Auyl, Spiros, Jinau, Palomar, «Огонёк» және Table жобаларының бренд‑шефі
Каньеге Алматының мейрамхана сахнасынан басқа, жергілікті тұрғындардың қалай өмір сүретінін көрсеткім келеді. Біріншіден, Ремизовкадағы кәуапханаға бару керек. Бұл орын әлдеқашан қала классикасына айналған: дәмді кәуап, маринадталған көкөністер және адамдар жылдар бойы қайта оралатын баяғы кеңестік «Наполеон» торты. Содан кейін Натарова көшесіндегі шағын дүңгіршекке міндетті түрде бару керек. Мұнда нағыз тандыр самса жасайды: сорпаланған, майлы, ет пен құйрық майының үйлесімі мен пияз мөлшері орнымен.
Фешен‑блогер және арт‑директор
Үстелде міндетті түрде қазысы бар бешбармақ, балқаймақпен бауырсақ, сүт қатқан шай және бұқтырылған қойдың төс еті болуы керек. Ал кешкі асты құрт қосылған Umami балмұздағымен аяқтаған жөн. Менің ойымша, дәл осындай тағамдар арқылы Қазақстанның рухы айқын сезіледі. Мен Канье дәмін ғана емес, сонымен қатар тұжырымдаманың өзін де бағалайтынына сенемін: Auyl өз тамыры туралы заманауи тілде, оның түпнұсқалығын сақтай отырып сөйлеуге болатынын көрсетеді.
Блогер, PR‑технолог
Мен Каньеді Auyl‑ға апарғым келеді. Иә, бұл таңдау болжамды болып көрінуі мүмкін, бірақ мұндай ауқымды шығармашылық ойлау қабілеті бар тұлғалар үшін идеясы бар орындар әрқашан қызық. Мен үшін әдемі мейрамхананы көрсету ғана емес, адамды елдің мәдени кодымен таныстыру маңызды. Auyl бұл міндетті мінсіз орындайды: мұнда заманауи сәулет табиғатпен, гастрономиямен және дала дәстүрлерімен үйлесімді түрде біріктірілген.
Гастроинфлюенсер, KazSomm қауымдастығының сомельесі
Бұл орынның өз тарихы бар екені маған ұнайды. Негізін қалаушы Фархат Касымов жай ғана алып кетуге арналған фастфуд нүктесін ашқысы келмеген. Оның орнына ол екі маңызды хоббиін: самса мен марафонды біріктірді — осылайша спортшыларға (және олардан басқасына да) арналған колоритті ұлттық стритфуд кафе пайда болды.
Біздің гастролёр Ye күшті көрнекі әсерлерді, теңтүпнұсқалық және минимализмді жақсы көреді. Ол көпшілікке белгілі сән-салтанатқа қарағанда әрқашан адал, шыншыл орындарға бейім. Және ол сапарларында жергілікті тағамдарға жиі қызығушылық танытқандықтан, Алматымен алғашқы танысу үшін «Бешбармачная» өте қолайлы. Мұнда люкс лебі жоқ: бәрі қарапайым, аутентикалық және шынайы. Бешбармақ пен жаңа піскен бауырсақтан дәм татқан жөн. Ал тамақтан кейін базарға түсіп, жергілікті сатушылардан құрт, қолдың балы, кептірілген жемістер мен маусымдық жидектердің дәмін татып, тойымды кешкі асты дәмді десертпен аяқтау керек.
Фешен‑блогер, стилист
Осы жердегі «Бешбармачнаяға» барып, Bowler‑де кофе ішіп, содан кейін (дәл көшенің арғы жағында) менің сүйікті «Сё‑сё» кафеме барып көру керек. Олар The World’s 50 Best Discovery‑ге енді — бұл туралы «Сходить» редакциясы мақаласында жазды. Менің ойымша, бұл Алматы стиліндегі тамаша таңғы/түскі ас: адамдармен танысу, жергілікті вайбын ұстау, сарқыт пен сыйлықтар жинап, бұл жерде сені мұнда сүйікті туысындай көретінін сезіну.
Маған бірінші ойға келгені, әрине, Көк базар. Канье мұндай шынайы шығыс вайбын басқа қайдан көреді? Олардың Америкасында мұндай нәрсе жоқ. Қаланың ең көне базарларының біріне келсең — және бір тиын жұмсамай‑ақ, сені ұлттық өнімдермен дегустация ретінде толықтай тамақтандырып шығады. Дегенмен, біздің жұртты біле тұра, Канье тек дәмін татып қана қоймайды. Оған пакетке салынған сарқыт міндетті түрде беріледі. Бос қолмен кетпесі анық! Мен бұған 200% сенімдімін.
Doing Great Agency‑нің CEO‑сы
Yandex Eats Int. «Сходить» басты редакторы
Менің ұсынысым — Көк базардағы «Гульнараның кафесі». Үлкен порциялары бар үй тамағы мен шығыс базарының үстінен қарап отыру — Алматының гастрономиялық күш орыны. Жылқы еті мен ірімшіктің дәмін татқызбай жібермейтіні анық. Иә, бұл негіз, бірақ онсыз ары қарай нишаға өту мүмкін емес.
Мен Каньеге көрсеткім келетін орын — Samrun. Мұнда тандыр құлжа самсасын дайындайды, оның басты ерекшелігі — қамыры. Оның шеттерін жұқа, ал ортасын сәл қалыңдау қалатындай етіп жайып алады. Осының арқасында самса қатпарлы және қытырлақ болады, бірақ ауыр тығыз қатпарларсыз.
Суреттер: мейрамханалардың сайттары мен әлеуметтік желілері; Яндекс Карты
Мен Каньені «Домашнийге» апарар едім: оның ғаламшарлық ауқымына қарама-қарсы, осындай кішкентай әрі қарапайым жобалардың жүректі қалай жаулап алатынына таңғалсын. Оның үстіне бар жақында 50 Best Discovery тізіміне енді, бұл — баруға қосымша дәлел. Ал келесі күні — алтын стандартпен жасалған чебуректер, борщ және жаныңды емдейтін «Буратино» үшін «Светлое будущееге» бару керек.
