda alangasini yoqdi va Toshkent o‘zining Moskva oloviga ega bo‘ldi. Loyiha Rossiya poytaxtidan kelib chiqqan, ammo u Sochidan Novosibirskkacha bo‘lgan shaharlarda allaqachon qanotini yozgan; xorijiy debyut uchun O‘zbekiston tanlangan. Toshkent filialining yaratuvchilari kuchli uchlik: White Rabbit Family, Family Garden va AB Group (so‘nggi ikkitasi Novikov Group’ning doimiy hamkorlari). «Gorinich”ning brend-shefi esa yagona — o‘zgarmas Vladimir Muxin bo‘lib, u moskvacha qulay taomnoma yaratgan: unda kundalik hayot uchun tushunarli va maxsus holatlar uchun ajoyib taomlar mavjud.

Barcha shahar va mamlakatlarda Boris Zarkov asos solgan «Gorinich» konsepsiyasi ochiq olov atrofida qurilgan. Xosper va smoker tutun hidi keladigan barcha taomlar uchun javobgardir: steyklar, brisketlar, qovurg‘alar, dengiz mahsulotlari. Pech ham asosiy o‘rin tutadi. Unda xamirturushli nonlar pishiriladi: oq bug‘doy, borodino javdari, quruq mevali. Uni shu yerning o‘zida, ko‘pirtirilgan sariyog‘ bilan yoki mualliflik buterbrodlari tarkibida — baqlajon va strachatella yoxud qisqichbaqa, avokado va chili bilan tanovul qilish tavsiya etiladi. Qo‘shni pechda neapolitan pitsasi mukammal leopard dog‘larigacha pishiriladi; muhim qo‘shimchalar orasida pastra, gorgonzola, nok va qisqichbaqalar bilan burrata mavjud.

Shuningdek, «firma» belgisi bo‘lgan taomlar ham e’tiboringizni tortadi: marmar mol go‘shtidan fua-gra bilan sushi, qizil ikra bilan tartar, mol go‘shtidan tayyorlangan pastrami bilan borsh, qisqichbaqa bilan pishirilgan baqlajon, yogurt va qora murch sousi. «Gorinich”da uchta taom uchun o‘rtacha hisob — 700 000 so‘m.

Bu yerdagi bar ham yana bir unsur hisoblanadi. Kokteyllar alkogolsiz yengil platsebolardan tortib kuchli aralashmalargacha taqdim etiladi. Aperitivlar yangilik va yaxlatlangan ta’mlarni taqdim etadi — masalan, prosekko, nok va yong‘oq bilan «Lepota» kabi. Sauerlarda nordon-achchiq xususiyat va salqin ohanglar mavjud, misol uchun, rezavor va sitrusli jin ustidagi «Jodugar» kabi. Kuchli ichimliklar — aroq, nok va vanil qo‘shilgan «Marevo”ga o‘xshash bo‘lib, mayinlik va chuqurlikni taqdim etadi.

Rasm: restoranlar veb-saytlari va ijtimoiy tarmoqlar; Yandex Maps