Топ-10 мест для завтрака

Zerno — это народный проект холдинга Kaynar Group, основанный на принципах натуральности, экологичности и сезонности: здесь работают с живой и дикой природой, сотрудничают с собирателями, используют локальные продукты. Проект включает три направления: ресторан, кофейню и лавку с собственной сыроварней, печью и коптильней.

В кофейне Zerno время завтрака не ограничено ранними часами: когда проснулся, тогда и утро. Тем, кто хочет основательно подкрепиться, советуем фирменный завтрак Zerno — это сбалансированное комбо с жареным куриным филе, ризотто из непроросших зёрен пшеницы, фермерскими томатами, маринованной свёклой, брокколи и зеленью. Если настроение более творческое, собирайте свою идеальную тарелку: список ингредиентов порадует и мясоедов, и вегетарианцев, и адептов кэжуал, и тех, кто любит гастро-сочетания. Кофе заказываем непременно — в Zerno подают отличную классику или альтернативный спешелти, всё на зёрнах собственной обжарки. 

Пекарня Paul родом из северной Франции. Её история началась в далёком 1889 году, и вот уже пятое поколение семьи промышляет ароматной выпечкой — в 50+ странах мира.

Утреннее меню обширное, но скоротечное (с 9:00 до 14:00, в вс с 11:00). Фирменная классика — французский завтрак: свежий круассан с говяжьей ветчиной и сыром, скрэмбл, хашбрауны, томаты и зелень. Тем, кто предпочитает сэндвичи, точно понравятся местные фокусы со свежеиспечённым багетом. Добавьте бокал игристого и макарон, и утро точно удастся. 

Пока ждёте заказ в Paul на проспекте Айтматова, можно заглянуть на второй этаж и понаблюдать за работой пекаря — завораживающее зрелище. И никогда не уходите с пустыми руками: выпечку здесь действительно стоит брать с собой.

В переводе с итальянского bono означает «благо», «добро» или просто «хороший» — звучит приятно, запоминается легко, и завтрак в этом месте обещает быть таким же bono. Концепция проекта проста: всё, что можно сделать самим, делают сами — варят сыр (моцареллу, страчателлу, буррату, джойю, адыгейский, халуми), выращивают микрозелень, пекут хлеб, коптят мясо. Такой подход вызывает уважение.

Наша утренняя рекомендация — большой завтрак Bono с глазуньей, куриной грудкой, красной рыбой, авокадо, манго и щедрой порцией зелени; даже звучит как заряд на хороший день. Есть также опция сборного завтрака: выбирать из 40 с лишним пунктов непросто, но увлекательно. А к готовым завтракам из меню Bono прилагается приятный бонус — свежевыжатый сок или чашка кофе бесплатно. Завтрак подают ежедневно до 14:00.

Для начала немного сухих фактов: порция молотого зерна для одной чашки эспрессо — девять граммов; собственно, отсюда и название кофейни, не так давно открывшейся в верхней части города. Интерьер 9gramm минималистичный и спокойный: серо-металлическая палитра с яркими синими акцентами. На таком фоне чашка кофе выглядит как арт-объект. Зерно для эспрессо и альтернативных способов заваривания основатель кофейни Санжар выбирает тщательно, чтобы каждая приготовленная порция раскрывала насыщенный вкус и аромат спешелти-кофе.

Завтраки здесь готовят целый день. Базовый минимум — яйца, каши, сырники, блины, вафли и сэндвичи; советуем присмотреться к сэндвичу с тунцом или гриль-чизу с курицей. А вот роскошный максимум — добавить воронку V60 на спешелти-зерне и десерт. Например, шоколадную тарталетку, в меру сладкую и удивительно сбалансированную.

Ваш утренний рейс в Италию: в бистро Biscuit вдохновлялись амальфитанским побережьем. Интерьер — отдельное удовольствие: чёрно-белая плитка на полу сочетается с благородным деревом, высокие шалфейные двери и стеклянные перегородки добавляют воздуха и расширяют пространство, а скруглённые углы стен делают его мягким и плавным. Посуда с флористическим рисунком очень фотогенична и ещё больше раззадоривает аппетит, внимание к деталям чувствуется во всём.

Рекомендуем попробовать деревенский завтрак и сэндвич из печи с ростбифом (всё, что связано с тестом — от сэндвичей до пасты и пиццы — в Biscuit готовят вручную от и до). Если же настроение на что-то более лёгкое, берите сырники с ягодами и домашней сметаной, они здесь что надо. А в компанию к красивому завтраку просится бокал игристого или авторский коктейль. С утра? Почему бы и да.

Если ваше идеальное утро — то, где главную роль исполняет хороший кофе, а потом уже завтрак, отправляйтесь во Flask на Исанова. Кофейня родом из Кореи: её основатель Чихун открыл первую точку в Бишкеке ещё в 2017 году, в университете АУЦА, а это — вторая, уже в отдельном здании. Помещение оформлено в стиле минималистичного морского контейнера: в первой части — бар и столы для компаний, во второй — простор с панорамными окнами и видом на зелёную террасу.

Завтраки во Flask подают весь день. В меню — всё, что может захотеться: сытные блюда с яйцами, боулы с рисом, сладкие завтраки и сэндвичи. Наш выбор — большой боул с сёмгой, кружка фильтр-кофе и нежный паштель-де-ната. Прекрасная формула медленного утра.

Если захочется чего-то оригинального, загляните в раздел Signature drinks: такого разнообразия авторских напитков, пожалуй, больше нигде не встретишь. В осеннем сезоне согреваемся Not pumpkin latte (эспрессо, молоко, тыквенные семечки), Smoky plum (эспрессо, овсяное молоко, слива) и вспоминаем тепло с Matcha misu (матча, кокосовое молоко, сливки).

Любовь к Парижу и страсть к путешествиям вдохновили Жибек Молдоеву (предприниматель, президент Федерации стрелкового спорта Кыргызстана) на создание кофейни-брассерии Secret Garden. Таинственный сад — красивый и притягательный, словно с картинок в Pinterest, — расположился в центре города, неподалёку от парка Панфилова. Каждый сезон заведение меняет оформление залов, веранды и входной группы, так что сюда приходят не только за вкусом, но и за фотографиями.

Устроить себе французский завтрак можно в любое время дня. Без круассана, конечно, не обойтись — здесь их целых пять видов: классический, шоколадный, со сгущёнкой, с курицей и с лососем. Есть и сборное комбо: к выпечке добавят сыр бри, черри, салат, яйца (глазунья или омлет на выбор), вишнёвый джем, масло, мёд и кофе. А если утро выдалось расслабленным, бокал вина или лёгкий коктейль станут отличным сопровождением завтрака. Пойти в Secret Garden на свидание с хорошим человеком — прекрасная идея, даже/особенно если этот человек — вы сами.

Неподалёку от парка Ынтымак, в верхней части города, находится ресторан Truffle & Coffee — и это тоже удачная идея на утро. К завтраку у шефа Алексея Беликова имеется пара десятков любопытных идей на тему яичниц, каш и сэндвичей. Балансируете между сладким и полезным — пробуйте кашу из цельнозерновой пшеницы с солёной карамелью и ягодами; считаете белок и цените насыщенные вкусы — как насчёт шакшуки; добираете омегу-3 и делаете это красиво — рекомендуем драник с гуакамоле, сливочным сыром и лососем. И не упустите шанс попробовать что-то из десертов. Наш фаворит — мильфей с ягодами: лёгкий, хрустящий и в меру сладкий.

Мокко — сорт арабики из йеменского города Моха, известный своим натуральным шоколадным вкусом; именно в его честь и названа кофейня Moqa. Внутри камерно и уютно, с вниманием к деталям: стеллажи с книгами, тёплый свет, мягкие диваны с подушками — всё располагает к тому, чтобы остаться подольше.

В меню завтраков (до 14:00) есть и привычная классика, и любопытные эксперименты. Наша проверенная комбинация: Dutch baby pancake с креветками, на десерт — французский тост с клубникой и пломбирным муссом, а чтобы проснуться по-настоящему — эспрессо груша-лайм. Если утро окажется особенно добрым, загляните в бар: авторские коктейли от шеф-бартендера Дмитрия Менделеева (основатель выездного бара Bar.pro.kg, шеф-бармен ресторана Five, бар-менеджер ресторана Frunze) стоят внимания.

Макароны в «Макаронной» — это не паста, а знаменитый французский десерт (хотя паста здесь тоже есть). Заведение пользуется огромной популярностью среди поклонников тех самых макаронс от Сабины Темиралиевой — кондитера, блогера, основательницы макаронных лавок в Бишкеке и Алматы. Так что будьте готовы к аншлагу и необходимости подождать свой столик; забронировать, увы, нельзя.

Завтраки здесь подают до 14:00, в программе — комфорт-фуд нашего времени: драники с лососем и соусом из пармезана, пряная шакшука, клаб-сэндвич с курицей и картошкой фри, а также «Собирательный завтрак» (20 ингредиентов на выбор). Ни в коем случае не оставляйте без внимания десерты: классические макароны или новую линейку «Реми» с пониженным содержанием сахара. Наша новая любовь — бородинский хлеб с сыром, исполненный в форме мышки из мультфильма «Рататуй».

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps