Яндекс Go арқылы брондалды — енді Астанада да

Жетісу паркінде серуендеп болғаннан кейін грек стилінде түскі ас ішуге Dio Grand Café-ге кіріңіз. Dio Grand Café мәзірі «күні бойы бір жерде өткізу» идеясына негізделген: таңғы ас, түскі ас және кешкі ас та бар. Таңертең — халуа, фермерлік қаймақ және жидектермен бірге ірімшіктер, күндіз және кешке — қырыққабаттан жасалған стейкпен бірге жеуге болатын баяу пісірілген қабырға. Ерекше назар аударатын нәрсе — қамыры: оны 72 сағат бойы ашытады және саңырауқұлақпен, трюфель соусымен және страчателламен паноццо сияқты тағамдарды дайындайды. Бұл жерге барудың тағы бір дәлелі — интерьері: жоба International Property Awards — әлемдегі сәулет және дизайн саласындағы негізгі байқаулардың біріне кіретін Asia Pacific Property Awards сыйлығын алды.

Президент саябағына жақын жерде орналасқан, Азия сарынында және жұмсақ жартылай қараңғы стилді кеңістік. Интерьері жеке назар аударуға лайық: бәсең жарық және шағын аумақ ерекше түскі ас үшін жеке көңіл-күй береді. Негізгі мәзір шағын, бір беттік болғанымен, бірақ мол: Токиодан Пекин мен Сеулге дейінгі шынайы саяхат жасау үшін манго соусымен асшаян попкорнын, караагэ тауығы бар раменді және саңырауқұлақ пулькогімен сиыр етіне назар аударыңыз.

Жоба аттас мейрамхана тобының бір бөлігі болып табылады (оған Kazbek пен Laliko да кіреді) және қазақ мәдениетін түсінікті формалар мен мол ұсыну әдісі арқылы ауқымды түрде ашады. Асханаға біз «Рыба Пила» және Lou Lou сияқты батыл жобалары арқылы танитын Евгений Плешанков жауапты — сондықтан да бас аспаздың ұлттық гастрономияның жаңа аумағында қалай жұмыс істейтіні бұрынғыдан да қызықтырақ бола түсуде. Тағамдар тізімі жүйелі маршрут ретінде құрылған: тандыр нан мен қой еті немесе асқабақ қосылған самсадан бастап — неғұрлым тойымды позицияларға дейін, олардың арасында, мысалы, албырт пен көксерке қосылған байлардыкіндей уха, қазақша ет және грильдегі қазы бар.

Qazaq Gourmet жоғары қазақ асханасы мейрамханасы әлдеқашан елорданың гастрономиялық тартылыс орталығына айналған. Интерьер мәдени символдарға негізделген: қабырғадағы домбыра, ескі сандықтар, кестеленген көрпе және жасау киіз үйге ұқсайтын VIP-зал. Бренд-шеф Артём Канцевтың мәзірі — бұл классикалық тағамдармен қатар батыл интерпретациялар да кездесетін, Қазақстан өңірлері бойыншв дайын гастрономиялық маршрут. Ағымдағы маусым ет тағамдарына негізделген: ысталған асқабақ және бөріқарақат мармелады қосылған ақбөкен етінен жасалған паштет, балқарағай жаңғағы мен бал қосылған қызанақ ілескен түйе етінен жасалған мортаделла, барбекюдің түтін дәмі бар тайлақ етінен жасалған қазы. Десертке — бауырсақ және қара уылдырық қосылған тұздықтан жасалған балмұздақ.

Мейрамхана концепциясы фермерлік өнімдерді белсенді пайдалануға негізделген және мұнда бұл жай сөз ғана емес. Көкөністер, жидектер және шөптер өсірілетін, құс пен голштейн сиырларын өсіретін өз шаруашылығы Ақмола облысында орналасқан. Сонымен қатар, меншікті ірімшік қайнату орнында моцарелла, халуми, трюфель қосылған качотта және ірімшіктің тағы бірнеше түрі дайындалады, ал наубайханада әр түн сайын тартин мен багеттерді пісіреді. Ең тамаша нұсқа — ашық террасада орын алып, өзіңіздің жазғы дастарханыңызды әзірлеу: шырынды қызанақтар және асқабақ дәнегінен жасалған песто қосылған буррата, орман жидектерінен жасалған тұздықпен ұсынылатын үйрек сирағы, балғын асжапырақ қосылған өзен бағтағы және балмұздақпен берілетін құлпына тирамисуі. Барда — ингредиенттердің табиғылығы идеясын үйлесімді жалғастыратын квас, детокс қоспалары және маусымдық коктейльдер бар.

Фото: мейрамхана сайттары мен әлеуметтік желілері; Yandex Maps