Vkusomer: Toshkentda eng yaxshi neapolitan pitsasini qidiryapmiz

Birinchi nashrda biz Toshkentda eng yaxshi neapolitan pitsasini qidirishga qaror qildik. Adolatli taqqoslash uchun hamma joyda faqat «Margarita»ni buyurtma qildik. Asosiy, lekin muhim parametrlar boʻyicha baholadik: qattiq, sous, pishloq, pech turi va umumiy taʼm garmoniyasi.

Maʼlumot uchun. Neapolitan pitsa Italiya shahri Neapolda paydo boʻlgan va klassik pitsaning meʼyori boʻldi. Qattiq faqat toʻrt ingredientdan tayyorlanadi: un, suv, qoʻziqorin va tuz — va taxminan 60–90 soniya davomida oʻtin pechida 430–480 °C haroratda pishiriladi. Bu esa shu narsani beradi: yoqimli oʻtish aromati, hajmli chetlar va yumshoq ingichka ichki qism.

Bu oshxona oʻzini kuchli tarzda eʼlon qilmaydi, lekin ishini yaxshi bajaradi — bu noyob holat. Punto — Breadly tarmogʻidan kelib chiqqan neo-italyan loyihasi, bu yerda qattiq, pasta va zamonaviy akkurat taqdimotga eʼtibor qaratilgan. Interyerda — tinch elegantlik: katta derazalar, tabiiy yorugʻlik, oʻylab chiqilgan oddiylik hisi.

«Margarita» — 90 000 soʻm

Tashqi koʻrinishi boʻyicha ham yondashuvning jiddiyligi aniq: tekis qovurgʻalar, chiroyli hajmli chetlar. Lekin eng muhimi — taʼm. Barcha ingredientlar bir-biriga moslashgan: qattiq yengil, lekin toʻliq, pishloq kerakli darajada choʻziladi, italyan pomidorlardan tayyorlangan sous kuchsiz kislotali, yumshoq va muvozanatli. Biz bu pitsani oxirgi navbatda sinab koʻrsak ham, uni yana va yana istardik. Punto — bu pitsa uchun qayta borish istakini uygʻotadigan joy.

«Сыроварня„ restoran-doʻkoni — Arkadiy Novikov tomonidan yaratilgan xalqaro brend. Loyiha xususiyati va faxri — oʻz pishloq ishlab chiqarishidir, bu yerda mozzarella, strachatella, burrata, halloumi va scamorza tayyorlanadi. Pishloqlar alohida taqdim etiladi va salatlar, pitsalar, pasta qoʻshimchalari sifatida qoʻllaniladi; menyu asosan italyan xonaki ovqatlari bilan toʻldirilgan.

«Margarita» — 138 000 soʻm

Bu yerda pitsa pishloqga bagʻishlangan. «Ideal» neapolitan shakliga qaraganda, chetlar juda aniq emas, lekin qoʻshimcha qoplaydi: juda koʻp choʻziladigan mozzarella, kuchsiz kislotali yumshoq pomidor sousi va ingichka qattiq. Juda qoniqarli, toʻyingan «Margarita», bu reytingda ikkinchi oʻrinda mustahkam joy oldi.

Roni jamoasi Toshkentda neapolitan pitsaga eʼtibor bergan birinchi jamoalardan hisoblanadi. «Pizza Napoletana» logotipda koʻrsatilgan, oʻtin pechi restoranning qalbi hisoblanadi va «leopard izlari» — bu yerning pitsasining chetlari uchun zarur belgi. Yorqin interyer loyiha temperamentiga mos keladi.

«Margarita» — 70 000 soʻm

Kichik hajmda, bir kishiga moʻljallangan pitsa aniq va klassikaga nisbatan ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan. Qattiq oddiy: faqat un, suv va tuz. Mutti Pelati sous yumshoq pomidor taʼmini kuchli kislota boʻlmasdan beradi; qoʻshimchalar istalgan darajada koʻp emas. Bu pitsa yengil, ortiqcha emas — reytingimizda qadrdon uchinchi oʻrin.

Cucucina — italiyan rivyerasini eslatadigan keng va yorqin joy: kirishda Vespa, Fiat 500, limon daraxtlari. Sun Group Asia restorani katta guruhlar va doʻstona uchrashuvlar uchun juda mos.

«Margarita» — 88 000 soʻm

Bu yerda pitsa neapolitan usulidan koʻra qalin va «nonli». Qattiqda sezilarli darajada makkajoʻxori donalari bor, chetlar hajmli, qovurgʻalar akkurat. Qoʻshimchalar oʻlchovli, sous bir qadar kislotali, lekin bazilik bilan yaxshi uygʻunlashadi. Ammo pitsa oʻtin pechida tayyorlanmaganligi seziladi: xususiy oʻtish toni yoʻq. Yaxshi variant, lekin reyting raqiblariga qaraganda oʻrtacha darajada.

Trattoria A xonaki italyan ovqati restorani sifatida oʻzini namoyish etadi. Bu yerda yorqin interyer, katakli skatertlar va rangli tarelkalar bor, menyu — pasta, pitsa, brusketta, vino va Apenninlarda hayotning boshqa zavqlari.

«Margarita» — 120 000 soʻm

Shakl jihatidan oshxonada oʻtin pechi bor, lekin aslida pitsa gazda pishiriladi, bu tekis qobiq bilan qovurgʻalarning yoʻqligi orqali seziladi. Taʼm Cucucinadagi pitsaga oʻxshaydi, lekin qattiq yengil va ingichka. Chetlarda makkajoʻxori donalari, koʻp qoʻshimcha va bazilik, «Margarita» yuzasida parmesan sepilgan. Sous bir qadar kislotali. Pitsa bizga xonaki pitsani eslatdi, lekin unga neapolitan xususiyatlari yetishmaydi.

Saʻid Baraka koʻchasida shalfe va zaytun ranglarida dizayn qilingan oila pizzasiyasi — italyan oazisi. Bu yerning pitsa (va firma pizza-sandvichlar) uchun birinchi qoida — yashil olov; ikkinchi — qayin, olxoʻri va olcha oʻtini qoʻllash; nihoyat, italyan un va autentik ingredientlar bilan muhim ishlar qilinmaydi.

Margherita for UZS 90,000–110,000

This pizza tried to pass for a classic but wasn’t all that convincing. The crust is a bit underwhelming, the charring is heavier than it needs to be, and the sauce has a noticeable tang. Still, the pleasantly thin, slightly crispy base is worth noting — it carries the traditional topping and a sprinkle of Parmesan really well.